Готовим дома. Часть 3. Блюда из мяса. Домашние рецепты

ПЛОВ НАБОРНЫЙ

Наборный плов[4 - https://webspoon.ru/receipt/plov-nabornyjj]

Не совсем привычный плов, вернее, совсем не обычный. Все компоненты сначала готовятся отдельно, а потом всё собирается в некий «саркофаг» из теста и запекается в духовке.

Очень необычно и то, что мясо не обжаривается кусочками, как в обчной технологии приготовления плова, а перекручивается в фарш (или его просто рубят ножом). Из полученного фарша формируются фрикадельки, которые, в свою очередь, обжариваются и добавляются в плов.

Ингредиенты:

для плова: бараний фарш – 500 г, морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., сало курдючное – 100 г, масло подсолнечное – 30 г, шафран – 0,25 г, рис круглозерный – 1,5 ст., соль – 2 щепотки, изюм – 0,5 стакана;

для теста: кефир – 180 мл, мука – 300 мл, соль – 1 щепотка.

Из указанных ингредиентов замесить тесто так, чтобы оно отставало от рук, можно добавить немного любого масла. Поместить тесто в целлофановый пакет и отправить в холодильник. Можно использовать любое пресное тесто.