Использование в птицеводстве белкового концентрата из нетрадиционного сырья. Монография

Получение высокой рентабельности в отрасли птицеводства требует поддержания необходимого уровня метаболизма птицы, что имеет важнейшее значения для развития организма и костяка у молодняка, а также продуктивности взрослого поголовья [68, 139].

Питательные и биологически активные вещества кормов в организме птицы проходят путь сложных биологических превращений. Они участвуют в энергетических и пластических процессах, а также влияют на каталитические функции, составляющие основу обмена веществ и энергии и являющиеся обязательным условием нормальной жизнедеятельности птицы, ее роста и развития, продуктивности и воспроизводительной способности.

Цыплята-бройлеры растут быстро, к тому же сроки их выращивания постоянно сокращаются. Если раньше за стандартный срок выращивания принимались 42 дня, то сегодня не считается чем-то необычным и выращивание за 37—38 дней [11, 126, 176]. Это стало возможным во многом благодаря применению престартерного рациона, применение которого позволяет цыпленку плавно перейти с питания внутри яйца за счет липидов на кормление сухими комбикормами, обеспечивающими его углеводами, липидами и незаменимыми аминокислотами. В кормлении птицы в начале выращивания важно не допустить ошибок, которые, как правило, сказываются на конечных результатах производства мяса птицы. Если в первую неделю жизни цыплята потеряют несколько граммов живой массы из-за потребления дешевого престартерного или даже стартерного корма, то это приведет к увеличению потерь в конце выращивания в 5—6 раз.

Дальнейшее выращивание бройлеров также связано с необходимостью применения сбалансированного по всем питательным и биологически активным веществам комбикорма. Для балансирования рациона по аминокислотам используются дорогостоящие источники высококачественного протеина, например соевый шрот и рыбная мука, и синтетические аминокислоты [41, 150, 199]. Экономия на аминокислотах дорого обходится производителю птицеводческой продукции, ведь незаменимые аминокислоты не синтезируются цыплятами и должны обязательно поступать с кормом. Если птица будет испытывать недостаток таких аминокислот, как метионин, лизин или треонин, то прежде всего она потеряет мышечную массу, то есть производство мяса будет снижено.

Эффективность использования питательных веществ определяет их переваримость. Она представляет собой ряд гидролитических расщеплений высокомолекулярных соединений, содержащихся в корме (белки, жиры, углеводы), под влиянием ферментов пищеварительных соков и микроорганизмов [6]. В результате составные части корма распадаются до растворимых низкомолекулярных веществ (аминокислоты, моносахариды, жирные кислоты и растворимые соли).

Проведение специальных опытов на птице по определению переваримости и использования питательных веществ кормов дает возможность наиболее точно оценить их питательность по сравнению с оценкой по валовому химическому составу [10, 109, 122, 179].

Птица в отличие от других видов животных характеризуется высокой скороспелостью, что определяет более интенсивный белковый обмен в расчете на единицу массы тела. Рост птицы напрямую связан с уровнем обеспеченности протеином.

Степень усвоения животными содержащегося в корме протеина зависит от соотношения в нем незаменимых аминокислот: лизина, метионина, треонина, триптофана. Поскольку эти аминокислоты не синтезируются в организме птицы, дефицит в рационе какой-либо из них нарушает обменные процессы и снижает продуктивность животных.

Значение сырого жира для животных огромно. Жир входит в качестве структурного материала в состав протоплазмы всех клеток, он необходим для нормальной работы пищеварительных желез и играет роль основного запасного вещества. Основная функция жира корма сводится к тому, что жир является главным аккумулятором энергии в организме, служит важным источником тепла. Жиры из всех питательных веществ наиболее калорийны, 1 г жира при окислении в организме выделяет в среднем 38 кДж энергии, тогда как углеводы – только 17 кДж, а белки – 24 кДж [30, 92, 140, 161].

Клетчаткой принято называть неперевариваемые части растений. Казалось бы, ясно. Тем не менее, ученые настаивают на дополнительном подразделении клетчатки на растворимую и нерастворимую. Та и другая должны обязательно присутствовать в рационе животного. Впервые данные о важности клетчатки были получены из опыта кормления животных, когда полное ее отсутствие приводило, например, к воспалительным и застойным процессам в кишечнике, часто заканчивающимся гибелью животных. Дальнейшие исследования показали, что при добавлении к рационам даже небольших количеств клетчатки указанные явления полностью исчезали [12]. Отсюда был сделан вывод об исключительной важности растительного волокна в кормлении животных [57, 118].

Переваримость клетчатки разных кормов у бройлеров достигает 20—25% [3, 145, 153, 170]. Предельно допустимое содержание клетчатки в рационах мясных цыплят не должно превышать 4—6%. Рационы с более низким уровнем клетчатки нарушают пищеварение, снижают продуктивность и могут быть причиной заболеваний и гибели птиц.

ГЛАВА 2. НЕТРАДИЦИОННЫЕ ИСТОЧНИКИ ПРОТЕИНА

2.1. Проблема протеина в животноводстве и пути ее решения

Среди факторов, обеспечивающих повышение продуктивности сельскохозяйственных животных, большое значение имеет их полноценное сбалансированное кормление. В связи с этим рационы различных видов животных должны разрабатываться с учетом химического состава и питательности используемых кормов на основе детализированных норм кормления и балансирования по всем показателям питания. Однако в рационах животных и птицы часто прослеживается недостаток протеина, что приводит к нарушению обмена веществ, потере продуктивности и соответственно повышению себестоимости продукции.