В книге даётся методика проведения контрольных проработок новых блюд и сырья. А также составление технологических карт по результатам проведенных проработок.
На сайте электронной библиотеки Litportal вы можете скачать книгу Методика проведения контрольных проработок для новых блюд в формате fb2, rtf, pdf, txt, epub. У нас можно прочитать отзывы и рецензии о этом произведении.