Самогон для чайников. Надёжные рецепты

Вопрос

Как убрать пену с браги?

Ответ

1. При вспенивании ни в коем случае не перемешивать брагу.

2. Добавить в брагу печенье «Юбилейное»: из расчета 1/2 печенья на 10 л браги. Печенье следует измельчить до состояния крошки (чем мельче, тем лучше) и крошку рассыпать по поверхности браги.

3. Добавить растительное масло: из расчета 1 чайная ложка на 5 л браги. Разлить по поверхности браги.

Если пеноотделение слишком сильное, перелить часть браги в другую емкость.

Вопрос

Как определить готовность браги?

Ответ

Предлагаю шесть способов определить, готова ли брага к перегонке. Перед перегонкой брага имеет следующие признаки.

1. В гидрозатворе не булькает.

2. Верхние слои браги осветлились, на дне – осадок.

3. Чувствуется спиртовой запах.

4. Горький вкус.

5. Спичка, поднесенная к браге, горит.

6. При замере спиртуозности браги виномером (именно ВИНОМЕРОМ, а не СПИРТОМЕТРОМ!) показания – от 12 % и выше. Пожалуй, это самый точный способ.

Вопрос

Как сохранить готовую брагу?

Ответ

Перенести емкость с брагой в прохладное место, где температура не выше 15 °C. Брага должна находиться под гидрозатвором. В таких условиях оставшиеся дрожжи «уснут», и брага может храниться 10–14 дней, а то и больше.

Вопрос

Брага не бродит. Что делать?

Ответ

Причина 1. Дрожжи «уснули».

Что делать: следить за температурой браги, которая должна быть

28–30 °C.

Для этого:

• поставить брагу к батарее (в теплое место);

• убрать со сквозняка;

• накрыть брагу курткой, пледом и т. п.;

• опустить в брагу аквариумный нагреватель и включить его;

• встряхивать брагу три раза в сутки первые 2–3 дня.

Причина 2. Дрожжи не работают. Почему:

• некачественные дрожжи;

• несоблюдение пропорций, указанных в рецепте;

• дрожжи «сварились»;

• избыток прямого солнечного света;

• отсутствие подкормки (не всегда). Что делать: стартовать новую порцию дрожжей и залить их в брагу; следить, чтобы температура оставалась на уровне 25–28 °C.

Вопрос

Обязательно ли дегазировать брагу? Для чего это делается?

Ответ

Дегазация браги производится, чтобы при перегоне не было брызго-уноса (это когда пары под давлением проходят через холодильник и попадают в емкость для отбора). Этому явлению подвержены зерновые браги, для сахарных браг дегазация необязательна.

Дегазировать брагу можно с помощью ручной дрели с «миксерной» насадкой.

Вопрос

Как ускорить брожение браги?

Ответ

Не нарушать гидромодули при постановке браги. Проверенные гидромодули – 1:5 или 1:4, то есть на 1 кг сахара – 5 или 4 л воды.

Использовать только свежие (непросроченные) дрожжи.

Можно добавить в брагу хлебные крошки в качестве прикормки. Или разведенную томатную пасту: из расчета 100 г разведенной пасты на 10 л браги. Для этого отлить 100 мл браги, развести в ней томатную пасту и вылить обратно в брагу. Либо горох или кукурузу: из расчета 300–400 г на 10 л браги.