Пироги. Иллюстрированный сборник рецептов

Смородиновый гугельхупф 186

Торт басков 188

Хлебный пудинг 190

Черешневый пай 192

Шарлотка с яблоками 194

Шоколадный пирог 195

Яблочные пирожки 197

Яблочный пирог на ряженке 199

Яблочный пирог с безе 201

ДОПОЛНЕНИЯ К РЕЦЕПТАМ 203 

Сырный пирог с грецкими орехами и изюмом 203

Еврейская говяжья колбаса 205

Апельсиновые цукаты 207

Малиновое варенье “Линцер" 209

ВВЕДЕНИЕ

"Пусть ваша еда будет лекарством, чтобы лекарство не стало вашей едой".

(Гиппократ).

Наши книги для тех, кто заботится о своём здоровье и здоровье близких. Натуральные

продукты помогают всем чувствовать себя хорошо и быть здоровыми.

Запах свежеиспечённого домашнего пирога создаёт неповторимый домашний уют и хорошее настроение. Мы помним какие пироги пекли наши мамы и бабушки, они всегда были желанным лакомством с самого детства. Печь пироги так здорово! Наша книга поможет вам приготовить чудесные пироги, которыми будут восхищаться все, кто их попробует!

ПИРОГИ И ПИРОЖКИ С МЯСНОЙ НАЧИНКОЙ

Калач фаршированный

Говяжье филе 1-1,2 кг

постная свинина 300-400 г

сливочное масло 100 г

ржаное тесто 1 кг

молотые ржаные сухари 2 ст.л.

яйцо 1 шт.

зеленый лук 1 пучок

соль, перец по вкусу

Говядину присолить, поперчить, обжарить (без жира) на быстром огне в сотейнике со всех сторон. Нарезать ломтиками толщиной 1-1,5 см. Свинину пропустить через мясорубку, смешать с размягченным сливочным маслом, сухарями, нарезанным зеленым луком, приправить солью и перцем, вбить яйцо и хорошенько перемешать. Каждый ломтик говяжьего филе обмазать приготовленным фаршем и собрать в единое целое. Ржаное тесто раскатать на рабочей поверхности. Полученную сборку герметично завернуть в тесто. Сформовать калач.

Выпекать в духовке при 180-190°С приблизительно 1 час.

Подавать с водкой и перьями зеленого лука.

Мясной пирог с луговыми шампиньонами

Для теста:

500 г муки

5 г сухих дрожжей

1 яйцо

1/2 ч.л. соли

2 ч.л. сахара

250 мл молока

50 г растопленного сливочного масла

Для начинки:

300 г свиного филе

150 г луговых шампиньонов

100 г лука

50 мл жирных сливок

2 ст.л. оливкового масла

соль, чёрный перец по вкусу

кусочек сливочного масла для смазывания пирога