Праздничные салаты и закуски

Требуется:

150 г говяжьей печенки, 300 г красного перца, 20 г животного жира, 60 г сметаны, 20 г зелени, сахар, перец, соль.

Способ приготовления.

Редис нарезать кружочками. Печенку зачистить, нарезать мелкими кусочками, посолить, посыпать сахаром и черным молотым перцем. Обжарить в собственном соку, все время переворачивая. Затем добавить жир, подготовленный редис и обжарить все вместе в течение 10 минут. Заправить солью по вкусу, полить сметаной. Подать с зеленью петрушки. Этот салат можно приготовить и так: обжаренную печенку охладить, пропустить через мясорубку, соединить с сырым редисом, заправить солью и сметаной.

Салат «Объедение»

Требуется:

300 г мякоти вареной птицы, 2 яблока, 3 сваренных вкрутую яйца,

/

банки майонеза, зелень.

Способ приготовления.

Мякоть вареной курицы тонко нарезать, добавить очищенные мелко нарезанные яблоки и мелко рубленные белки яиц. Яичные желтки растереть деревянной ложкой, смешать с майонезом и этой смесью заправить салат. Украсить салат кусочками мякоти птицы или дичи, четвертинками вареных яиц и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Салат с цыпленком

Требуется:

1 отварной цыпленок, 50 г грибов, 1 небольшой корень сельдерея, 1 соленый огурец, майонез, соль, черный молотый перец.

Способ приготовления.

Отварить в подсоленной воде грибы с сельдереем, процедить Грибы, мясо цыпленка и огурец мелко порезать, тщательно перемешать Залить майонезом, посыпать перцем.

Салат «Тоска»

Требуется:

250 г мяса цыпленка, 150 г корня сельдерея, 150 г грибов, 20 г каперсов, 50 г сыра, 100 г майонеза, 100 г помидоров, соль.

Способ приготовления.

Нарезанные лапшой вареное филе цыпленка, сельдерей и вареные грибы, каперсы целиком и тертый сыр перемешать, заправить майонезом и посолить. Готовый салат украсить помидорами.

Салат «Петушок-гребешок»

Требуется:

400 г мяса цыпленка, 20 г сушеных грибов, 150 г огурцов, 100 г моркови, 150 г майонеза или сметаны.

Способ приготовления.

Цыпленка отварить, охладить, отделить мясо от костей, нарезать ломтиками. Сушеные грибы замочить, промыть, отварить. Отварные грибы и морковь, свежие или соленые огурцы нарезать мелкими кубиками. Все компоненты соединить и заправить майонезом или сметаной. Украсить «гребешком» из моркови.

Салат «Для милых дам»

Требуется:

200 г мяса курицы, 100 г зеленого горошка, 60 г помидоров, 60 г сельдерея, 40 г сметаны, 1 яйцо, зелень.

Способ приготовления.

Отварное куриное мясо, стебли сельдерея и помидоры нарезать кубиками, перемешать со сметаной и зеленым горошком, уложить горкой в салатник и украсить листьями салата, дольками яйца и зеленью.

Салат «Млечный путь»

Требуется:

200 г мяса курицы, 200 г белокочанной капусты, 100 г яблок, 50 г корня сельдерея, 50 г моркови, 50 г зеленого консервированного горошка, 100 г сметаны, 30 г хрена в уксусе, 20 г растительного масла, сахар, соль.

Способ приготовления.

Вареное филе курицы нарезать соломкой. Капусту, морковь, яблоки и сельдерей нашинковать, добавить хрен в уксусе, растительное масло, соль, сахар и горошек, все это смешать с мясом курицы. Переложить в салатницу и залить сметаной.

Салат «Завтрак эквилибриста»

Требуется:

300 г мяса курицы, 200 г консервированных кабачков, 100 г зеленого консервированного горошка, 3 яйца, зелень.

Для соуса: 50 г сметаны, 50 г майонеза, зелень укропа и петрушки, сахар, соль.

Способ приготовления.

Вареное мясо курицы, кабачки нарезать кубиками. Вареные яйца – четвертушками. В приготовленный соус замешать мясо, кабачки и зеленый горошек. В стеклянную салатницу сначала положить дольки яйца, на них – заправленный салат, украсить кружочками яйца и зеленью.

Салат «Спутник»

Требуется:

200 г куриного мяса, 200 г отварного картофеля, 200 г огурцов, 4 яйца, 150 г майонеза, зеленый консервированный горошек, зелень, соль.

Способ приготовления.

Овощи нарезать кубиками, смешать с вареными яйцами и майонезом. Куриное мясо пропустить через мясорубку, сделать фрикадельки и отварить их. Готовые фрикадельки соединить с овощами. Салат выложить горкой, украсить яйцом, зеленым горошком и зеленью.

Салат «Киевский»

Требуется:

250 г куриного мяса, 500 г картофеля, 25 г муки, 100 г молока, 200 г огурцов, 5 яиц майонез, зеленый консервированный горошек, зелень, соль.