Рецепты для ветчинницы

2. В большой миске смешайте соль, оливковое масло, розмарин, тимьян, орегано, измельченный чеснок и черный перец.

3. Вотрите смесь специй в мясо, равномерно распределяя по всем кускам.

4. Добавьте воду и хорошо перемешайте.

5. Плотно упакуйте мясо в ветчинницу, стараясь избежать воздушных карманов.

6. Закройте ветчинницу и оставьте в холодильнике на 12—24 часа для маринования.

7. Поставьте ветчинницу в кастрюлю с водой так, чтобы вода покрывала ветчинницу на 2/3.

8. Готовьте на слабом огне при температуре 80—85° C в течение 3—4 часов, пока внутренняя температура мяса не достигнет 68—70° C.

9. Остудите ветчину в ветчиннице при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 12 часов.

10. Достаньте ветчину из ветчинницы, нарежьте и подавайте.

ВЕТЧИНА С ЧЕСНОКОМ И ПАПРИКОЙ

Ингредиенты:

– 1 кг свинины

– 20 г соли

– 1 столовая ложка молотой паприки

– 5 зубчиков чеснока

– 1 чайная ложка молотого черного перца

– 100 мл воды

Приготовление:

1. Нарежьте мясо на куски примерно по 2—3 см.

2. В большой миске смешайте соль, паприку, измельченный чеснок и черный перец.

3. Вотрите смесь специй в мясо, равномерно распределяя по всем кускам.

4. Добавьте воду и хорошо перемешайте.

5. Плотно упакуйте мясо в ветчинницу, стараясь избежать воздушных карманов.

6. Закройте ветчинницу и оставьте в холодильнике на 12—24 часа для маринования.

7. Поставьте ветчинницу в кастрюлю с водой так, чтобы вода покрывала ветчинницу на 2/3.

8. Готовьте на слабом огне при температуре 80—85° C в течение 3—4 часов, пока внутренняя температура мяса не достигнет 68—70° C.

9. Остудите ветчину в ветчиннице при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 12 часов.

10. Достаньте ветчину из ветчинницы, нарежьте и подавайте.

ВЕТЧИНА С БАЗИЛИКОМ И ТОМАТАМИ

Ингредиенты:

– 1 кг свинины

– 20 г соли

– 2 столовые ложки томатной пасты

– 1 столовая ложка сушеного базилика

– 2 зубчика чеснока

– 1 чайная ложка молотого черного перца

– 100 мл воды

Приготовление:

1. Нарежьте мясо на куски примерно по 2—3 см.

2. В большой миске смешайте соль, томатную пасту, базилик, измельченный чеснок и черный перец.

3. Вотрите смесь специй в мясо, равномерно распределяя по всем кускам.

4. Добавьте воду и хорошо перемешайте.

5. Плотно упакуйте мясо в ветчинницу, стараясь избежать воздушных карманов.

6. Закройте ветчинницу и оставьте в холодильнике на 12—24 часа для маринования.

7. Поставьте ветчинницу в кастрюлю с водой так, чтобы вода покрывала ветчинницу на 2/3.

8. Готовьте на слабом огне при температуре 80—85° C в течение 3—4 часов, пока внутренняя температура мяса не достигнет 68—70° C.

9. Остудите ветчину в ветчиннице при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 12 часов.

10. Достаньте ветчину из ветчинницы, нарежьте и подавайте.

ВЕТЧИНА С АПЕЛЬСИНОМ И ИМБИРЕМ

**Ингредиенты:**