Оценить:
 Рейтинг: 0

Крафтовое пиво в Соединенных Штатах

<< 1 2 3 4 >>
На страницу:
2 из 4
Настройки чтения
Размер шрифта
Высота строк
Поля

региональные пивоваренные заводы, производящие от 15 000 бочек пива США (1 800 000 л; 460 000 галлонов США) до 6 000 000 бочек пива США (700 000 000 л; 190 000 000 галлонов США), пиво которых по меньшей мере 50% состоит из солода или оно содержат добавки, используемые только для того, чтобы усилить вкус;

контрактные пивоваренные компании, нанимающие другие пивоваренные заводы, чтобы они сделали их пиво.

Brewpub – это сокращенный термин, объединяющий идеи пивоварни и паба (или публично используемого дома). Пивной бар может быть пабом или рестораном, где варится пиво.

В марте 2014 года Ассоциация пивоваров (BA) обновила определение крафтового пива, чтобы исключить любые ссылки на использование добавок в процессе пивоварения.

Мысль о том, что пивовары, занимавшиеся бизнесом в течение нескольких поколений, не считались «традиционными», просто не подходила многим членам. Пивовары давно варят из того, что им доступно. Ассоциация пивоваров не определяет конкретное пиво на предмет его «крафтовости» (эта идея остается за любителем пива). Определение не дифференцирует, какой тип пивоваренных заводов варит данное пиво, пока большая часть из того, что эти заводы создают, является пивом.

Julia Herz. Источник {https://www.brewersassociation.org/communicating-craft/importance-defining-small-independent/

Пересмотренное определение также предоставляет шанс для реализации инновационных возможностей ремесленных пивоваров разрабатывать новые стили пива и проявлять творческий подход к существующим стилям пива.

Пересмотренное определение устраняет субъективную оценку сотрудниками Пивоваренной ассоциации того, улучшают или не улучшают добавки вкусовые качества конкретного пива.

Решение BA также включало обновленную формулировку миссии и цели по переменной доли рынка для отрасли. Члены ассоциации взяли на себя обязательство стремиться к достижению 20-процентной доли рынка к 2020 году.

Гэри Фиш, владелец пивоваренного завода Deschutes и председатель правления BA в 2014 году, объяснил [1]:

Цель «20 на 20» – желательная цель для нашего ремесленного сообщества с вдохновляющей симметрией. Я убежден, что эта цель достижима, если мы, как отрасль, продолжим концентрироваться на наших сильных сторонах и пристрастиях – производить и поставлять высококачественное, инновационное пиво с полным вкусом для любителей пива. … Кроме того, отмечая приверженность качеству и разъясняя место домашних пивоваров и энтузиастов пивоварения, мы также признаем важную роль, которую каждый из них играет в здоровье и росте ремесленной пивоваренной промышленности.

II Anchor Brewing Company: из истории американского крафтового пива

2.1 Год 1849 – якорные корни (или корни Anchor). 1871 год – первый пивовар (brewmaster)

Anchor Brewing

Фриц Майтаг. Фото: Anchor Brewing

1849 год – якорные корни (или корни Anchor)

Богатую историю пивоварения Anchor можно проследить вплоть до золотой лихорадки в Калифорнии, когда немецкий пивовар Готлиб Брекл прибыл со своей семьей в Сан-Франциско.

1871 год – первый пивовар (brewmaster)

Готлиб Брекле купил за 3500 долларов старый салон пива и бильярда на Пасифик-стрит возле Русской горы, превратив его в американский пивоваренный завод, которому через двадцать пять лет суждено было переименоваться в Anchor.

Источник: https://en.ppt-online.org/144658

2.2 Год 1896 – рождение Anchor. 1906 год – серия несчастий

1896 год – рождение Anchor

Источник: http://www.redtailmedia.net/anchorbrewing

Немецкий пивовар Эрнст Ф. Барут и его зять Отто Шинкель-младший купили старую пивоварню на берегу Тихого океана (одно из шести мест расположения якорей в городе в течение многих лет) и назвали ее Anchor (Якорь). Никто не знает, почему Барут и Шинкель выбрали имя Anchor, разве что, возможно, из-за его косвенного, но мощного намека на бурно развивающийся Порт Сан-Франциско.

1906 год – серия несчастий

В странный год несчастий совладелец пивоварни Эрнст Барут внезапно в феврале умер. Два месяца спустя разрушительный пожар, произошедший после сильного землетрясения в Сан-Франциско, поглотил пивоваренный завод Anchor. В январе 1907 года, когда пивоварня открылась на новом месте, к югу от Маркет-стрит, Отто Шинкеля-младшего сбил трамвай.

К счастью, немецкие пивовары Йозеф Краус и Август Мейер вместе с владельцем винного магазина Генри Титдженом смогли поддержать Anchor.

2.3 Год 1920 – запрет. 1933 год – запрет закончился

Источник: http://www.redtailmedia.net/anchorbrewing

1920 год – запрет

Запрет фактически обусловил закрытие Anchor.

Anchor в 1920 году. Возможно, во время Запрета и в эпоху бутлегерства происходили некоторые «действия», но в то время не было записей о том, что «якорный пивоваренный завод» делал что-либо законное или незаконное в течение этого времени, кроме ожидания вместе с остальными лучших времен.

Сан-Франциско был за возвращение пива Anchor Steam.

1933 год – запрет закончился

После того, как Запрет закончился в апреле 1933 года, владелец Джо Краус снова начал варить пиво Anchor Steam Beer после тринадцатилетнего перерыва.

По случайности его вновь открывшаяся пивоварня «пошла дымом» в следующем феврале. И он вновь открыл Anchor в старом кирпичном здании с новым партнером, Джо Алленом, всего в нескольких кварталах от того места, где сегодня находится историческое здание пивоваренного завода.

2.4 Год 1959 – эра массового производства. 1960 год – пришлось пережить еще один вызов

Источник: http://www.redtailmedia.net/anchorbrewing

1959 год – эра массового производства

Краус и Аллен доблестно и с любовью держали «Якорь» на плаву до смерти Крауса в 1952 году.

К концу 1959 года американцы в Сан-Франциско вновь обрели «вкус» к массовому, выпускаемому на рынке легкому пиву, что негативно отразилось на уже снижающихся продажах Anchor. В июле того же года, находясь в возрасте 71 года, Джо Аллен закрыл Anchor, но, к счастью, период закрытия оказался кратким периодом.

1960 год – пришлось пережить еще один вызов

Лоуренс Стиз купил и вновь открыл Anchor в 1960 году в другом, соседнем месте, сохранив за собой славу продолжателя дела Джо Аллена, чтобы продолжить традицию пивоварения в Anchor. Но один из старейших аккаунтов «Якоря» – «Хрустальный дворец» – уже закрыл свои двери. И Стизу становилось все труднее убеждать лояльные заведения Bay Area продолжать служить Anchor Steam. К 1965 году Стиз, как и Аллен шесть лет назад, был готов закрыть Anchor.

2.5 Год 1965 – спасение Anchor. 1971 год – пивоваренный ренессанс

Источник: http://www.redtailmedia.net/anchorbrewing

1965 год – спасение Anchor

Во время трапезы на фабрике Old Spaghetti, в ресторане North Beach, который больше известен своим эклектичным декором и пивом Anchor Steam, чем его спагетти, молодой Стэнфордский выпускник по имени Фриц Майтаг узнал, что создатели его любимого пива скоро навсегда закроют свои двери.

Несмотря на примитивное оборудование и жалкое финансовое состояние исторического небольшого пивоваренного завода в Сан-Франциско, Фриц бросился покупать свою долю (51%) за несколько тысяч долларов, чтобы спасти Anchor от неизбежного банкротства.

1971 год – пивоваренный ренессанс

Спустя 100 лет после того, как Готлиб Брекл основал историческую американскую пивоварню, ставшую Anchor, Фриц начал разливать пиво Anchor Steam Beer – первый разлитый в бутылки Anchor Steam.
<< 1 2 3 4 >>
На страницу:
2 из 4