Крафтовое пиво в Соединенных Штатах

К 1975 году пивоварня Anchor произвела четыре других отличительных сорта пива: Anchor Porter, Liberty Ale, Old Foghorn Barleywine Ale и первый ежегодный рождественский эль.

Хотя термины «микропивоварение» и «ремесленное пивоварение» еще не были придуманы, было ясно, что Anchor возглавляет в Сан-Франциско пивоваренную революцию.

2.6 Год 1977 – дом, милый дом. 1984 год – празднование пятилетия Anchor

Источник: http://www.redtailmedia.net/anchorbrewing

1977 год – дом, милый дом

К 1977 году у пивоваренного завода Anchor было пять продуктов, дюжина сотрудников, и он почти перерос свою последнюю пивоварню на 8-й улице.

После долгих поисков владелец Фриц Майтаг приобрел прекрасное старинное кофейное заведение, построенное в 1937 году, на соседнем холме Потреро.

13 августа 1979 года компания Anchor приготовила свое первое пиво Steam в своем новом доме на улице Марипоса, который сегодня остается для американцев милым домом.

1984 год – празднование пятилетия Anchor

В 1984 году компания Anchor отпраздновала свое пятилетие в своем новом доме, выпив специальное пшеничное пиво, первое пшеничное пиво в Америке после Запрета, и теперь известное как Anchor Summer Beer.

2.7 Год 1989 год – шумерский проект. 1993 год – Anchor Distilling

1989 год – шумерский проект

Нинкаси. Источник: http://uralmodulstroy.ru/lechenie-alkogolizma/bog-i-alkogolizma

В 1989 году новаторский дух Anchor и его почтение к классическому пивоварению привели к его Шумерскому проекту пива Ninkasi, пиву, изготовленному по рецепту возраста 4000 лет.

Позже (в том же году) пивоварню трясло, но она не пострадала от землетрясения в Лома Приета, из-за которого родилось пиво «Анкор от землетрясения».

1993 год – Anchor Distilling

В 1993 году Anchor Brewing стала первым собственным ремесленным пивоваренным заводом в мире.

Anchor Distilling, занимающийся микродистилляцией (что Anchor Brewing сделал для микроварения почти тридцать лет назад), начал производить ржаное виски Old Potrero, как это мог бы сделать Джордж Вашингтон. А затем, в 1997 году, компания Anchor Distilling начала выпускать свой уникальный джин – дистиллированный Jun?pero.

2.8 Год 2010 – новые владельцы Anchor. Год 2012 год – Anchor современный

Источник: http://www.redtailmedia.net/anchorbrewing

Год 2010 – новые владельцы Anchor

Спустя 45 лет Фриц Мэйтаг, вдохновив тысячи лучших мастеров пивоварения, объявляет о своем уходе и продаже Anchor Brewing Китаю Греггору и Тони Фольо.

Новые владельцы Anchor строят планы по сохранению и расширению деятельности культового бренда и укрепляют его позицию лидера в области ремесленного пивоварения и ремесленной дистилляции.

Год 2012 год – Anchor современный

Сегодня Anchor Brewing остается одной из самых традиционных пивоварен в Америке, пионером движения ремесленного пивоварения. Хотя его лучшие сорта пива, особенно пиво Anchor Steam, известны во всем мире, все они по-прежнему производятся вручную в красивой медной пивоварне Anchor в Сан-Франциско, штат Калифорния.

III New Albion Brewing company

Источник: https://pivo.by/articles/history/new-albion

3.1 Что и как это было? Пиво в США сильно отличалось от пива в Европе

Что и как это было?

Как это было? 8 октября 1976 года бывший механик, ставший ветераном военно-морского флота, Джек Маколифф подал в штате Калифорния учредительные документы на то, что он назвал New Albion Brewing Co. Это была первая новая пивоварня в Соединенных Штатах с момента прекращения действия Запрета в 1933 году. И данное событие ознаменовало истинное появление того, что мы знаем сегодня как крафтовое пиво и все, что с ним связано.

Он надеялся создать в Соединенных Штатах качественное пиво, которым он наслаждался, находясь в Европе. В то время во всей стране было только 44 пивоваренных завода, и никто не производил и не продавал мелкосерийное пивоваренное оборудование. Сегодня в одном только штате Массачусетс более 44 пивоварен, но прежде все было иначе.

С поставками было очень трудно. Джек должен был варить пиво, используя только хмель Каскад – это было все, что было ему было доступно в то время. Его оборудование было ручной работы. Он буквально жил в пивоварне. Он был «пивным» парнем еще до того, как « пивные» парни появились в США.

Пиво в США сильно отличалось от пива в Европе

New Albion Ale. New Albion Brewing Источник: http://mandrinksbeer.blogspot.com/2013/01/

Путь аккуратного, голубоглазого Джека Маколиффа был и окольным, и прямым. Ему довелось привыкнуть к приличному пиву, находясь в Шотландии, работая на атомных подводных лодках Polaris ВМС США. Однажды он понял, что пиво, которым он наслаждался в Европе, не будет легко доступно после того, как он отправится в США. Там пиво и пивоварение быстро стали гомогенизированными.

Если поколение назад было несколько десятков пивоваренных заводов, а два поколения назад – сотни, то теперь их было менее 100, и их число быстро уменьшалось.

Боб Вайнберг, пожалуй, самый уважаемый аналитик пивоваренной отрасли в то время, предсказал, что к к 21-му веку останется одна или две американские пивоварни. Более того, пиво, производимое этими сокращающимися по количеству пивоваренных заводов, неизменно было водянистым и слабым, как по алкоголю, так и по вкусу. В Европе, где рождалось большинство сортов пива, пиво может быть богатым и бодрящим, нежным и шипучим. Но все виды пива, производимого в США, не были такими.

Хмель

3.2 Идея как удар молнии. Занятие Маколиффа пивоварением

Идея как удар молнии

Маколифф задавался вопросом, как он мог бы имитировать европейскую пивную сложность, когда он находился от Европы за тысячи миль.

Идея поразила его, как удар молнии. Он купил набор для домашнего пивоварения и руководство в аптеке Boots в Глазго, а также пластиковый контейнер для мусора, чтобы он служил сосудом для брожения, и приступил к изготовлению элементарного пива, которое оказалось достаточно хорошим, чтобы произвести впечатление не только на соратников Маколиффа, но и на некоторых из местные жителей – выходцев из Шотландии.

Маколифф прихватил свое новое хобби в Северную Калифорнию, где он поселился после службы на военно-морском флоте. Именно во время тура по Anchor Brewing Co. в Сан-Франциско у Маколиффа началось прозрение.

Производственная линия на пивоварне Anchor. Фото: Tyler Blomstrom-Moore

Anchor был крошечной пивоварней, делающей пиво из более традиционных ингредиентов с использованием более традиционных методов. Никаких добавок – только ячмень, хмель, дрожжи и вода. В правильности этого убедился Фриц Майтаг, который спас Anchor от закрытия в 1965 году. Его Anchor был сознательным возвратом к тому времени до Запрета, когда пиво часто являлось местным продуктом питания, хорошо знакомым его потребителям, а не каким-то массовым, широко поставляемым алкогольным шипучим напитком. Макалифф понял, что может пойти дальше, и еще раз сделать то, что делал Anchor.

Занятие Маколиффа пивоварением

Джек Маколифф у входа в свою пивоварню. Фото: Rocky | Brewers Association Year in Review

Маколифф не мог позволить себе приобрести существующую пивоварню, даже небольшую. Но он понял, что может построить пивоварню один, и он это сделал.

Макалифф, учившийся на сварщика, прежде чем присоединиться к флоту в качестве механика, арендовал половину склада фруктов в округе Сонома, к северу от Сан-Франциско. Он учился коммерческому пивоварению в Калифорнийском университете в Дэвисе, который тогда, как и сейчас, гордился своей национальной учебной программой в области пивоварения и научной библиотекой.

Он получил лицензию на пивоварню от штата. Но так как прошло много времени с тех пор, как кто-то открывал пивоварню в Калифорнии, чиновники часто называли New Albion «винодельней» на бумаге.