Живые витамины

В каких продуктах содержится витамин PP?

Лидерыпо содержанию ниацина (мг/100 г продукта):

дрожжи – 11,4;

печень говяжья – 9;

куры – 7,80;

мясо кролика – 6,2;

говяжьи почки и сердце – 5,7;

свежие белые грибы – 5;

говядина – 4,7;

крупа гречневая, зерновой пшеничный хлеб – 4–4,19;

баранина – 3,8;

мозги говяжьи – 3;

крупа ячневая, кальмар – 2,74–2,54;

треска – 2,3;

свинина жирная, горох – 2,2;

фундук, перловая крупа, зеленый горошек – 2;

томатная паста – 1,9;

печень трески – 1,79;

картофель, ставрида – 1,3;

чеснок, сухое обезжиренное молоко, овсяная и манная крупы – 1,2.

«Крепкие середнячки»:

морковь, крупа «Геркулес», грецкие орехи, красный сладкий перец – 1,0;

капуста кольраби – 0,90;

белокочанная капуста, персики, абрикосы – 0,7;

салат, баклажаны, цветная капуста, шпинат, сладкий зеленый перец – 0,6;

помидоры, тыква, сливочное масло – 0,5–0,53;

квашеная капуста, дыня – 0,4;

яблоки, творог – 0,3.

«Аутсайдеры»:

куриное яйцо – 0,19;

репа, редис – 0,1;

майонез, маргарин – 0,02–0,03;

Значение ниацина для здоровья

Сферы действия:

• клеточное дыхание и энергия;

• углеводный, жировой и белковый обмен веществ;

• деятельность сердца и сердечно-сосудистой системы;

• функции пищеварительного тракта, производство желудочного сока;

• контроль за содержанием холестерина;

• кровообращение;

• мышцы, соединительная ткань;

• сон, настроение.

Ниацин – общее название двух разновидностей веществ, в которых встречается этот витамин: никотиновой кислоты и никотинамида. Они близки по своему влиянию на организм, хотя для никотиновой кислоты характерно значительно более выраженное сосудорасширяющее действие, чем для никотинамида. В животных продуктах ниацин находится в основном в виде никотинамида, а в растительных – никотиновой кислоты.

Ниацин – водорастворимое (следовательно, не может накапливаться в организме) и очень стойкое вещество. Молекула ниацина, содержащая азот, проста по своей химической структуре и очень подвижна, поэтому она не «боится» ни высокой температуры, ни кислоты с щелочью, ни даже мощного ультрафиолетового излучения. Благодаря простому химическому строению молекулам ниацина удается «ускользнуть» от свободных радикалов, которые так норовят выловить В

в потоке крови и разрушить его. С крупными молекулами им «расправляться» гораздо удобнее.

Это свойство ниацина очень важно для быстрого и эффективного лечения тех или иных заболеваний: скорость, с которой В

способен лечить болезни, можно сравнить только с витамином С.

Присоединяясь к белкам, ниацин «оживляет» их, вместе с ними создавая множество разнообразных ферментов, которые начинают усердно трудиться в клетках организма, превращая углеводы, жиры и белки в энергию.

Помимо «энергетической» роли ниацин в составе окислительно-восстановительных ферментов участвует в процессе клеточного дыхания, влияет на сердечно-сосудистую систему, улучшая кровоснабжение в коже и подкожных тканях и усиливая подачу питательных веществ и выведение отходов. В

влияет и на функции всех органов пищеварения, образование эритроцитов и высшую нервную деятельность. Именно поэтому дефицит ниацина может послужить причиной кожных, желудочно-кишечных, неврологических заболеваний.