Пора за стол! Правильное питание при муковисцидозе

1 большой диск песочного теста;

1 лук-порей;

3 небольших кабачка;

3 больших свежих шампиньона; 7 зеленый перец;

2 морковки;

4 яйца;

500 мл свежей 40 % сметаны;

100 г тертого твердого сыра;

100 г нарубленной копченой грудинки;

1 ст. л. нарезанной петрушки;

40 г масла;

специи (соль, перец, мускатный орех, карри).

Приготовление:

• Нарезать лук-порей, натереть на крупной терке морковь и кабачки (вместе с кожурой), очистить от кожицы перец и нарезать тонкими дольками, очистить шампиньоны и разрезать на маленькие кусочки.

• Слегка обжарить измельченные лук, грудинку и перец в масле и отставить. Бланшировать лук-порей с небольшим количеством оливкового масла, добавить морковь и оставить жариться несколько минут, затем добавить кабачки и шампиньоны. Слить лишнюю жидкость и оставить на медленном огне. Смешать яйца, сметану, соль, перец, мускатный орех, петрушку, карри и тертый сыр.

• Взять овощи и выложите их на тесто, распределить по всей поверхности и вылить сверху смесь из яиц и сметаны. Поместить в духовку на 1 час при температуре 200°. Подавать с зеленым салатом и соусом винегрет.

Калорийность на 1 порцию: 363 ккал и 27 г жиров.

Блины, запеченные с цветной капустой и козьим сыром

Ингредиенты на 4 человека:

Тесто для блинов

3 яйца;

20 г масла;

1 щепотка йодированной соли;

250 мл цельного молока;

130 г муки;

1 ст. л. кукурузного масла.

Начинка

2 ст. л. кукурузного масла;

100 г репчатого лука;

450 г цветной капусты;

400 мл воды;

1 куриный бульонный кубик;

2 г йодированной соли;

1 щепотка перца;

200 мл 40 % сметаны;

140 г козьего сыра.

Приготовление:

• Смешать с помощью миксера яйца, масло и соль. Положить молоко, муку и смешивать еще 2 минуты.

• Нагреть сковороду, добавить растительное масло и налить поварешкой тесто для блинов. Жарить до золотистого цвета с двух сторон. Приготовить остальные блины.

• Вымыть цветную капусту и нарезать ее тонкими ломтиками.

• Нагреть духовку до 240°

• Нарезать репчатый лук полукольцами.

• Нарезать козий сыр кубиками.

• В кастрюле поджарить репчатый лук до золотистого цвета в течение 2 минут,

• Затем добавить цветную капусту, воду и бульонный кубик. Перемешать и оставить вариться еще 2 минуты.

• Положить соль, перец и перемешать. Добавить половину сметаны и оставить вариться под крышкой примерно 30 минут на среднем огне (овощи должны быть почти сухими).

• Поместить блин на стол и в центр положить 2 полные столовые ложки цветной капусты, а затем несколько кубиков козьего сыра сверху. Загнуть блин с каждой стороны так, чтобы хорошо закрыть начинку.

• Сложить блин пополам и поместите его в форму для выпечки.

• Сверху на блины положить кубики козьего сыра и оставшуюся сметану.

• Остаток цветной капусты распределить по форме и поставить в духовку.