Овощи и зелень. Заготовки по-деревенски

Морковь, маринованная с чесноком

Состав заливки: на 1 л воды 60 – 70 г сахара, 30 г соли. На литровую банку треть граненого стаканастолового уксуса, 200 г растительного масла, 60 г чеснока.

Свежую морковь намочить в воде, вымыть, очистить, нарезать кружочками толщиной 8 – 10 мм, бланшировать 3 – 4 минуты в кипящей воде. В банки налить уксус и растительное масло, уложить морковь и очищенные зубчики чеснока. Залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде.

Морковь натуральная стерилизованная

Состав заливки: на 1 л воды 20 – 30 г соли.

Морковь вымыть и очистить. Корнеплоды диаметром 2 – 3 см консервировать целиком, более крупные – нарезать кружками или кубиками. Подготовленную морковь бланшировать 2 – 3 минуты в горячей воде при температуре 90 °С и сразу же охладить в холодной. Морковь уложить в банки, оставив 1 – 2 см до края горлышка, залить горячим рассолом и закрыть прижимными крышками. Стерилизовать.

Морковь соленая

Состав заливки: на 1 л воды 620 г соли.

Свежие здоровые корнеплоды тщательно вымыть в нескольких водах с помощью щетки и плотными рядами уложить в посуду с широким горлом. Залить холодным рассолом, накрыть полотном, сверху положить кружок и гнет. Выдержать морковь 2 – 3 дня при комнатной температуре. Затем перенести в холодное место. В дальнейшем использовать соленую морковь для кулинарной обработки.