Аэрогриль: Овощи. Мясо. Рыба. Десерты

Подавать кушанье со свежей зеленью.

Суп мясной с горохом

Состав: 400 г говядины, 4 картофелины, 2 луковицы, 45 г томатной пасты, 100 г гороха, 1 сладкий перец, 25 г сливочного масла, 2 л воды, соль по вкусу.

Горох замочить в холодной воде на 3 часа.

Мясо нарезать небольшими кусочками. Промыть их и положить в емкость, посолить, залить кипяченой водой и варить 40 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости). После этого положить измельченные лук и картофель, нарезанный соломкой сладкий перец, сливочное масло, томатную пасту и горох. Варить суп еще 15 минут (в таком же режиме).

Мясной суп с яблоком и специями

Состав: 400 г говядины, 5 картофелин, 2 моркови, 2 луковицы, 2 помидора, 1 зеленый сладкий перец, 2,5 л воды, 40 г сливочного масла, 1 зеленое яблоко, 4 горошины черного перца, 3 г хмели-сунели, 2 г черного молотого перца, 8 г измельченной зелени петрушки, 5 г измельченной кинзы, соль по вкусу.

Мясо промыть, нарезать средними по размерам кусками, положить в сковороду и жарить в растопленном сливочном масле (на среднем огне) до появления золотистой корочки.

Лук и морковь нарубить; сладкий перец нарезать кольцами, помидоры – дольками. Подготовленные овощи положить к мясу.

Добавить немного воды и тушить все на небольшом огне.

После этого мясо и овощи переложить в кастрюлю. Влить оставшуюся воду, добавить крупно нарезанный картофель, кусочки яблока, всыпать перец горошком и хмели-сунели, посолить и поперчить.

Варить суп в аэрогриле 25 минут (при температуре 200 °C и высокой скорости вентиляции). За 3 минуты до готовности добавить измельченную зелень.

Суп-гуляш по-венгерски

Состав: 400 г говядины, 2–3 картофелины, 2 луковицы, 2 сладких перца, 2–3 помидора, 5–6 зубчиков чеснока, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 ч. ложка молотого тмина, 1,3 л воды, соль и красный молотый перец по вкусу.

Мясо нарезать маленькими кусочками. Лук, перец и помидоры тоже измельчить и положить на сковороду. Добавить к овощам кусочки мяса и томатную пасту, посыпать красным перцем, влить немного горячей воды и потушить под крышкой 10–15 минут.

Затем содержимое сковороды перелить в керамический горшок, добавить нарезанный маленькими кубиками картофель, посолить, залить горячей водой. Горшок накрыть, поставить в аэрогриль и готовить около 35 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости вентиляции). За 5 минут до окончания приготовления суп заправить толченым чесноком и тмином.

Подавать суп со свежей зеленью и сметаной.

Шурпа

Состав: 500 г говядины, 3–4 картофелины, 2 луковицы, 2 моркови, 2 ст. ложки томатной пасты, 4 ст. ложки сливочного масла, 2 л мясного бульона, соль по вкусу.

Из воды и мяса сварить бульон.

Лук почистить, нашинковать и пассеровать в масле. Сырое мясо нарезать небольшими кусочками. Обжарить их в масле, добавить очищенную и натертую на крупной терке морковь, томатную пасту и прожарить все вместе 5 минут.

Подготовленное мясо, с морковью и луком, сложить в большой керамический горшок, залить горячим мясным бульоном; добавить нарезанный соломкой картофель и соль.

Заполненный горшок накрыть крышкой, поставить на нижнюю решетку аэрогриля и готовить 40–45 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости вентиляции).

Суп с фрикадельками

Состав: 300 г телятины, 300 г свинины, 2 луковицы, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 2–3 картофелины, лавровый лист, перец горошком, соль.

Почистить овощи. Мясо обмыть и прокрутить через мясорубку – с луковицей и чесноком. Посолить, поперчить и хорошо вымешать фарш. Слепить из него фрикадельки размером с грецкий орех.

Оставшуюся луковицу и морковь нарезать соломкой и обжарить. Сложить в горшочки нарезанный кубиками картофель, обжаренные морковь и лук, фрикадельки – на некотором расстоянии, чтобы они не слиплись. Сверху положить несколько лавровых листиков и горошин перца. Залить все кипящей подсоленной водой. Готовить в аэрогриле сперва 20 минут (при высоких температуре и скорости), потом 20 минут при средних.

Суп томатный с ветчиной

Состав: 250 г ветчины, 5 помидоров, 1 луковица, 2 моркови, 12 г муки, 2,5 л куриного бульона, 25 г сливочного масла, 40 мл сливок, 3 веточки петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.

Ветчину некрупно нарезать. Смешать ее с нарубленным луком и тушить в растопленном сливочном масле в течение 6 минут. Затем добавить измельченную морковь, накрыть крышкой и тушить еще 7 минут. После этого всыпать муку и размешать; добавить размятые помидоры и бульон. Переложить подготовленные продукты в специальную емкость и варить в аэрогриле 18 минут (при температуре 200 °C и высокой скорости). После этого влить сливки, положить зелень петрушки, посолить, поперчить и готовить еще 6 минут (в таком же режиме).

Рассольник со свининой

Состав: 500 г свинины, 2 средних соленых огурца, 2 стакана огуречного рассола, 1 л воды, 1/2 стакана риса, 70 г корня сельдерея, 1–2 луковицы, 1–2 моркови, 2–3 ст. ложки сливочного масла, 1 лавровый лист, 4–5 горошин душистого перца, соль по вкусу.

Рис перебрать, промыть и замочить в холодной воде на 1–2 часа. Морковь, лук и корень сельдерея почистить, нашинковать и обжарить в масле. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками, положить в сковороду, добавить немного рассола и потушить под крышкой до мягкости.

В 3 порционных горшочка уложить нарезанную небольшими кусочками свинину, подготовленные овощи и рис; влить горячие воду и огуречный рассол.

Горшочки накрыть крышками, поставить на нижнюю решетку аэрогриля и готовить 45–55 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости вентиляции). За 5–7 минут до окончания приготовления положить в горшочки пряности. После завершения программы блюдо выдержать в аэрогриле еще 10–15 минут.

Подавать рассольник в горшочках со сметаной и зеленью.

Суп с тремя видами мяса

Состав: 2 куриных окорочка, 300 г телятины, 300 г свиной шейки, 50–70 г сливочного масла, 1 помидор, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, лавровый лист, черный перец горошком, соль.

Окорочка разрезать по суставу. Мясо нарезать кусочками по 100 г. Обжарить продукты на сливочном масле до образования золотистой корочки и разложить в горшочки так, чтобы в каждом непременно было мясо всех сортов.

На той же сковороде поджарить крупно нарезанный лук и кружочки моркови. Выложить овощи поверх мяса. Сверху положить нарезанный дольками помидор и тонкие ломтики корня петрушки. Добавить лавровый лист и несколько горошин черного перца.

Залить подготовленные продукты горячим подсоленным кипятком и готовить в аэрогриле первые 20 минут (при высоких температуре и скорости), а последующие 40 минут – при средних параметрах.

Суп-жюльен

Состав: 100 г моркови, 100 г репы, 100 г репчатого лука, 100 г лука-порея, 100 г гороха, 100 г стручков фасоли, 1,8 л мясного бульона, 1 капустная кочерыжка, 4 ст. ложки сливочного масла, перец молотый, соль по вкусу.

Горох тщательно промыть и замочить на несколько часов в холодной воде. Затем слить ее. Все остальные овощи – морковь, репу, лук (репчатый и лук-порей), капустную кочерыжку – хорошо промыть, мелко нашинковать и обжарить в сливочном масле, постоянно перемешивая и не давая овощам потемнеть.

Прожаренные овощи сложить в большой керамический горшок. Туда же положить мелко нарезанные стручки фасоли, вымоченный горох; влить горячий мясной бульон, поперчить и посолить.

Заполненный горшок закрыть крышкой и поставить в аэрогриль. Варить 40–45 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости вентиляции).

Подавать суп-жюльен со сметаной и свежей зеленью.

Суп с клецками по-малороссийски

Состав: 2 л мясного бульона, 45 г манной крупы, 1 яйцо, по 3 веточки петрушки и укропа, соль, черный молотый перец и тертый мускатный орех по вкусу.

В 200 мл кипящего бульона, помешивая, всыпать манную крупу. Затем влить яйцо, посолить и поперчить; добавить тертый мускатный орех и тщательно все перемешать.