Гостиничное и ресторанное дело. (Бакалавриат). Учебное пособие.

Целью учебного пособия является получение обучающимися знаний, умений и навыков в области гостиничного и ресторанного дела на основе формирования комплексного представления об основах стратегического управления, развития способностей по организации эффективной работы как отдельных подразделений, так и предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса в целом. Рассмотрены этапы становления и развития гостиничного и ресторанного дела, проведен анализ влияния индустрии гостеприимства на туристско-рекреационную сферу, рассмотрены основы сервисной деятельности на предприятиях гостеприимства и общественного питания, а также подходы к стратегическому управлению бизнесом. Соответст…