Лечебное питание при гипертонии

Эти продукты помогают надолго утолить чувство голода и при этом не поставляют в наш организм лишних калорий. Не менее важное преимущество растительной пищи состоит в том, что в ней не содержится холестерина, кроме того, в ее состав входят растительные волокна и множество необходимых минералов и витаминов.

Растительные волокна имеют огромное значение для деятельности всего организма: они способствуют выведению различных канцерогенных веществ и избытка холестерина, помогают предотвратить возникновение сердечно-сосудистых заболеваний, способствуют избавлению от лишнего веса и понижению артериального давления. Постоянное употребление в пищу продуктов, богатых растительными волокнами, может снизить уровень артериального давления более чем на 10%.

Всем нам с детства знакомы слова: «Ешь больше мяса, тогда твой организм получит нужное количество белка».

Никто не спорит: мясо действительно является прекрасным поставщиком белка, но нужен ли он нам в таких количествах? Один антрекот весом 150 г содержит в два раза больше суточной нормы белка. Так не будет ли разумным несколько ограничивать порции блюд, приготовленных из мяса?

Ведь даже спортсмену достаточно одной порции нежирного мяса весом 85—90 г. Кроме того, не нужно забывать, что помимо ценного белка мясо в больших количествах содержит насыщенные жиры и холестерин, а это является неблагоприятным фактором для людей, страдающих гипертонической болезнью.

Будет очень хорошо, если в определенные дни недели вы полностью воздержитесь от употребления мяса, заменив его рыбой или птицей. Прекрасным гарниром к птице и рыбе послужит блюдо, приготовленное из продуктов растительного происхождения, ведь они способствуют снижению уровня холестерина и позволяют понизить кровяное давление.

Родители, внимательно следите за питанием своих детей! Не позволяйте им есть жирную пищу в неограниченном количестве. Постарайтесь перевести своего ребенка на обезжиренное молоко, в котором содержатся все те же полезные питательные вещества, что и в цельном, но отсутствуют приносящие вред жиры.

Позаботьтесь о здоровье своего ребенка: если ваше чадо будет постоянно поглощать сосиски, жареную свинину, торты, пирожные и т. п., то велика вероятность того, что уже к 20 годам у него начнутся проблемы с работой сердечно-сосудистой системы.

Отмечено, что большая часть содержащегося в крови холестерина относится к так называемому полезному холестерину у здоровых мужчин (худощавых, некурящих, занимающихся спортом), а также у женщин до наступления климактерического периода. Напомним, что полезный холестерин (ЛПВП) очищает кровеносные сосуды от холестериновых бляшек, а вредный (ЛПНП) вызывает закупорку сосудов.

При посещении своего лечащего врача попросите его сделать анализ крови по всем пунктам: и на ЛПВП, и на ЛПНП. Хорошими считаются показатели ЛПВП (полезного холестерина) не менее 60 для мужчин и 75 для женщин. Не забывайте постоянно проверять общий уровень холестерина. Результаты многочисленных исследований показывают, что при снижении общего уровня холестерина на 1% риск развития инфаркта миокарда уменьшается на 2%.

Продукты, которые противостоят холестерину

Могут ли продукты питания снизить холестерин? Некоторые вещества, содержащиеся в пищевых продуктах, действительно могут способствовать понижению уровня холестерина в крови (например, пектин). Ниже мы приводим продукты, употребляя которые можно добиться снижения уровня холестерина. Прежде чем увеличить количество любого продукта питания в своем рационе, посоветуйтесь со своим лечащим врачом.

Бобовые. Питательные и недорогие, они содержат в своем составе пектин, который обладает способностью выводить холестерин из организма. Специалистом по холестерину и лечебному питанию доктором медицины Университета Кентукки Джеймсом У. Андерсоном был проведен эксперимент, в ходе которого группе мужчин было предложено съедать в день по одной порции приготовленных бобов. Результат был ошеломляющим: через три недели эксперимента у всех мужчин уровень холестерина снизился на 20%.

Фрукты. Так же как и бобовые, фрукты содержат пектин, способный снижать уровень холестерина в крови. Гастроэнтерологом Джеймсом Серда в Центре медицинских наук Университета во Флориде было проведено исследование, которое показало, что пектин, содержащийся в мякоти и кожуре грейпфрута, снижает уровень холестерина в крови испытуемых на 7,6% за два месяца. Чтобы достичь этого результата, необходимо съедать в день около 2,5 чашек очищенных долек грейпфрута. Кроме этого, доктор Джеймс Серда советует: «Ешьте и другие фрукты. Если вы, к примеру, на завтрак съедите половину грейпфрута, на второй завтрак – яблоко, на обед – несколько долек апельсина, то наверняка добьетесь снижения уровня холестерина».

Овес. Цельное зерно овса и овсяные отруби способны снижать уровень холестерина так же, как и богатые пектином фрукты.

Чтобы добиться ощутимого результата, необходимо в день съедать половину чашки вареных овсяных отрубей. Кроме этого, овсяные отруби можно употреблять в виде булочек. Исследование, проведенное в Калифорнии, показало, что у группы испытуемых, съедавших в день по две булочки, приготовленные из овсяных отрубей, после четырех недель эксперимента уровень холестерина в крови снизился на 5,3%. Чуть меньший эффект производит толокно.

Кукуруза. Исследования диетологов разных стран мира показывают, что кукурузные отруби наряду с бобами и овсяными отрубями также обладают способностью снижать уровень холестерина. Проведенные эксперименты свидетельствуют, что у людей, страдающих повышенным содержанием холестерина и съедавших около одной столовой ложки кукурузных отрубей в каждый прием пищи, через три месяца уровень холестерина понижался на 20%. Многие диетологи отмечают, что низкокалорийная клетчатка, содержащаяся в кукурузных отрубях, заслуживает более тщательного изучения.

Морковь. Доктор философии Восточного научно–исследовательского центра Министерства сельского хозяйства США в Филадельфии Питер Д. Хоагланд утверждает: «Морковь также эффективно снижает холестерин, так как содержит пектин. В действительности людям с высоким уровнем холестерина достаточно съедать в день 2 морковки, чтобы снизить его на 10—20%». По его мнению, «ингредиент, который обеспечивает моркови успех, также содержится в капусте брокколи и репчатом луке».

Чеснок. Давно известно, что употребление сырого чеснока ведет к сокращению уровня холестерина в крови. Последние исследования показывают, что чеснок обладает способностью снижать уровень холестерина, но, к сожалению, не может сохранять его низкий уровень на протяжении длительного времени.

Поэтому эффект от применения чеснока необходимо обязательно поддерживать с помощью диеты, ограничивающей потребление животных жиров и увеличивающей количество пищевых волокон в рационе.

Вот мы и закончили знакомство с холестерином. Не допускайте, чтобы холестерин стал для вас врагом: правильно и рационально питайтесь, ведите здоровый образ жизни и избегайте стрессов.

Роль углеводов в питании

Вполне возможно, что, прочитав разделы, посвященные рациональному питанию, соли и т. д., вы воскликнете: «А чем же можно питаться? Ведь необходимо ограничивать себя в пище животного происхождения, в привычной готовой еде и полуфабрикатах, в соли… Что же в таком случае есть?» Ответ на этот вопрос один: потребляйте больше углеводов. Нет ли здесь противоречия? Ведь мы привыкли представлять себе углеводы в виде сахара и разнообразных сладких блюд. Верно, эти продукты содержат большое количество углеводов, но очищенных, не приносящих организму никакой пользы, кроме калорий. Но существуют и другие углеводы – сложные.

Они содержатся в крахмалосодержащих продуктах: картофеле, рисе, хлебе, кукурузе, в некоторых овощах и бобовых. В сбалансированном рационе доля сложных углеводов должна составлять 50—60% общей суточной энергетической ценности. При соблюдении этого условия богатая углеводами пища станет надежным поставщиком клетчатки, минеральных веществ и витаминов. Употребление же в пищу избыточного количества простых углеводов способствует развитию жировой ткани и ведет к развитию заболеваний сердечно-сосудистой системы, атеросклероза и сахарного диабета. В отдельных случаях употребление большого количества углеводов может даже избавить от лишнего веса.

Так, в одном из университетов штата Мичиган было проведено весьма интересное исследование. Группе исследуемых предложили отказаться от пищи, содержащей простые углеводы (конфеты и т. п.), но в то же время на завтрак, обед и ужин потреблять столько пищи, сколько захочется, кроме этого, им было предложено съедать в течение дня не менее 12 больших кусков хлеба, приготовленного из муки грубого помола.

Результаты этого исследования были очень интересны: за два месяца эксперимента все участники похудели в среднем на 10 кг каждый. В чем же секрет? Оказывается, все очень просто: большое количество съеденного хлеба придает ощущение сытости (при этом в организм не поступает лишних калорий), поэтому человек ест меньше той пищи, потребление которой приводит к увеличению веса.

Давайте снова обратимся к цифрам. Кусок нежирного мяса весом 140 г содержит примерно 500 ккал. Чтобы такое же число калорий получить из углеводов, необходимо съесть примерно 600 г картофеля, либо 450 г отварного риса, либо около 300 г макарон. Употребляя в пищу указанные продукты, вы наверняка насытитесь, не съев и половины приведенного количества, а следовательно, получите намного меньше калорий. Порой можно наблюдать, что, стараясь соблюсти диету, человек съедает большую котлету, гарнир же из картофеля оставляет, свято веря, что от картофеля полнеют. Несомненно, что он думает и поступает неправильно.

Исследования показывают, что некоторые диеты, основанные на снижении в рационе количества углеводов, а иногда и полном отказе от них, совершенно неэффективны, так как человек не может на протяжении долгого времени ограничиваться небольшим количеством калорийной пищи, вместо того чтобы досыта наесться менее калорийной пищей. Кроме того, такие диеты могут нанести серьезный вред здоровью, ведь углеводы являются главным источником энергии, они принимают участие в процессах формирования костной ткани, в выработке гормонов, ферментов и секретов слизистых желез.

Недостаток в рационе углеводов может привести к тому, что в качестве источника энергии организм начнет использовать жиры и белки, в результате чего в организме накапливается большое количество недоокисленных продуктов.

Такое состояние характеризуется головокружениями, слабостью, всевозможными расстройствами со стороны нервной системы. Недостаток пищевых волокон может привести к возникновению запоров и развитию рака толстой кишки, желчно-каменной болезни и атеросклероза. Еще раз повторим, что ежедневно человеку необходимо получать около 50% калорий за счет сложных углеводов.

Статистика же показывает, что в среднем этот показатель сегодня составляет 21%. Согласитесь, что это повод задуматься о своем питании и постараться сбалансировать рацион.

Поговорим о таком важном для всех нас продукте, как хлеб. Недаром говорят: «Хлеб – всему голова», «Хлеб – наше богатство». Очень часто хлеб называют насущным, т. е. самым важным для жизни, но мы очень редко задумываемся почему. А ведь хлеб содержит столько полезного! В зародыше и оболочке хлебного зерна огромное количество витаминов группы В, которые благотворно влияют на нашу нервную систему и зрение, поддерживают хорошее состояние кожи и слизистых оболочек.

В хлебе есть и витамин РР, который борется с основными факторами, провоцирующими развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, хлеб защищает наши зубы от кариеса, так как при жевании в полости рта образуется особая среда, препятствующая размножению бактерий. Растительные волокна, в большом количестве содержащиеся в этом продукте, не допускают развития болезней органов пищеварения и заболеваний сердечно-сосудистой системы.

К сожалению, не все знают, что организму приносят пользу не мягкие, таящие во рту хлебобулочные изделия, а хлеб, приготовленный из муки грубого помола с добавлением отрубей. Белок, содержащийся в ржаном хлебе, имеет в своем составе незаменимую аминокислоту лизин, поэтому считается более полезным. При производстве очищенной белой муки теряется значительная часть полезных питательных веществ (до 80%), а также множество витаминов, которые содержат зародыш и оболочка зерна.

Помните, что гораздо сытнее и полезней хлеб, приготовленный из муки грубого помола с добавлением отрубей или цельных зерен.

Витамины и минералы при артериальной гипертонии

Диета страдающих гипертонической болезнью должна быть обогащена витаминами, которые поддерживают жизненно важные функции организма. Основными источниками витаминов являются овощи и фрукты.

Кроме этого, больным гипертонией рекомендуется употребление фруктов, овощей, ягод, в большом количестве содержащих калий и магний, но в то же время бедных солями натрия. Весьма важным считается включать в рацион повышенное количество витамина С, витаминов группы В и витамина Р. Несколько ограничиваются жирорастворимые витамины А и D, более строгие ограничения касаются витамина К.

Витамин А. Защищает сердце и артерии, повышая содержание в крови ЛПВП (полезного холестерина). В сочетании с витамином С или Е витамин А препятствует отложению в сосудах ЛПНП. Кроме того, витамин А необходим для сохранения нормального зрения, оказывает благотворное влияние на слизистые оболочки, кожу и сосуды. Источником витамина А являются: говяжья печень, рыбий жир, морковь, красный перец, курага, облепиховое и пальмовое масло, сметана, дыня, щавель, зелень петрушки. Суточная потребность – 900 мкг (3000 МЕ) в сутки для мужчин и 700 мкг (2300 МЕ) для женщин. Витамин А нередко назначают с витамином Е (токоферолом), применяемым в качестве антисклеротического и нормализующего артериальное давление средства.

Витамин С (аскорбиновая кислота). Участвует в окислительно-восстановительных процессах, обеспечивает процесс углеводного обмена, поддерживает эластичность стенок сосудов. Витамин С оказывает благоприятное воздействие на липидный обмен и нормализует содержание холестерина в крови, тем самым предупреждая развитие атеросклероза. Кроме того, аскорбиновая кислота повышает иммунитет и сопротивляемость организма инфекциям. Содержится витамин С в основном в продуктах растительного происхождения: шиповнике, зелени петрушки, черной смородине, черноплодной рябине, красном сладком перце, цитрусовых, томатах. Богаты этим витамином и укроп, щавель, хрен, зеленый лук, цветная капуста, клубника, крыжовник. Потребность организма в аскорбиновой кислоте составляет 70–120 мг в сутки.

Витамин В1 (тиамин). Является необходимым для полноценного функционирования мышц (сердечной в том числе) и нервной системы. Тиамин принимает активное участие в углеводном обмене и оказывает благотворное действие на сердечнососудистую и нервную системы. Витамин В1 – это основная часть молекулы кокарбоксилазы (этот препарат широко используется для нормализации углеводного обмена, при нарушениях сердечной деятельности, спазмах периферических сосудов и дистрофии сердечной мышцы). Постоянный дефицит витамина В1 в организме может привести к различным нарушениям работы сердца. Большое количество витамина В1 содержится в пивных дрожжах и отрубях, поэтому диетологи рекомендуют употреблять в пищу хлеб, приготовленный из муки грубого помола или с добавлением отрубей. Суточная потребность взрослого человека в тиамине составляет 1,5–2,5 мг.

Витамин В2 (рибофлавин). Необходим для нормального течения окислительно-восстановительных процессов, принимает активное участие в белковом, углеводном и жировом обмене. Дефицит рибофлавина может привести к нарушению функции капиллярного кровообращения. Основными источниками витамина В2 являются дрожжи, говяжья печень, яйца, гречневая и овсяная крупы, сыр, молочные продукты. Суточная потребность взрослого человека – 2,5–3,0 мг.

Витамин В4 (холин) – активное липотропное вещество. Активность витамина В4 тесно связана со следующими витаминами: витамином Вс (фолиевая кислота), витамином С (аскорбиновая кислота), витамином В12 (цианокоболамин).

Комплекс этих витаминов с успехом применяется для профилактики атеросклероза, так как их действие направлено на снижение уровня холестерина в сыворотке крови и нормализацию синтеза нуклеиновых кислот.

Витамин В4 содержится в яичном желтке, печени и почках крупного рогатого скота, зародышах и оболочках злаков, сыре, твороге, капусте, шпинате, нерафинированных растительных маслах, бобовых. Потребность взрослого человека в витамине В4 составляет 0,5–1,0 г в сутки.

Витамин В6 (пиридоксин). Этот витамин активно участвует белковом обмене и построении ферментов, которые осуществляют обмен аминокислот, нормализует холестериновый обмен. Витамин В6 обладает липотропными свойствами и служит эффективным средством для профилактики атеросклероза. Пиридоксин активно стимулирует жировой обмен, так как способствует более активному использованию ненасыщенных жирных кислот организмом, а также превращению линолевой кислоты в активную арахидоновую. Постоянный дефицит витамина В6 может привести к развитию атеросклероза и преждевременному старению. В большом количестве пиридоксин содержится в говяжьей печени, мясе птицы, яйцах, рыбе, твороге, сырах, картофеле, капусте и т. д. Суточная потребность в витамине В6 – 2–2,5 мг (для взрослого человека).