Золотая коллекция кулинарных рецептов

Золотая коллекция кулинарных рецептов
Владимир Николаевич Петров

В предлагаемой вашему вниманию книге собраны кулинарные рецепты разных народов: блюда русской, украинской, итальянской, грузинской, армянской кухни.

Для широкого круга читателей.

Владимир Николаевич Петров

Золотая коллекция кулинарных рецептов

ВВЕДЕНИЕ

В нашей книге мы предлагаем вашему вниманию коллекцию кулинарных рецептов разных народов, блюда русской, украинской, итальянской, грузинской, армянской кухни. Все представленные рецепты весьма интересны, по-своему оригинальны и вкусны. Приятного аппетита!

РУССКАЯ КУХНЯ

САЛАТЫ

Салат – это блюдо из вареных, сырых, квашеных, маринованных овощей, фруктов. В некоторые виды салатов добавляют рыбу, мясо, крабов, грибы и т. д.

Салат из свежих грибов

Время приготовления: 35 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 200 г нежирного отварного мяса, 1 кг свежих грибов (вешенки, шампиньоны), 100 г сливочного масла, 2 головки репчатого лука, 2 небольшие моркови, сливочное масло, майонез, соль по вкусу.

Приготовление

Грибы мелко нарезать, положить в кастрюлю, влить немного воды, посолить и тушить до испарения жидкости. Затем добавить сливочное масло и жарить грибы до образования золотистого цвета. Морковь и лук натереть на мелкой терке и также обжарить на масле. Отварное мясо мелко нарезать. Подготовленные продукты разделить на 3 части и уложить на большое блюдо слоями: 1/3 подготовленного мяса, 1/3 грибов и 1/3 лука с морковью. Каждый слой разровнять, посолить и полить майонезом. Салат поставить на 2–3 ч в холодильник, чтобы он пропитался.

Салат из ветчины и орехов

Время приготовления: 15 мин

Количество порций: 2

Ингредиенты: 200 г ветчины, 2 маринованных огурца, 0,5 стакана очищенных грецких орехов, майонез, зелень по вкусу.

Приготовление

Ветчину и огурцы нарезать соломкой, добавить измельченные орехи, хорошо перемешать и заправить майонезом по вкусу. При подаче посыпать рубленой зеленью.

Салат из мяса и овощей

Время приготовления: 45 мин

Количество порций: 4—5

Ингредиенты: 300 г вареной говядины или нежирной вареной колбасы, 3–4 клубня картофеля, 3–4 соленых огурца, 3 яйца, 1 банка консервированного зеленого горошка, 1 головка репчатого лука, 1 банка майонеза, соль по вкусу.

Приготовление

Картофель и яйца отварить. Мясо, картофель, огурцы, яйца, лук нарезать кубиками, добавить зеленый горошек, перемешать. Заправить майонезом, посолить.

Салат с ветчиной и солеными грибами

Время приготовления: 15 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 200 г ветчины, 60 г соленых грибов, 3 вареных яйца, 1 клубень картофеля, 1 маринованный огурец, 3–4 зубчика чеснока, 0,4 стакана майонеза, зелень.

Приготовление

Грибы, ветчину, огурец и вареный картофель нарезать соломкой, яйца и чеснок измельчить, все перемешать и заправить майонезом. Украсить зеленью.

Салат с редькой

Время приготовления: 15 мин

Количество порций: 4—5

Ингредиенты: 150–200 г отварной говядины, 150–200 г редьки, 100 г соленых грибов, 1 небольшая морковь, 2 зубчика чеснока, 50 г сыра, 50 г зеленого лука, майонез, соль по вкусу.

Приготовление

Вареную говядину, соленые грибы и сырую морковь нарезать мелкой соломкой, редьку натереть на терке. Овощи и мясо соединить, добавить толченый чеснок, соль, майонез и перемешать. При подаче посыпать зеленым луком и тертым сыром.

Салат с ветчиной и рисом

Время приготовления: 15 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 200 г вареной ветчины, 2–3 стручка сладкого перца, 3–4 томата, 1/3 стакана вареного риса, 3–4 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 2 яйца, майонез, зеленый лук, зеленый салат, молотый черный перец, соль по вкусу.

Приготовление

Ветчину, перец, салат нарезать соломкой, томаты – тонкими ломтиками, вареные яйца и зеленый лук мелко нашинковать. Все перемешать с рисом и горошком, заправить майонезом, солью, молотым перцем.

Салат из картофеля и грибов

Время приготовления: 50 мин

Количество порций: 4—5

Ингредиенты: 500 г картофеля, 300 г маринованных грибов, 1 головка репчатого лука, 50 г соленых огурцов, 100 г квашеной капусты, 100 г сметаны, зелень, соль по вкусу.