Вино в Грузии

Вино в Грузии
Маргарита Акулич

Чрезмерное потребление вина опасно для вашего здоровья. Но если вы любите употреблять в разумных количествах хорошие вина, вам не помешает знать о замечательных винах из солнечной Грузии.В книге даны общие сведения о винах Грузии. Рассказано о винодельческие регионах, культивируемых сортах винограда, о технологиях создания вина и современном грузинском винном производстве, о катетеризации и классификации грузинских вин, а также об их выборе.

Вино в Грузии

Маргарита Акулич

© Маргарита Акулич, 2019

ISBN 978-5-4496-8895-8

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Предисловие

Чрезмерное потребление вина опасно для вашего здоровья. Но если вы любите Грузию, вам не помешает знать о грузинских винах. Если вы любите употреблять в разумных количествах хорошие вина, вам не помешает знать о замечательных винах из солнечной Грузии.

В книге даны общие сведения о винах Грузии. Рассказано о винодельческие регионах, культивируемых сортах винограда, о технологиях создания вина и современном грузинском винном производстве. Поведано о катетеризации и классификации грузинских вин, а также об их выборе.

Книга имеет образовательный характер. Между прочим, если человек продолжает учиться, он остается молодым и крепким, как крепленое грузинское вино – проверено.

Обратите, пожалуйста, внимание на опубликованную ранее автором данной книги еще одну книгу – под названием «История виноделия в Грузии».

I Грузия и вино

1.1 Грузия. Понятие вина в Грузии. Историческая неразделимость виноделия, виноградарства и Грузии

Грузия

«Мы были в Грузии. Помножим

Нужду на нежность, ад на рай,

Теплицу льдам возьмем подножьем,

И мы получим этот край». (Борис Пастернак)

Фото: Грузия

Говоря о вине в Грузии, нельзя не сказать о великолепии и уникальности этой замечательной страны. Вы могли не посетить ее, но не могли не слышать о том, что эта солнечная страна является страной удивительных пейзажей, гор с заснеженными вершинами, памятников старины, уютных городов и поселков, древней культуры, вкусной кухни, и, наконец, очень гостеприимного, приятного в общении, щедрого и гордого народа, проживающего на благодатной земле.

Грузию считают одной из красивейших стран, где вы столкнетесь с многими известными местами, многочисленными достопримечательностями, потрясающей природой, и, разумеется, c вкусным и полезным натуральным вином, а точнее, ее винами с ласкающими слух музыкальными названиями, рождающими в сердцах людей разных национальностей незабываемые теплые чувства. И глядя на грузин понимаешь, почему они гордятся своей историей и культурой (в том числе, культурой виноделия). На самом деле, им есть чем гордиться.

Весь мир осведомлен о грузинских напитках из винограда. О них известно даже больше, чем о грузинских минеральных источниках и особенностях грузинской кухни. Удивляться здесь нечему, ведь Грузия является колыбелью вина. Когда в других регионах Земного шара о вине еще ничего не знали, грузины его уже создавали и с удовольствием потребляли. Благословенная грузинская земля подарила миру множество сортов достойнейших вин. И понятно почему. Ведь природа и климатические условия Грузии весьма подходящи для произрастания или выращивания лучшего винограда и создания из него высококлассного грузинского вина. Морозный горный воздух в альянсе со знойным солнцем – вот объяснение причины наличия в Грузии прекрасных грузинских виноградников.

Генеральный секретарь Всемирной туристской организации Талеб Рифаи назвал Грузию наикрасивейшей страной в мире из-за ее неповторимой культуры, неописуемо прекрасной природы, невероятного гостеприимства ее гордого народа и, несомненно, из-за ее любимого многими людьми в мире вина.

Фото: Грузия. Источник:

Sputnik Грузия

Данное заявление было сделано Рифаи в Грузии, когда в ней проходила Глобальная конференция, посвященная винному туризму. Проводимому под эгидой ООН мероприятию была отведена роль события, помогающего обеспечивать развитие грузинского туристического потенциала, и популяризации страны, как родины виноделия и вина.

Рифаи сказал [3]:

«Для нас большая честь находиться здесь, в первую очередь, потому, что мы находимся в самой красивой стране в мире, и я имею в виду именно то, что говорю. Грузия очень красива не только своей природой, горами, историей вина, которая насчитывает 8 тысяч лет, но и красивейшим народом, гостеприимством, это самый живой народ в мире».

Генеральным секретарем Всемирной туристской организации также было выражено восхищение традиционным грузинским песнопением.

Понятие вина в Грузии

«Когда человек слышит про грузинские вина, названия этих напитков сразу ассоциируются со спецификой вкусовых и запаховых букетов, а также с особой местностью виноделия. Грузия – это страна винограда, заснеженных гор, красивых песен, древних и колоритных традиций виноделия» [1].

Грузинские вина. Источник: https://samogonman.com/vino/luchshie-gruzinskie-vina-nazvaniya-i-harakteristiki.html

Грузию по праву считают колыбелью вина, одним из наиболее древних регионов мира, называемых «винными».

Если говорить о виноделии в Грузии, оно является не мастерством и не искусством, оно рассматривается в качестве образа жизни и одной из наиболее ценных традиций, к которой грузины относятся бережно и с большой любовью, а также с гордостью.

Большая часть известных нашим современникам грузинских винных марок не так уж и стара, этим маркам не более ста лет. Однако появление первых вин на территории Грузии произошло более тридцати столетий назад.

Источник: http://alcohall.ru/novosti/vina-gruzii-v-alcohall/

Кахетия, как самый известный грузинский винодельческий регион, а также Картли, Квемо Сванети, Рача-Лечхуми, Имерети, Абхазия и Аджария приобрели всемирную известность. А метод виноделия с использованием глиняных банок квеври (являющийся древним и традиционным для Грузии) был добавлен (согласно решению ЮНЕСКО) в перечень нематериального неприкасаемого культурного наследия всего человечества (2013-й год).

Грузины считают вино олицетворением жизни. Наверное, они по-своему правы. Во всяком случае у них есть резон так считать. Ведь в Грузии в древности населяли люди, однажды поверившие, что именно они сумеют заниматься изготовлением лучшего вина, лучшего виноградного напитка, способного радовать людей на протяжении тысячелетий.

Виноделие для современных жителей планеты Земля – это что-то само собой разумеющееся. А ведь все начиналось как раз на грузинских землях. Здесь начиналось и продолжилось виноделие, которое впоследствии стало происходить в других странах, на других территориях, на других континентах.

Историческая неразделимость виноделия, виноградарства и Грузии

Сергей. Квеври-кувшин для брожения и изготовления вина. Источник: https://www.pinterest.ru/pin/215046950935316785/?lp=true

Много веков до нашей эры на землях, называемых Колхидским царством (современная Грузия), проживавшие там люди занимались изготовлением вина с использованием кахетинского способа, предусматривающего выдерживание напитка во сосудах, называемых квеври. Способ (рецепт) прошел через века, сохранившись до наших дней. Его до сих пор применяют грузинские виноделы.

Вино и грузинская история неотделимы друг от друга. Вино всегда было важнейшей частью как экономики страны, так и национальной идентичности. На территории Грузии началось культурное виноградарство, произошло обнаружение отпечатков виноградных листьев, относящихся к ушедшим геологическим эпохам. Когда археологами проводились раскопки, в захоронениях бронзовой эпохи были найдены банки с остатками косточек винограда, а также винодельческие приспособления (давильни, прессы). Были обнаружены разные, выполненные из металла и глины, емкости для вина, относящиеся к девятому – десятому столетиям до н. э.

Источник: https://zen.yandex.ru/media/amwine.ru/vina-gruzii-nazvaniia-osobennosti-istoriia-vinodeliia-v-regione-5a8d1c5e1aa80c7fe7b4498d

В Грузии было обеспечено выведение автохтонных сортов винограда. И в ней имеет место естественно-природное районирование виноградной лозы по сортам.

В Грузии произошло создание собственных уникальных технологий создания вина: кахетинской, имеретинской и рача-лечхумской.

Грузия исторически неразделима с виноградарством и виноделием. Данная связь доказана многочисленными археологическими раскопками. И в наши дни имеет место распространение в Грузии ряда видов дикой виноградной лозы. С 1980-х г.г. человечество знает о занесении лесной виноградной лозы в Красную книгу Грузии и о ее охране государством.

В Грузии обеспечено описание более пятисот видов грузинских культурных сортов виноградной лозы. Из них четыреста тридцать охраняются в разных коллекционных виноградниках, причем как государственных, так и частных.

1.2 Особенности грузинских вин. Значение виноделия и винопития в грузинской культуре