Оригинальные блюда со сковородочки

Блины из дрожжевого теста с красной или черной икрой

Ингредиенты

Для теста: 500 г муки, 600 мл молока, 20 г дрожжей, 1 яйцо, 40 г сливочного масла, 25 г сахара, 3 г соли, 40 мл растительного масла для жарки.

Для начинки: 100 г растопленного сливочного масла, 300 г красной или черной икры.

Способ приготовления

Муку просеять через сито, добавить соль. Дрожжи и сахар развести в теплой воде, смешать с половиной порции муки, тщательно размешать, накрыть и поставить в теплое место на 1 час.

Когда тесто поднимется, добавить яичный желток, растопленное сливочное масло, оставшуюся муку, перемешать.

Разбавить тесто теплым молоком, снова размешать и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, снова его перемешать, добавить взбитый яичный белок и поставить в теплое место. Выпекать блины нужно после того, как тесто поднимется в очередной раз. Для этого нужно раскалить сковороду, смазать ее растительным маслом, снова нагреть и с помощью половника влить небольшое количество теста, поджарить с одной стороны, потом перевернуть и жарить до готовности.

Готовые блины смазать каждый растопленным сливочным маслом, свернуть трубочкой и начинить небольшим количеством красной или черной икры. Подготовленные таким образом блины подать к столу на подогретом блюде.

Блины из бездрожжевого теста

Ингредиенты

500 г муки, 250 мл молока, 250 мл кефира, 2 яйца, 25 г сахара или меда, 3 г соли, 2 г соды, 2 мл уксусной кислоты, 40 мл растительного масла для жарки.

Способ приготовления

Муку просеять через сито, добавить соль. Яйца взбить с водой и кефиром, добавить соль, сахар и молоко. Влить гашеную кислотой соду, всыпать муку и тщательно размешать, чтобы не было комочков. Сразу после этого можно начинать печь блины по такой же схеме, как и в предыдущем рецепте.

Блины из бездрожжевого теста со сладким творогом, изюмом или курагой

Ингредиенты

Для блинов: 500 г муки, 300 мл молока, 200 мл воды, 2 яйца, 25 г сахара, 3 г соли, 2 г соды, 2 мл уксусной кислоты, 40 мл растительного масла для жарки.

Для начинки: 400 г сладкого творога, 100 г изюма или кураги, 100 г растопленного сливочного масла.

Способ приготовления

Муку просеять через сито, добавить соль. Яйца взбить с водой, добавить соль, сахар и молоко. Влить гашеную кислотой соду, всыпать муку и тщательно размешать, чтобы не было комочков. Сразу после этого можно начинать печь блины на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.

Жарить блины с двух сторон и перекладывать на блюдо, смазывая растопленным сливочным маслом. Готовые блины начинить сладким творогом, смешанным с подготовленным изюмом или курагой. Сложенные конвертиком блины с начинкой положить на подогретое блюдо и подать к столу.

Блины из бездрожжевого теста с мясной начинкой

Ингредиенты

Для теста: 500 г муки, 400 мл молока, 2 яйца, 25 г сахара, 3 г соли, 2 г соды, 2 мл уксусной кислоты, 40 мл растительного масла для жарки.

Для начинки: 100 г растопленного сливочного масла, 500 г мякоти говядины, 100 г репчатого лука, 20 мл растительного масла, 2 г соли, 1 г красного перца.

Способ приготовления

Муку просеять через сито. Яйца взбить с водой, добавить соль, сахар и молоко. Влить гашеную кислотой соду, всыпать муку и тщательно размешать, чтобы не было комочков. Сразу после этого можно начинать печь блины по такой же схеме, как и в предыдущем рецепте. Готовые блины сложить на блюдо, смазывая каждый растопленным сливочным маслом.

Приготовить начинку. Лук очистить, вымыть, нашинковать. Мякоть говядины промыть, пропустить через мясорубку и обжарить вместе с репчатым луком в растительном масле до готовности, посолив и поперчив перед окончанием жарки.

Дать начинке немного остыть. Затем разложить ее на каждый блин тонким слоем. Сложить блины конвертиком. Уложить блины с начинкой на блюдо и подать к столу, предварительно подогрев в духовом шкафу или микроволновой печи.

Вместо говядины можно использовать для начинки свинину, мясо птицы или смешанный фарш из разных сортов мяса.

Блины из бездрожжевого теста с грибной начинкой

Ингредиенты

Для теста: 500 г муки, 750 мл простокваши, 2 яйца, 25 г сахара, 3 г соли, 2 г соды, 2 мл уксусной кислоты, 60 мл растительного масла для жарки.

Для начинки: 100 г растопленного сливочного масла, 500 г шампиньонов или лисичек, 100 г репчатого лука, 20 мл растительного масла, 2 г соли, 1 г красного перца.

Способ приготовления

Муку просеять через сито. Яйца взбить с простоквашей, добавить соль, сахар.

Влить гашеную кислотой соду, всыпать муку и тщательно размешать, чтобы не было комочков.

Выпекать блины нужно на разогретой сковороде, используя для ее смазывания 40 мл растительного масла. Готовые блины складывать на блюдо, смазывая каждый растопленным сливочным маслом.

Приготовить начинку. Грибы очистить, промыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нашинковать. Обжарить грибы с луком в растительном масле до готовности, посолить и поперчить. Дать начинке немного остыть, затем разложить на каждый блин тонким слоем и сложить блины конвертиками. Уложить блины с начинкой на подогретое блюдо и подать к столу, предварительно обжарив на сковороде в оставшемся растительном масле.

Блины из бездрожжевого теста с начинкой из говяжьей печени и гороховой каши

Ингредиенты

Для теста: 500 г муки, 250 мл молока,

250 мл кефира, 250 мл воды, 2 яйца, 25 г сахара, 3 г соли, 2 г соды, 2 мл уксусной кислоты, 40 мл растительного масла для жарки.

Для начинки: 100 г растопленного сливочного масла, 250–300 г говяжьей печени, 100 г репчатого лука, 250 г гороха, 20 мл растительного масла, 4 г соли, 1 г красного перца.

Способ приготовления

Муку просеять через сито. Яйца взбить с водой и кефиром, добавить соль, сахар и молоко. Влить гашеную кислотой соду, всыпать муку и тщательно размешать, чтобы не было комочков.

Сразу после этого можно начинать печь блины по такой же схеме, как и в предыдущем рецепте. Готовые блины сложить на блюдо, сма зывая каждый растопленным сливочным маслом.

Приготовить начинку. Лук очистить, вымыть, нашинковать. Говяжью печень промыть, пропустить через мясорубку и обжарить вместе с луком в растительном масле до готовности, посолить, поперчить. Горох промыть, отварить в воде до готовности, размять до состояния пюре, смешать с жареной печенью и луком.

Начинку немного остудить и разложить на каждый блин тонким слоем. Сложить блины конвертиками.

Уложить блины с начинкой на блюдо и подать к столу, предварительно немного подогрев в духовом шкафу или микроволновой печи.