Салаты. Традиции и мода

1. Морковь натереть на крупной терке, добавить нашинкованные яблоки, лимонный сок, лимонную цедру, сахар и соль.

2. Все тщательно перемешать и подать к столу.

Салат из моркови и яблок с изюмом

10 мин

2 порции

4 моркови, 3 яблока, 2 ст. ложки изюма, 100 г сметаны, 1 ст. ложка сахара, лимонная кислота, соль по вкусу.

1. Изюм перебрать, промыть и замочить в кипяченой воде на 25–30 мин.

2. Подготовленные морковь и яблоки нарезать тонкой соломкой, соединить со сметаной, изюмом, сахаром, солью, разведенной лимонной кислотой и хорошо перемешать.

3. Готовый салат украсить яблоками и морковью.

Салат из моркови и яблок с орехами

1 мин

1 порция

75 г моркови, 75 г яблок, 25 г ядер грецких орехов, 35 г меда, 10 г зелени.

1. Морковь натереть на крупной терке, яблоки нашинковать.

2. Все перемешать с медом, выложить в салатник, украсить зеленью петрушки и посыпать поджаренными рублеными орехами.

Морковный салат со сметаной и медом

5 мин

1 порция

1 морковь средней величины, 1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка сметаны.

Очищенную сырую морковь нашинковать соломкой и перед подачей к столу заправить медом и сметаной.

Салат из моркови и яблок с соусом

10 мин

4 порции

300 г моркови, 350 г яблок, 1 яичный желток, 3 ст. ложки растительного масла, сок 1 лимона, 100 г сметаны, зелень петрушки, молотый перец, соль по вкусу.

1. Смешать вареный желток с растительным маслом, соком лимона, сметаной, посолить и поперчить.

2. Натереть очищенные яблоки и морковь на терке, посыпать зеленью петрушки и залить их соусом.

Морковно-фруктовый салат

10 мин

1 порция

2 моркови, 1 яблоко, 1 апельсин, 1 банан, 2 ст. ложки пшеничных отрубей, изюм, орехи и сахар по вкусу.

1. Яблоко, апельсин и банан нарезать кусочками. Смешать фрукты с морковью, натертой на мелкой терке, изюмом и измельченными орехами, добавить пшеничные отруби и сахар по вкусу. Смесь накрыть и дать постоять 30 мин.

2. Если салат недостаточно сочный, можно прибавить апельсиновый сок.

Совет: Организм лучше всего усваивает каротин, содержащийся в моркови, в присутствии жира. Рекомендуется добавлять к моркови сливочное и растительное масло, сметану.

Морковный салат с медом и орехами

10 мин

2 порции

350 г моркови, 70 г ядер грецких орехов, 1 ст. ложка меда, лимонный сок, соль по вкусу.

1. Неповрежденную, ярко-оранжевого цвета морковь почистить и тщательно вымыть. Натереть на мелкой терке, посолить и полить лимонным соком. Добавить толченые орехи, мед и размешать. Сервировать в качестве холодной закуски или гарнира к мясу и рыбе.

2. Можно украсить салат вишнями из компота.

Салат из сладкого перца, помидоров и огурцов

10 мин

3 порции

3 стручка сладкого перца, 3 небольших огурца, 3 помидора, 1 луковица, зелень.

Вариант заправки 1

3–4 ст. ложки майонеза, соль по вкусу.

Вариант заправки 2

1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка лимонного сока, сахар, соль по вкусу.

1. Очистить стручковый перец от зерен и нарезать соломкой. Помидоры нарезать ломтиками, огурцы – кружочками, нарубить или нашинковать кольцами лук.

2. Добавить заправку и все тщательно перемешать.

Совет: Промытый красный перец, очищенный от семенников, можно сложить в дуршлаг и ошпарить кипятком – верхняя тонкая пленочка легко очистится, а перец станет более сочным.