Рыбные блюда в мультиварке. Сытно, вкусно, полезно

Состав: окунь морской – 2 шт., макароны – 400 г, соль, перец черный молотый, масло растительное – 2 ст. ложки.

Рыбу почистить, промыть. Смешать молотый перец и две щепотки соли. Натереть смесью соли и перца и вложить в рукав для запекания. Тщательно завязать концы рукава. Вложить рыбу в рукаве в мультиварку в контейнер для варки на пару. Завязанные кончики рукава лучше загнуть кверху. В чашу мультиварки выложить макароны, добавить соль, растительное масло и залить кипятком так, чтобы его уровень был чуть выше уровня макарон. Закрыть крышку мультиварки, выбрать режим «На пару» на 15 минут.

Окунь морской, запеченный с грибами

Состав: окунь морской – 600 г, мука – 1 ст. ложка, масло (топленое или растительное) – 100 г, масло сливочное – 50 г, грибы – 60 г, яйца – 3 шт., лук репчатый – 100 г, соус – 400 г, картофель – 600 г, петрушка (зелень), укроп, сыр тертый – 1 ст. ложка, соль.

На дно чаши мультиварки налить немного сметанного соуса, положить жареную рыбу, а вокруг нее – поджаренные ломтики картофеля. На рыбу уложить поджаренные белые грибы и репчатый лук, ломтики яиц и залить все сметанным соусом. Затем посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и выставить режим «Тушение» на 20 минут. Подать, посыпав зеленью петрушки или укропом.

Окунь, истомленный в томатном соке

Состав: лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., окунь – 2 шт., лавровый лист – 5 шт., специи (перец горошком, гвоздика), сок томатный – 1,5 л, масло растительное.

Включить режим «Жарка» и на масле обжаривать лук до полупрозрачности. Добавить тертую морковь и слегка обжарить. Рыбу нарезать на куски. На овощи выложить кусочки рыбы, слегка утапливая их. Сверху посыпать специями и лавровым листом. Залить томатным соком. Поставить в режим «Тушение» на 4 часа. Периодически надо проверять рыбку, если жидкости мало, добавлять еще сок.

Окунь

Состав: окунь, филе – 2 шт., специи для рыбы, соль, масло растительное – 1–2 ст. ложки, масло сливочное – 1 ст. ложка.

Очистить и промыть филе окуня. Просушить его бумажным полотенцем. Если у вас целая рыбина, то придется на несколько минут (с каждой стороны жарки) повысить время приготовления. Рыбу выпотрошить, почистить от чешуи, срезать плавники. Промыть хорошенько и просушить бумажным полотенцем. Посыпать рыбу солью и специями. В случае с целой рыбой не забыть всыпать специи в брюшко. Влить растительное масло и положить кусочек сливочного в чашу мультиварки, вложить филе или целую рыбу и поставить режим «Жарка» на 10 минут. Целую рыбу жарить минут 20–30, в зависимости от размера, не забывая перевернуть.

Осетрина

Осетрина по-одесски

Состав: осетрина – 400 г, масло – 40 г, картофель – 400 г, хрящи – 20 г, сыр – 20 г, мука для соуса – 10 г, соль, перец, зелень.

Чистое филе осетрины нарезать на порционные куски, ошпарить и припустить в бульоне с солью, перцем и маслом. Готовую рыбу переложить в чашу мультиварки, по краям сделать бордюр из картофельного пюре, на кусочки рыбы положить вареные нарезанные ломтиками хрящи и залить соусом, приготовленным на бульоне, в котором припускали рыбу. Сверху посыпать тертым сыром и выставить режим «Тушение» на 50 минут. При подаче к столу полить распущенным маслом и украсить зеленью петрушки.

Осетрина по-русски

Состав: филе осетрины – 300 г, морковь – 10 г, репчатый лук – 5 г, петрушка – 10 г, соленые огурцы – 15 г, белые грибы – 15 г, каперсы – 10 г, оливки – 10 г, лимон – 10 г, соус – 75 г, картофель.

Отварные, нарезанные ломтиками грибы и соленые огурцы, припущенные морковь, лук, петрушку, репчатый лук, нарезанный полукольцами, отжатые от рассола каперсы и оливки без косточек смешать, поместить в томатный соус, добавить лимон и прогреть при температуре не выше 80 °C. Осетрину припустить при режиме «Варка» за 15 минут. Залить приготовленным соусом припущенную осетрину и продолжить приготовление еще 10 минут.

Осетрина по-романовски

Состав: осетрина – 400 г, мука – 15 г, топленое масло – 30 г, картофель – 400 г, сливочное масло – 30 г, молоко – 80 г, сыр – 20 г, яйцо – 1 шт., репчатый лук – 60 г, соус – 150 г, соль, зелень.

Сырую осетрину без кожи, вязиги и хрящей нарезать на порции, ошпарить, обвалять с обеих сторон в муке, посолить и приготовить в режиме «Жарка» за 15 минут. Картофельное пюре следует приготовить для осетрины следующим образом: сырой картофель очистить, отварить до готовности, откинуть на сито, протереть, развести молоком до требуемой густоты, добавить сливочное масло, яичный желток и соль. Картофельное пюре положить затем в кондитерский мешок и через дырку выпустить в чашу мультиварки вокруг осетрины, а также тонкими полосками в разных направлениях на поверхность осетрины.

Затем осетрину залить соусом (сметана с томатом), посыпать репчатым луком, тертым сыром, сбрызнуть маслом и поставить в режиме «Запекание» на 15 минут.

Осетрина по-римски

Состав: филе осетрины – 600 г, репчатый лук – 30 г, сливочное масло – 80 г, помидоры – 100 г, белое вино – 80 г, отварные макароны – 80 г, сыр – 25 г, лимон – 0,25 шт., соль, перец, томат, зелень, лавровый лист.

Подготовленное чистое филе осетрины нарезать кусочками, репчатый лук – дольками, свежие помидоры – мелкими кубиками, и все это слегка обжарить. Затем осетрину и овощи положить в чашу мультиварки, залить водой, посолить, поперчить, положить лавровый лист, добавить белое вино и выставить режим «Тушение» на 50 минут. Отдельно приготовить отварные макароны. При подаче положить на тарелку тушеную рыбу, рядом отварные макароны, посыпать их тертым сыром, рыбу полить жидкостью, полученной при тушении, добавив в нее томат, лимон, сливочное масло. Посыпать зеленью.