Трудовая

По окончании первого курса мне повезло попасть на уборку урожая в указанную выше теплую республику. Ехало нас туда человек 200, половина наших поваров и торгашей и вторая половина была собрана из разных учебных заведений со всей Белоруссии. Ехали скучно, тк алкоголь был по талонам, а покупать у проводников было очень дорого. Но приехав в Молдавию мы с радостью увидели, что у них талонов нет, что, как пояснила толстая продавщица в вино-водочном, если ввести талоны на вино и водку, то их в магазинах брать перестанут вовсе ведь у каждого в подвале стоят бочки этого добра. По приезде в лагерь в село Глиное, Слабадейского района мы устроили умопомрачительную пьянку, заблевав без привычки все , что только можно было заблевать из молодых не приученных к таким дозам спиртного организмов. Утром следующего дня завтракать никто понятное дело не стал, а в обеденный перерыв рукастые Молдавские поварихи приготовили нам такой огненно-острый борщ, что были изгнаны из лагеря и заменены на своих поваров из числа старшекурсников. Меня же, как известного специалиста по доставанию и реализации в техникуме всякого рода дефицитов было решено назначить лагерным кладовщиком при кухне. В мои обязанности входило следующее: получение продуктов в совхозе; Учет их движения со склада; Снабжение наших дальнобойщиков, грузившимися помидорами, ворованными ночью с поля баклажанами в обмен на картофель; Реализация контробандного картофеля местному населению по спекулятивным ценам ввиду неурожайности оного на местных землях; Закупка алкоголя в колоссальных количествах за вырученные средства на нужды утомленных на помидорных плантациях товарищей.

Жизнь моя в лагере была насыщенной заботами о студентах и студентках, в моем распоряжении имелся бортовой грузовик с водителем , на котором совершались увлекательные поездки, как по рабочим так и по личным вопросам. Единственной проблемой было отсутствие в продаже сигарет, их дефицит в начале 90-х остро ощущался по всему Союзу. Один из наших старших товарищей с говорящей фамилией Конопляник нашел пригодные для курения кусты какого-то местного растения отдаленно, напоминающего , по его словам , представителя фауны одной из азиатских республик, где ему посчастливилось служить в армии.

Хорошенько высушив кусты под скрипучими панцирными кроватями, как следует перетерев в труху и забив их в изготовленные из ниточных катушек люльки ,мы наслаждались попыхивая приятным травянистым дымком. Курительная смесь не имела наркотического воздействия, но помогала побороть никотиновый голод.

Слух о заменителе табака быстро облетел местное население, посещавшее вечерние дискотеки в лагере, устроенные мной посредством использования взятого из дома двухкассетника и большого фонаря, умевшего моргать красным светом. Местные четкие пацаны одетые в трико с лампасами, белые носки , обутые в дермантиновые больничные тапки и белую майку алкоголицу, а руки их были украшены кожаными напульсниками, приписывали нашему ноу хау чудодейственные возможности и поэтому были готовы отвалить за спичечный коробок этой трухи целый рубль ,на который можно было у них же купить литр красного домашнего вина. Эти парни не отличались особым умом. Об этом говорит тот факт, что в момент, когда мы с Конопляником утратили бдительность молдаване выкрали у нас из казармы один из кустов и найдя нечто подобное в поле, стали курить высушенную на солнце горькую и жутко вонючую полынь. Мы засмеяли их и домашний виноградный нектар в обмен на курительную смесь нашего производства снова полился в наши канистры. Местное вино заслуживает отдельного внимания ввиду удивительного свойства не сразу воздействовать на организм. Называлось оно « Иди я догоню» и употребив около литра данного напитка ты не был до конца уверен, где оно тебя догонит , поэтому часто дороги к туалету , душевым или клубу были усеяны телами внезапно накрытых этим субстратом студентов. Свое раннее увлечение получением сомнительных удовольствий от алкоголя и никотина я объясняю отсутствием в жизни подростка должного количества секса. Одногрупницы не давали доступа к своим бархатным юным телам ввиду целомудрия, сберегая их для более серьезных ковалеров, а студентки из ВУЗов, населявшие лагерь мне казались в тот момент безнадежно старыми и меркантильными. Поэтому уединившись в посадках чернослива под звук Приднестровских цикад мы на скорую руку шлифовали ракеты и оставив на развесистых лопухах замысловатые белые узоры спешили в казарму чтобы выпить вина и покурить.

Лето как-то быстро пролетело и положив в карман 500 рублей , заработанных на складе кухни стройотряда денег, я увешанный сумками с водкой и канистрами с вином отправился на далекую родину, в предвкушении теплого приема от отца и брата, которые ужасно страдали от талонной системы на алкоголь

Работа на практике в ресторане давала исключительную возможность закрепить практическим путем кулинарные знания , полученные в техникуме под неусыпным контролем мастерицы по производственному обучению и необъятных красноносых поварих сумасшедшего разряда. Ресторан был высшей наценочной категории и находился на хорошем счету у гурманов всего города. Управляла им щупленькая пожилая женщина с сиреневыми волосами , что не мешало ей вселять ужас во всех работников тк времена были голодные и никто не хотел оказаться на улице из-за попадания ей в немилость. Публика в ресторане гуляла разношерстная, от арбузных королей из Средней Азии и бандитов, до представителей высшего эшелона власти , квасивших дорогой коньяк из 10-ти литрового самовара чайными чашками в банкетном зале, боясь быть сфоткаными каким нибудь папарацци. Первых после ухода поваров в 21-00, могли по большому блату накормить оставшимися в тарелках с обеда в посудомоечной дубовыми лангетами « челенджер», разогретыми в духовке и наспех загарнироваными вонючими солеными огурцами и квашеной капустой из бочек, что бесхозно стояли вдоль производственных коридоров, а вот для вторых изголялись по-серьезному, тк сиреневоволосая Марьиванна могла поплатиться местом если не дай Бог кто-то из венценосных особ проведет бессонную ночь на белом камне. Для них привозили медвежатину и мясо диких кабанов, глухарей и куропаток которых я часами ощипывал на заднем дворе. Шеф повар показывала высший пилотаж, запекая лебедя облепленого тестом прямо в перьях в духовке и потом вывозила его на специальной тележке, уложенным на огромное блюдо, обрамленного фламбированными куропатками и глухарями, еще хранившими тепло моих рук, при выключенном свете под восторженные аплодисменты высокопоставленных гостей. Хотя их высокие статусы порой не особенно скрывали пролетарское происхождение. Мне не раз приходилось видеть, как кто-то из приближенных особ , изрядно ужрамшись ловил рукой селедку из бочки стоявшей у черного входа даже не удосужившись закатать рукав дорогущей дубленки и запихивая ее во внутренние карманы пиджака. Или когда такой гусар пытался справить малую нужду , спрятавшись за тяжелую штору в банкетном зале, причем не расстегивая ширинки, картинно сложа руки на груди и романтично устремив свой взгляд куда-то далеко в даль.

В пионерские лагеря мы стали ездить после второго курса. Это были добротные комплексы из спальных корпусов, хозяйственных построек, пищеблока и сооружений для массовых мероприятий с участием оздоравливающихся на летних каникулах пионеров и октябрят. Все дорожки и клумбы были уставлены Сталинскими пионерами из гипса с горнами , веслами и моделями самолетов. Вокруг было много деревьев и кустарников отчего воздух был чистым и целебным для уставших от городской пыли маленьких горожан. Работа на кухне начиналась в 5 утра с того, что я приходил разжигать гигантскую газовую плиту, которая жутко стреляла и несла в себе постоянную угрозу нахрен разнести все вокруг. Потом приходили остальные повара и начиналось волшебное действо по приготовлению завтраков, обедов и ужинов для детей и персонала из остатков продуктов, полученных с вечера на складе и не поделенным по понятным причинам. На кухне к обеду было так жарко, что не редко меня можно было найти в ванне с намокающими для веса огурцами и помидорами. Санитарные нормы были несколько условными и нечаянно уроненный в омлет грязный шлепок при переступании котла или разбитое в него же тухлое яйцо не являлись причиной для особого беспокойства, тк все проходя тепловую обработку чудесным образом становилось безопасным для здоровья. Доступ к продуктам открывал мне неограниченные возможности для бартерных сделок с местными дачниками , предметом которых являлся алкоголь и сигареты, а вечно голодные ,во всех смыслах, пионервожатые женского пола открывали целый мир доселе недоступных телесных удовольствий в обмен на возможность побывать вместе с нами на ночных гулянках с шашлыками и песнями под гитару у костра. Особый изыск я находил в ночевках между двух молоденьких ложкомоек на их сдвинутых вместе кроватях. Они были девственницами, в чем я был убежден случайно наткнувшись на их санитарные книжки у нас на кухне, ко всему девчонки были отчаянно в меня влюблены и кайф заключался в близости их пахнущих молоком тел, но они были настолько милыми, что я не хотел их портить даже в мыслях и мы просто спали вместе и все . А по закрытии лагеря юные красавицы так и отбыли домой не «распечатанными», из-за того, что я сродни собаке на сене ни сам не попробовал их ни другим этого не позволил. Короче это был Рай да и только!

Но однажды я чуть было не погорел в прямом смысле этого слова. В лагере работали физруками два необъятных надувных пацана, они были близнецами –качками и по совместительству гангстерами из одной столичной группировки. От них поступил заказ на приготовление курицы, которую они мне торжественно вручили. Птица была нетипично, по тем временам крупных размеров, которую я должен был виртуозно приготовить лично к приезду их авторитетных гостей празднично засервировав. Я в ту же секунду занялся приготовлением шедевра и как следует натерев ее перцем, солью и чесноком засунул в духовку в надежде, что она станет готовой и без моего дальнейшего участия. Поставив будильник на 1 час я по обыкновению залез в холодную ванну с огурцами и заснул. Проснулся я от воплей испуганных поварих, выскочил из воды и увидел, что гигантская птица во всю пылала на сковороде в объятой огнем духовке от зашкварчавшего масла, Сдуру я схватил сковороду рукой за металлическую ручку и услышав запах паленой кожи с моей ладони повалился в обморок, а недожаренная птица понеслась по грязному жирному полу под элетросковороду где пауки свили столько паутины, что когда ее оттуда достали складывалось впечатление , как будто бы птица завернулась в пуховый платок.

– Мне конец,– подумал я очнувшись от поднесенного мне под нос одной из ложкомоек ватного тампона с нашатырем.

На минуту я отчетливо представил, как смерть шваркнула своей косой по моим тогда еще густым волосам, аккуратно уложенным с пробором по середине в виде медвежьей жопы. Но бывалые коллеги успокоили меня и сами занялись доготовкой праздничного блюда. Они ободрали остатки черной кожи и паутины с волосами и высушенными мухами, порезали птицу на куски, вымыли и натерев снова специями и пряностями, уложили в сатейник укрыв шубой в виде пассировки из лука и моркови , томатного пюре, подготовленных для рыбы под маринадом на ужин. В назначенное время пришли братья и я , выйдя на негнущихся ногах передал им деликатес после чего приготовился терпеливо ждать своей участи.

Где то через два часа авторитеты потребовали автора и я весь белый от страха предстал пред их очами. К моей неописуемой радости присутствовавшие бандиты долго жали мне руку и рассыпались в благодарности, а потом лысый толстый урка с золотыми зубами спросил, почему курица без шкурки? На что я ответил, что это такой рецепт, выпил предложенный мне стакан водки и понял, что Бог наверное все-таки есть вопреки Марксистско-Ленинской теории.

Последний курс обучения прошел в написании курсовой работы и подготовке к госэкзамену, который мне пришлось сдавать в больнице преподам из техникума во главе с директриссой, которых туда привез мой отец. Так случилось, что я в небольшом подпитии ехал на мотоцикле Чз Чешкого производства по своему поселку и мне по башке ни с того ни с сего прилетело резиновой палкой по шлему от обгонявших меня на УАЗе-таблетке придурковатых людей в милицейской форме. Я нажал на газ и на повороте не справившись с управлением улетел в забор музыкальной школы, а бравые служители закона проследовали дальше , решив , наверное что их дела будут поважнее судьбы разбившегося по их вине мотоциклиста. Хорошо, что дети сообщили директору музыкалки, а тот вызвал скорую. Которая отвезла меня в травматологию, где молодой организм быстро пришел в норму. Диплом об окончании мне вручили по выписке из больницы в менее помпезной обстановке нежели моим однокурсникам, для которых был устроен целый бал, на который я , к сожалению не попал.

Глава 2

Кафе « Бульбяная»

По окончании техникума я всерьез готовился к работе по направлению на судне в качестве кока, закончил курсы английского при Инязе, по специализации « Сервис и обслуживание» для удобства в общении с представителями любой зафрахтовавшей судно страны. Но время внесло свои коррективы. Союз развалился и все договоренности по целевым направлениям перестали иметь силу, хотел просить дядю Вову вмешаться в ситуацию, но он приехав летом к нам в гости грустно сообщил, что больше не работает по инвалидности и возможно вскоре нас навсегда покинет из-за неизлечимого недуга. Я решил немного подсластить Владимиру Григорьевичу остаток его жизни и пригласил его погулять на его деньги в одном из наших ресторанных комплексов , расположенных в самом живописном месте города. Начав с ресторана на 3-м этаже мы потихоньку спустились в кафе на 2-м, следом настала очередь гриль-бара на 1-м, а завершили мы наш пьяный променад в пивнухе, которая располагалась в цоколе здания и источала ужасную вонь, состоявшую из кислого пива и протухшей селедки. Деньги и там предательски не закончились, а вести нашу валюту к себе в Мурманск дядька категорически не желал и настоятельно предлагал пропить их где-то еще.

Мы словили такси и прикупив по пути пару бутылок хорошего недорогого вина приехали в парк аттракционов. Там мы вытрубили с горла веселящий напиток и отправилсь кататься на каруселях , сразу начав блевать кружась и распыляя содержимое перегруженных алкоголем желудков на окружающих словно новогоднее конфетти, за что и были позорно изгнаны, блюстителями порядка. Так закончилась наша последняя встреча с замечательным человеком, однажды повлиявшим на выбор мною профессии.

Так что мне пришлось трудно устраиваться дома, выбрав для этого практически первое попавшееся под руку объявление о работе в кафе. Им оказалось кафе « Бульбяная» в центре города. Выполненное в национальном стиле и предлагая самобытные и вкусные блюда западнославянской кухни, оно снискало славу как у горожан так и у гостей столицы, которых туда возили автобусами чтобы накормить драниками с мясом и грибной крупеней дымящей ароматом в глиняной посуде. На первое время меня взяли работать поваром в заготовочный цех, который находился в подвале и имел отдельный вход, где я тоннами крутил фарш и колбасы , а потом тысячами лепил картофельные пирожки для бара «Бульбяники». Работа была адской, но были и приятные бонусы. Каждую неделю ко мне приходил гонец от одного столичного авторитета по имени Стас и забирал у меня целое ведро искусно ,как ему видилось ,замаринованного шашлыка, хотя кроме соли , перца и свиной шеи я туда ничего не клал, но блатному нравилось, за что я получал 10 баксов, что было ощутимой прибавкой к скудному жалованью. Однажды перед новым годом некому было зайти за мясом и я понес его сам, благо этот уважаемый гражданин проживал рядом на проспекте. Когда я вошел в его дом , то от избытка чувств Стас и его молоденькая и красивая как кукла Барби жена пригласили меня встретить с ними Новый год, лучших альтернатив у меня не было и я согласился. В назначенное время я явился на праздник. К моему удивлению в огромной квартире собрался весь воровской бомонд , хозяин дома представил меня как Джона Сильвера ,так ,как был в курсе моей мечты стать коком . Специально для меня женой Стаса была приглашена некая Анжела, которая должна была следить за расширением моего сексуального кругозора по первому требованию. Где-то в 5 часов утра внезапно закончилось спиртное и нужно было кого-то отправить за ним в ночник на проспект. Стали тянуть спички и короткая выпала Алине, жене авторитета. Она пошла и вскоре вернулась с бухлом и в компании какого-то бедолаги с неприятно-постным лицом в длинном белом плаще и лисьей ушанке. Как выяснилось он сам напросился, а Алина в песцовом манто и вся обвешанная как елка золотом и брюликами не решилась ему возразить. Он увидев нашу компанию был несколько стушеван, а когда одним из бандитов было заявлено что это летчик и он уже улетает, все вдруг оживились и начали готовить его к полету. Сначала его под дулом револьвера заставили выпить поллитровую бутылку подсолнечного масла, а затем просунув через рукава швабру вытолкали его из подъезда. Улюлюкая все выбежали на балкон и стали наблюдать ,как человек в плаще и рыжей лохматой шапке, широко расставив руки, точно небольшой истребитель бегал за прохожими по проспекту и умолял вынуть швабру, тк масло уже пройдя из желудка в кишечник начало сочиться из его задней « форсунки». Люди испуганно шарахались и помочь несчастному ни кто не решался. Это шоу продолжалось до той поры пока около него не остановился милицейский « луноход» и патрульные не затолкали в него нашего « летчика» . Правда поездка было не долгой, метров через 300 Чкалов со зловонным шумом осуществил экстренный слив топлива .Милиционеры выкинули его из уазика и поспешили ретироваться , а горе-авиатор уже в не совсем белом плаще скрылся во дворах.