Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции + еПриложение: тесты
Год написания книги: 2020
Подробно рассказывается о технологии приготовления полуфабрикатов, рассматриваются способы кулинарной обработки и их классификаця, изучаются используемые приправы. Раскрываются процессы производства полуфабрикатов из овощей, рыбы, мяса, птицы и др.
Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.
Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Технология продукции общественного питания».
На сайте электронной библиотеки Litportal вы можете скачать книгу Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции + еПриложение: тесты в формате fb2.zip, txt, txt.zip, rtf.zip, a4.pdf, a6.pdf, mobi.prc, epub, ios.epub, fb3. У нас можно прочитать отзывы и рецензии о этом произведении.
