Кухня эконом-класса

Картофель «в мундире» отварить, очистить и нарезать кружочками. Разложить в салатник, посыпать солью, толченым красным перцем, добавить нарезанный кольцами репчатый лук и влить гранатовый сок. Все хорошо перемешать, украсить зеленью петрушки и укропа.

Картофельный с уксусом

500 г картофеля, 60 г репчатого лука, 2/3 стакана майонеза или сметаны, уксус, сахар, соль по вкусу.

Картофель «в мундире» отварить, очистить, нарезать кружочками. Положить в салатник, добавить по вкусу немного уксуса и сахара. Репчатый лук, нарезанный кольцами, посолить и смешать с картофелем. Готовый салат поставить в холодное место. При подаче на стол перемешать с майонезом или сметаной и украсить зеленью петрушки.

Картофельный с сосисками и зеленью

500 г картофеля, 200 г сосисок, 150 г зеленого лука, 100 г майонеза, 1 ч. ложка сахара, соль по вкусу.

Картофель и сосиски нарезать кубиками. Залить соусом из мелко нарезанного лука, толченого с сахаром и перемешанного с майонезом.

Картофельный с луком

800 г картофеля, 100 г репчатого лука (или 60 г зеленого лука), 4 ст. ложки растительного масла, уксус или лимонный сок, перец, соль, зелень (салат, укроп, петрушка), горчица по вкусу.

Картофель отварить, очистить, охладить, нарезать тонкими ломтиками. Уложить в салатник, посолить, добавить нарезанный репчатый лук и заправить растительным маслом, уксусом или лимонным соком, посыпать рубленой зеленью, поперчить и добавить горчицу по вкусу. Перемешать, посыпать зеленым луком. Украсить зеленью петрушки. Можно заправить салат готовым майонезом и украсить кусочками красных помидоров и нарезанных свежих огурцов.

Картофельный с луком и чесноком

600 г картофеля, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка растительного масла, 1/4 стакана воды или бульона, зелень укропа, соль по вкусу.

Отварить картофель «в мундире». Очищенные дольки чеснока потолочь в ступке, разбавить бульоном или холодной кипяченой водой. Поджарить на растительном масле мелко нарезанный лук. Картофель нарезать, добавить в него лук, чеснок, соль. Осторожно перемешать, выложить на блюдо и посыпать укропом.

Картофельный со свежими огурцами

600 г картофеля, 2—3 свежих огурца, 2 яйца, 3– 4 кильки, 200 г майонеза, зелень, перец, соль по вкусу.

Картофель сварить, очистить, остудить. Огурцы очистить от кожицы. Все нарезать тонкими ломтиками и залить майонезом. Вареные яйца разрезать вдоль, на них уложить очищенные кильки и этим гарнировать салат. Посыпать зеленью, перцем, солью.

Картофельный с солеными огурцами

500 г картофеля, 1—2 луковицы, 1 соленый или маринованный огурец, 50 г майонеза или 20 г растительного масла, 2 помидора, 1 зеленый перец, зелень, перец, соль по вкусу.

Картофель сварить «в мундире», очистить, остудить и нарезать тонкими ломтиками, а репчатый лук, красные помидоры, соленые или маринованные огурцы, стручки зеленого перца – кружочками. Все сложить в салатник и перемешать. Заправить майонезом или специально приготовленной острой заправкой из растительного масла, растертого с горчицей, перцем, солью и уксусом. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки или укропа, зеленым луком.

Картофельный с квашеной капустой

500 г картофеля, 2 корня сельдерея, 400 г квашеной капусты, 1 луковица, 1/4 стакана растительного масла, соль, сахар по вкусу.

Сваренные отдельно картофель и корни сельдерея мелко нарезать, добавить квашеную капусту, нарезанный репчатый лук, растительное масло, соль и сахар по вкусу, затем перемешать. Вместо сельдерея в салат можно положить 1 стакан вареной фасоли.

Картофельный с майонезом или сметаной

500 г картофеля, 2 соленых огурца, 100 г репчатого лука, 2/3 стакана майонеза, 3 яйца, зелень петрушки, соль по вкусу.

Отваренный картофель, соленые огурцы, крутые яйца нарезать, добавить к ним мелко нарезанный лук и все залить майонезом или сметаной.

Картофельный с грибами

500 г картофеля, 85 г маринованных или соленых грибов, 150 г сметаны, зеленый лук, сахар, соль, перец по вкусу, зелень петрушки и укропа.

Маринованные или соленые грибы нарезать, смешать с нарезанным кубиками картофелем, заправить сметаной, посолить, добавить сахар, перец, посыпать зеленым луком, зеленью петрушки и укропа.

Картофельный с птичьей печенкой

500 г картофеля, 100 г птичьей печенки, 80 г репчатого лука, растительное масло, соль по вкусу.

Картофель отварить «в мундире», очистить и мелко нарезать вместе с жареной печенью, залить растительным маслом, добавив соль и мелко нарезанную луковицу.

Картофельный с редькой

500 г картофеля, 1 большая редька, 80 г репчатого лука, растительное масло, соль по вкусу.

Картофель сварить «в мундире», очистить и мелко нарезать. Редьку очистить, промыть, натереть на терке и смешать с вареным картофелем и мелко нарезанным луком. Посолить и заправить растительным маслом.

Картофельный с фасолью

600 г картофеля, 100 г сухой фасоли, 100 г зеленого или репчатого лука, 150 г сметаны, 50 г салата, 1– 2 помидоры, 50 г горчицы, сахар, сок лимона или уксус, перец, соль по вкусу.

Горячий вареный картофель нарезать тонкими кружочками, смешать с консервированной фасолью и заправить сметаной, растертой с солью, горчицей, перцем, сахаром, соком лимона. Украсить помидорами, зеленью.

Из картофеля и сосисок или колбасы

600 г картофеля, 300 г колбасы или сосисок, 1 банка майонеза, 1 ч. ложка сахара, 100 г зеленого лука, перец по вкусу.

Отварной картофель нарезать небольшими ломтиками. Колбасу или вареные сосиски нарезать кубиками. Соединить с картофелем, поперчить, смешать с майонезом, заправить сахаром. Переложить в салатник, посыпать рубленым луком.

Из картофеля с сельдью (горячий)

500 г картофеля, 1 сельдь, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки сухарей, 50 г репчатого или зеленого лука, перец, соль по вкусу.

Картофель сварить «в мундире», очистить, нарезать ломтиками. Еще теплым смешать с мелко нарезанной мякотью сельди, посыпать зеленым луком, полить растительным маслом, засыпать истолченными сухарями. Поперчить, посолить по вкусу и запечь в духовке. Подавать горячим.

Из белокочанной капусты

1 средний вилок белокочанной капусты, 1/2 стакана сметаны, 2 ст. ложки майонеза, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Капусту нашинковать, посолить и перетереть руками до появления сока. Зелень помыть, просушить и мелко нарезать. Заправить сметаной и майонезом.

Из белокочанной капусты с тертым хреном

1 небольшой вилок белокочанной капусты, 1 морковь, 1 средняя свекла, 1 ст. ложка тертого хрена, 3/4 стакана сметаны, 2 ст. ложки майонеза, зелень петрушки, соль по вкусу.

Капусту нашинковать, посолить и перетереть руками до появления сока. Свеклу и морковь вымыть, отварить, почистить и натереть на крупной терке или мелко нарезать. Все смешать, добавить тертый хрен, посолить и заправить сметаной и майонезом. Перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.

Из белокочанной капусты и моркови