Технология пенной мойки молочного оборудования. Монография

В монографии представлен анализ проблем мойки молочного оборудования, загрязнений рабочих органов, основных видов и устройств для создания моющих средств. Показано, что наилучшим способом мойки оборудования является пенная мойка. Для глубокого изучения процесса взаимодействия моющих веществ с загрязнениями в работе даны основные понятия о влиянии поверхностно-активных веществ (ПАВ) на поверхностное натяжение жидкости внутри пенного пузырька, определены площади сечения факела распыла, гидродинамическое давление струи, наилучшее пенное моющее средство, даны показатели режимных параметров пенной мойки. Монография предназначена для специалистов, занимающихся проблемами мойки …