Магия витаминов. Жизнь без лишнего веса

1. Лук почистить и мелко порезать. Бекон порезать полосками. Помидор помыть и порезать кубиком. Зелень мелко порубить. Сыр натереть на терке.

2. Обжарить лук на масле ГХИ до золотистой корочки. Добавить к нему бекон и помидор. Вылить яйцо на лук, бекон и помидор. Посолить и поперчить. За 1 минуту до готовности посыпать тертым сыром и зеленью. Готовить под закрытой крышкой.

Витамин В2 (рибофлавин). Витамин роста

Рибофлавин еще называют витамин роста – это один из важнейших водорастворимых витаминов. Он играет ключевую роль в поддержании здоровья человека, метаболизме белков, жиров и углеводов. При недостаточности рибофлавина у беременных диагностируют аномалии развития скелета плода (неправильное развитие костей, деформация конечностей). Рибофлавин не накапливается в организме, любой его избыток выводится с мочой. Однако, синтетический витамин В2 может накапливаться в организме, в этом случае нарушается усвоение железа, что приводит к анемии.

Дефицит витамина В2 (рибофлавина) встречается вследствие:

– недостаточное потребление пищи, содержащей рибофлавин;

– неправильное хранение и приготовление пищи, содержащей рибофлавин;

– хронические заболевания органов желудочно-кишечного тракта;

– приём медикаментов, которые являются антагонистами рибофлавина;

– употребление табака и алкоголя, которые снижают всасывание рибофлавина.

Дефицит витамина диагностируют у пожилых людей, малообеспеченных, страдающих депрессивными расстройствами и алкоголизмом. Рибофлавин разрушается в сочетании с пищевой содой и на свету.

Основные функции витамина В2 (рибофлавина):

– участвует в процессах биологического окисления и энергетического обмена, отвечает за клеточное дыхание;

– необходим для здоровья щитовидной железы;

– синтезирует антитела, необходим для образования эритроцитов;

– участвует в регуляции роста и репродуктивных функций;

– поддерживает уровень аминокислоты гомоцистеина;

– обеспечивает остроту восприятия цвета, защищает сетчатку от ультрафиолета;

– необходим для здоровья кожи, ногтей и роста волос;

– участвует в процессах роста.

Признаки дефицита витамина В2 (рибофлавина):

– воспаление слизистой оболочки губ с вертикальными трещинами;

– поражение губ в виде их побледнения, размягчения с поперечными трещинами и ярко-красной каймой на линии смыкания губ (хейлит);

– воспаление и трещины в уголках рта;

– воспаление языка (глоссит);

– себорейный дерматит носогубного треугольника, ушей, шеи, груди, мошонки;

– воспаление роговицы, блефарит, конъюктивит, кератит, катаракта, светобоязнь;

– мышечная слабость, жгучие боли в ногах;

– пониженная работоспособность, головокружение, головные боли, потеря аппетита.

Норма потребления:

Младенцы (до 6 месяцев) –      0,4 мг/сутки

Младенцы (7 – 12 месяцев) – 0,6 мг/сутки

Дети (1 – 3 года) – 0,9 мг/сутки

Дети (4- 8 лет) – 1,3 мг/сутки

Дети (9 -13 лет) – 1,9 (мальчики) 1,7 (девочки) мг/сутки

Мужчины (14 лет и старше) – 1,7 мг/сутки

Женщины (14 лет и старше) – 1,8 мг/сутки

Верхний допустимый уровень потребления не установлен. Согласно исследованиям большинство людей, потребляющих 1,8 мг рибофлавина в день или больше, имеют нормальные уровни этого витамина в крови.

Норма потребления рассчитывается индивидуально лечащим врачом в зависимости от пола, возраста, состояния здоровья. Она может возрастать по причине физических нагрузок и пожилого возраста.

Синергисты витамина В2 (рибофлавина):

– С, В9, Zn (цинк).

Антагонистывитамина В2 (рибофлавина):

– В1, Ca (кальций).

Витамин В2 приводит к снижению усвояемости В1. Рибофлавин и цинк усиливают действие друг друга и улучшают усвояемость. Цинк под воздействием рибофлавина лучше защищает организм. Кальций и железо уменьшают усвоение цинка в кишечнике. Железо и медь замедляют всасывание витамина В2.

Эффективные формы витамина В2 (рибофлавина)

– рибофлавин, флавина мононуклеотиды (рибофловин-5-фосфат, R-5-P), флавинат.