Тайна Нефертити

Традиционная кухня северных народов – вообще на любителя. Да, в ней есть и шедевры – например, строганина. Но есть и весьма диковинные рецепты. Самый странный и опасный деликатес – копальхен. Копальхен – это квашеное мясо (не гнилое и не тухлое, как думают некоторые). Эскимосы и чукчи делают его из моржей и тюленей: свернутое в огромный рулет мясо и внутренние органы животного надо посыпать травами и положить в яму близ побережья – и под плотную крышку. Несколько месяцев мясо медленно квасится в прохладной яме, а затем его можно есть. Северяне используют копальхен как отличные консервы – несколько килограммов высоко- калорийного мяса могут долго кормить семью в зимнее время.

Готовят копальхен и из оленя ненцы, чукчи и эвенки. Они выбирают молодую особь и не дают ей несколько дней есть, чтобы отчистился пищеварительный тракт, затем душат (аккуратно, чтоб не повредить шкуру). Потом всю тушу целиком кладут в болото и прикапывают торфом. Если голодный ненец или чукча бредет по тундре и найдет копальхен – может съесть, но по обычаю должен взамен заготовить новый и зарыть его

Минимум полгода олень разлагается, а затем откапывается. Срезав плесень, ненцы или мансы нарезают мясо и поедают его с солью, часто в замороженном виде. Иногда закусывают копальхен свежими легкими оленя. Гнилостный процесс делает мясо кисловатым. Блюдо это хотя и издает дурной резкий запах, почитается деликатесом.

Кому-либо кроме самих северян есть копальхен нельзя – трупные яды: нейрин, путресцин, кадаверин и другие. Даже немного съев, шансов на выживание почти нет.

Северные жители могут есть его, потому что приучены к такой пище с детства и вырабатывают к ядам иммунитет, как у животных-падальщиков. К тому же кислая среда желудков коренных жителей арктических побережий уничтожает и личинки трихинелл. В пятидесятые на Таймыре потерпел крушение вертолет с экипажем – подполковник Дузин, два летчика, два топографа и про- водник-ненец. Отделались ушибами и ссадинами, но оказались практически с пустыми руками. Ели леммингов и мышей, бруснику и морошку, грибы. Думали – все сгинем. А проводник ненец все про копальхен говорил: «В болото, – говорит, – надо, копальхен найдем, наедимся досыта, возьмем с собой и дойдем до поселка». Вечером ненец вернулся в лагерь с целой оленьей ногой. Не сказать, чтобы копальхен показался русским вкуснятиной: вкус прогорклый, мерзкий, но делать нечего – зажали носы, начали есть и ели, ели, ели, пока не объелись.

Наутро копальхен дал о себе знать. Рвота, боли в печени, потеря сознания. Только ненец в полном порядке. На следующий день утром умерли летчик и подполковник. Топографы лежали без сознания. Ненец пытался их спасти магическими обрядами, но задобрить духов тундры не получалось. В это время как раз прилетел вертолет с помощью. Военные пытались оказать первую помощь топографам, но спасти удалось только одного. А ненца потом осудили за «случайное убийство путем отравления». Вот они деликатесы.

Фу, после таких историй аппетит и вовсе может пропасть надолго.

Чтобы отвлечься от негатива, решила посмотреть легкий сериальчик «Год в Тоскане», про любовь, вино и море. Включила фильм и удобно устроилась на кровати. Видимо, спокойный сюжет меня усыпил и я задремала. И вижу сон. Я на побережье Италии, смотрю на заходящее за море солнце, легкий ветер приятно обдувает, я пью прохладное Спуманте и закусываю спелой дыней, играет Поль Мориа, и я растворяюсь в этой музыке и лучах уходящего солнца. Проснулась я от того, что в дверь постучали. Это была мама, позвала меня выпить с ней и тетей Розой чай с пирожными. Тетя Роза – мамина школьная подруга, очень незаурядная и увлекающаяся личность. Живет одна с чихом Генри, мужа никогда не было, но было много поклонников, а она выбрала независимость и свободу. Тетя Роза никогда не работала, окончила литератур-ный факультет, положила свой диплом в коробочку и убрала куда подальше. Родители ее полностью финансово обеспечили, даже сейчас, когда их уже нет, тетя Роза получает приличные суммы авторских отчислений от написанных ими книг. Зато она имеет массу увлечений: выращивает орхидеи и фиалки, придумывает и готовит авторские блюда, изучает астрологию, нумерологию, эзотерику и массу всего интересного. Вот сейчас она пишет мемуары, обещает, когда закончит, мы первые получим книгу с ее автографом. Ждем…

– Есения, как я давно тебя не видела, ты еще похорошела! – воскликнула тетя Роза, а Генри, виляя хвостом, запросился ко мне на ручки.

Про него я напишу отдельно, это уникальная собака. Генри – ловкий манипулятор, чтобы выпросить вкусняшки, он сначала очень выразительно смотрит, потом встает на задние лапы, а передние складывает перед собой, если и после этого твое сердце не дрогнет и ты не дашь кусочек со стола, то Генри использует коронный номер – падает замертво и притворяется умершим от твой жадности.

–  Тетя Роза, вы очень хорошо выглядите. У вас новая прическа?

–  Да, я поменяла мастера и имидж. Это выражает мой внутренний мир.

Голова тети Розы напоминала огненный шар, ярко рыжие волосы с красными прядями были подняты в высокую прическу и как- то замысловато заделаны так, что кончиков волос видно не было.

–  Розочка принесла нам свои новые пирожные эклеры с авторским кремом.

–  Да, я сама разработала рецепт крема. Не скажу вам, что туда входит, попробуйте угадать.

Мама разлила нам ароматный час с мелиссой, я взяла эклер и откусила кусочек. От неожиданного вкуса я закашляла, из глаз брызнули слезы. Крем был ярко-оранжевого цвета, со вкусом имбиря и еще чего-то непонятного. Я жадно, взахлёб, стала пить чай, но даже это мало помогло. Во рту был пожар.

–  Тетя Роза, вы сделали крем с имбирем?

–  Да, очень оригинально, там еще кое-что добавлено. Как тебе?

–  Очень неожиданно. Вы бы хоть предупредили, что он острый.

А мама у меня большой любитель острого, ела уже второе пирожное.

Генри на удивление вообще не попрошайничал, видимо, уже дегустировал данный кулинарный шедевр.

–  Есения, ты уже определилась, чем будешь заниматься или куда работать

пойдешь? – спросила тетя Роза.

–  Да, я открываю свой кабинет психологической помощи. Уже сегодня и офис арендовала.

–  Как ты быстро на все решаешься, молодец. А где у тебя будет офис?

–  В центре в офисном здании на Советском, там моя Ангелина офис

арендует, мы с ней соседи.

–  Можно и мне потом к тебе прийти на сеанс?

–  Конечно, приходите, для своих скидка, – подмигнула я тете Розе.

–  Она у нас шустрая и решительная, – сказала мама. – Еще только учебу закончила, а уже работать спешит, даже не отдохнула.

–  Да, ладно, мамуля, от чего мне отдыхать, я люблю свою профессию. Ко мне сейчас девчонки придут, будем обустраивать мой кабинет, пока на бумаге. У Лили уже эскизы есть.

– А нам покажете? – спросила тетя Роза.

– Покажем.

У меня зазвонил мобильный, это была Лиля.

–  Сеня, ты дома? А то мы с Гелей к тебе уже идем.

–  Дома, дома. Я вас жду.

–  Ну вот, девчонки уже идут, можете с нами поучаствовать в разработке дизайна, – сказала я маме и тете Розе.

Мама принялась готовить салатик и легкие закуски, чтоб веселей нам думалось. И даже достала бутылочку Ламбруско. Вечер намечался быть интересным, прям настоящий девичник. Папа у нас уехал на конференцию на целую неделю, и у мамы сразу появилось много свободного времени, так как обычно большая его часть была направлена на заботу о папе.

Пришли девчонки, я отвела их сразу в гостиную для посиделок.

– О, тетя Роза, добрый вечер, как я рада вас видеть, – Лиля побежала обнимать свою родственную душу.

–  Здравствуйте, Роза Карловна, – сказала Геля.

–  Здравствуйте, девочки-красавицы, – ответила им тетя Роза.

–  Какая вы яркая, тетя Роза, вам очень идет! – воскликнула Лиля.

–  Ну что, приступим пировать! – позвала нас за стол мама.

–  Ого, тетя Любава, прям праздник какой вы нам устроили.

Мы перебрались в столовую, потому что мама не остановилась на приготовлении легких закусок, а еще запекла рыбу, сделала два салата и кучу тарталеток с разными начинками.

Так, за поглощением яств и бокалом Ламбруско мы принялись обсуждать, каким будет мой будущий кабинет, опираясь на эскизы Лили.

Задумка Лили мне очень понравилась: мебель светлых оттенков, письменный стол и офисное кресло цвета бук, мое рабочее кресло для сеанса кремовое, диван для клиентов цвета неба, жалюзи цвета слоновой кости. Расположение такое – по одной стене стеллаж, по другой диван для посетителей, и стена раскрашена под райский сад, в углу у окна – мой рабочий стол. В общем, концепция всем понравилась, проект был принят единогласно. Конечно, по мере обживания интерьер обрастет еще какими-то деталями и мелочами. А пока самое главное, купить мебель.

Глава 6.

Утро началось позитивно, мне снились очень приятные сны, поэтому проснулась я с улыбкой на лице. Погода на улице хорошая, солнечная, умеренно жаркая. Выполнив все утренние ритуалы, я пошла завтракать. В столовой уже были мама и тетя Роза с Генри, они оставались вчера у нас ночевать, и пили кофе с блинчиками.