Домашние рецепты просто и вкусно

Икра из свеклы

Свекла, морковь, лук, чеснок, специи, растительное масло.

Готовить эту икру лучше всего в посудине для плова или глубоком котелке с толстыми стенками. Отварить свеклу до полуготовности, очистить ее и натереть на крупной терке. Налить в котелок подсолнечное масло и в кипящее опустить натертую на крупной терке сырую морковь (3 – 4 штуки). Обжарить и добавить подготовленную свеклу. Тушить, помешивая, минут 40. Посолить и поперчить по вкусу, добавить мелко нарезанный и поджаренный лук (2 – 3 штуки), мелко нарезанную головку чеснока. Подать как холодную закуску.

Со свекольной икрой можно сделать очень вкусные бутерброды: белый хлеб, сливочное масло, икра. Но чтобы не поправиться, нужно есть эту икру без хлеба и масла.

Салат деревенский

Салат, укроп, лук-порей, сметана, уксус.

Взять на тарелку сколько нужно сметаны (то есть одну треть от объема салата), нарезать мелко укропа и лука-порея, влить хорошего уксуса (лучше 6%-ного) столько, чтобы кислота была ощутима, облить этим салат и перемешать хорошенько. Салат должен быть уже спелый.

Салат-винегрет по-болгарски

Отваренные свеклу, морковь, картофель режут кубиками, добавляют соленые или малосольные огурцы, мелко порезанную головку репчатого лука, зеленый горошек, квашеную капусту.

Солят готовое блюдо по вкусу, заправляют маслом и уксусом.

Салат из моркови и петрушки

200 г моркови, 50 г кореньев петрушки, 3 ст. л. сметанного соуса, 1 ст. л. соуса из растительного масла, зелень.

Очищенные и вымытые морковь и петрушку натереть на средней овощной терке, перемешать и заправить смесью соусов. Выложить в салатницу и посыпать мелко нарубленной зеленью.

Салат из лука-порея

200 г лука-порея, яблоко, крутое яйцо, 4 ст. л. соуса из растительного масла, зелень.

Лук-порей нарезать кружочками, яблоко натереть на крупной овощной терке, яйцо нарезать ломтиками. Выложить в салатницу, залить соусом, украсить зеленью.

Соус: 0,5 ст. растительного масла, 2 ст. л. 6%-ного уксуса, пол чайной ложки сахара, измельченную зелень и щепотку перца тщательно взбить. Чтоб соус стал прозрачнее, добавить в растительное масло немного грубой соли. Солить салат следует в последнюю очередь.

Салат из моркови и свеклы

Натереть на крупной терке морковь и свеклу. Особенно он вкусен, когда в сырых овощах много сока. Если готов отварной картофель, можно добавить 2 – 3 штуки и обязательно – мелко порезанный лук. Заправить такой салат майонезом.

Салат с заправкой

2 помидора, половина луковицы, сладкий перец, 1 ст. л. маслин.

Для заправки: 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. 6%-ного уксуса, 0,5 ч. л. сахара, соль, молотый перец на кончике ножа.

Помидоры нарезать кружочками, лук – кольцами, сладкий перец – очень тонкой соломкой. Овощи перемешать или уложить в салатник рядами, полить салатной заправкой, добавить маслины и посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Для салатной заправки тщательно смешать растительное масло, уксус, сахар, молотый перец и соль.

Салат из яблок, моркови и сельдерея

Яблоки, морковь и корни сельдерея очистить, натереть на крупной терке, перемешать. Добавить по вкусу хрен, размешать. Чтобы сельдерей и яблоки не потемнели, надо их сбрызнуть лимонным соком или уксусом. Этот салат можно заправить майонезом, приготовленным из желтка, растительного масла и лимонного сока, или лимонным соком и растительным маслом (в одинаковом количестве) и полить сверху сметаной.

Салат из сельдерея и овощей в ореховом соусе

Нарезать корни сельдерея тонкой соломкой, а свежие огурцы и помидоры – тонкими кружками, уложить овощи горкой на листья зеленого салата, полить ореховым соусом (соус можно подать отдельно), украсить зеленью.

Соус ореховый: толченые орехи развести уксусом, добавить кипяченую воду, рубленый репчатый лук, толченый чеснок, соль, красный перец, зелень мяты и кинзы.

Салат из сельдерея, яблок и орехов

Яблоки (без кожицы и семян) и корни сельдерея нарезать соломкой. Ошпарить начищенные грецкие орехи, удалить оболочку, порубить, все смешать и заправить майонезом, солью, перцем. Положить в салатник, украсить зеленью.

Салат из сельдерея

300 г сельдерея, 2 ст. л. майонеза, столько же сметаны, соль, зелень.

Отварив сельдерей до полумягкости, очистить его и нарезать ломтиками. Можно вместо этого натереть его на крупной овощной терке.

Залить подсоленную смесь майонезом, к которому добавлена сметана, выложить в салатницу и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Салат из лука-порея и петрушки

200 г лука-порея, 50 г кореньев петрушки, 100 г моркови, 3 ст. л. сметанного соуса, 1 ст. л. соуса из растительного масла, зелень.

Очистить лук-порей, помыть его и нарезать колечками. Петрушку и морковь натереть на средней овощной терке. Все перемешать и заправить смесью сметанного соуса и соуса из растительного масла.

Салат из шпината и щавеля

По 100 г шпината и щавеля, 100 г зеленого лука, 4 ст. л. сметаны, соль.

Шпинат и щавель нарезать соломкой, лук просто измельчить. К сметане добавить соль, залить ею зелень и осторожно переложить в салатницу. Украсить блюдо можно ранним редисом.

Салат из краснокочанной капусты

Мелко нашинковать 500 г краснокочанной капусты, залить небольшим количеством кипящей воды, сварить под крышкой до полуготовности, отцедить и охладить. Нарезать мелкими кубиками 1 – 2 луковицы, 4 – 5 яблок натереть на крупной терке, все перемешать. К 100 г воды добавить по вкусу соль и сахар, вскипятить, остудить, влить 2 – 3 ложки уксуса, залить салат и еще раз перемешать.

Украсить веточками петрушки.

Салат с крапивой

1 ст. мелко нарубленной крапивы, небольшая свекла, 2 зубчика чеснока, майонез.

Молодую крапиву на 1 час погрузить в холодную воду, после чего тщательно вымыть, мелко порубить, соединить с вареной, нарезанной тонкими ломтиками свеклой и толченым чесноком. Затем заправить майонезом.

Посолить по вкусу.

Салат из сырой моркови с медом и орехами

2 морковки, 2 ст. л. меда, 1 ст. л. сиропа шиповника, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. толченых ядер грецких орехов.