50 праздничных салатов. Книга первая

Салат «Цветок»

Ингредиенты: 50 грамм вареной колбасы, 50 грамм ветчины или копчёного мяса, 1—2 маринованных огурчиков, 1 морковь отварная, 50—70 грамм твёрдого сыра, 100 грамм твёрдого сыра, 1—2 зубка чеснока, по вкусу соль и перец, дайкон и сок свеклы для украшения.

Приготовление: Мясо или ветчину нарезать брусочками. Колбасу нарезать такими же брусочками брусочками. Майонез смешать с тёртым чесноком. Огурчик порезать тонкими длинными кусочками, морковь и сыр натереть на тёрке. Далее выложить слоями: огурцы, мясо с колбасой, поперчить и смазать майонезом. Потом морковь и майонез. Последний слой – тёртый сыр. Из дайкона вырезать тонкие лепестки и покрасить их соком свеклы. Уложить сверху на салат в виде цветка. Сердцевинку сделать из тёртой морковки. Украсить зеленью.

Салат «Новогодний»

Ингредиенты: 2 клубня отварного картофеля, 1 отварная морковь, 1 крупная головка репчатого лука, 100 грамм маринованных шампиньонов, 3 яйца вкрутую, 1—2 штучки маринованных огурчиков (по вкусу, можно и не добавлять), 200 грамм отварного куриного мяса (можно использовать и свинину), майонез для заправки салата.

Для украшения: зелень и веточки укропа, консервированная кукуруза или зёрна граната, 1 некрупный лимон, оливки.

Приготовление: лук нарезать мелкими кубиками и замариновать (посолить, поперчить, добавить пару щепоток сахара, немного уксуса и тёплой воды). Оставить на 20—30 минуть, затем отжать. Картофель и морковь порезать мелкими кубиками. Яйца также нарезать кубиками. Маринованные шампиньоны и огурчики мелко порезать. Затем все ингредиенты смешать в салатнице и заправить майонезом. Переложить в салатницу с плоским дном и перевернуть на блюдо, при необходимости выровнять ложкой. Боковую часть салата обсыпать рубленым укропом. Края салата аккуратно выложить зёрнами кукурузы или граната в виде ободка. На середине салата выложить из того же укропа еловую веточку. Игрушки сделать из маленьких помидоров, оливок и кукурузы.