Пряные травы

…

Листья шалфея тщательно вымыть и обсушить. Муку просеять в глубокую посуду и посолить. Осторожно замесить в муке оливковое масло и теплую воду, до

получения гладкого жидкого теста. Готовое тесто поставить в холодильник на 1, 5 часа.

Через 1,5 часа взбить белок в крепкую пену и осторожно добавить к тесту.

Хорошо разогреть жир или масло для фритюра. Листья шалфея, один за одним, окунать в тесто, а затем обжаривать во фритюре 2—3 минуты до золотистого цвета. Дать стечь на кухонном полотенце.

Чтобы готовые листья не остыли, пока остальные обжариваются, их можно держать в предварительно слегка разогретой духовке. Есть горячими.

Такие жареные листья во фритюре очень хороши и в качестве съедобного украшения на столе.

БРУСКЕТТА С ТОМАТАМИ И БАЗИЛИКОМ

Ингредиенты

…

– 4 ломтя пшеничного хлеба или чиабатты

– 2 небольших томата

– 5—6 листочков свежего базилика

– 1 зубчик чеснока

– 1 столовая ложка оливкового масла

Способ приготовления

…

Томаты очистить от кожуры и семян, нарезать на кубики. Чеснок очистить и выдавить в небольшую миску. Добавить туда же оливковое масло и всё хорошо перемешать. Ломти хлеба или чиабатты слегка подсушить на гриле или сковороде без жира. Полить ломтики хлеба оливково- чесночным маслом. Выложить сверху томаты и посыпать крупно нарезанными листочками базилика.

Можно посолить и поперчить, но обычно пряного вкуса базилика достаточно.

Брускетта – очень популярная в Италии закуска в виде салата на подсушенном хлебе.

САЛАТ ИЗ ОГУРЦА, КИВИ И ЯБЛОКА С БАЗИЛИКОМ

Ингредиенты

…

– 1—2 спелых киви, очищенных от кожуры

– 1 свежий огурец, очищенный от кожуры и семян

– 1 большое зелёное яблоко, очищенное от кожуры и семян

– 5—6 листьев свежего базилика

– 1 лимон

– Соль, молотый чёрный перец по вкусу

Способ приготовления

…

Киви, огурец и яблоко нарезать на одинаковые по размеру кубики и выложить в салатницу. Посыпать крупно нарезанным базиликом, поперчить, посолить по вкусу, сбрызнуть соком лимона и аккуратно перемешать.

Этот свежий зелёный салат хорош к мясу, приготовленному на гриле или барбекю. Вместо яблока можно взять дыню или авокадо.

АВОКАДО С ФЕТОЙ И САЛЬСОЙ

Ингредиенты

…

– 1/2 спелого авокадо

– 2—3 листа салата латук

– 5—6 листьев руколы

– 1/2 очищенного от кожуры и семян томата

– 1—2 ветки свежей петрушки

– 1/2 чайной ложки острого соуса чили

– 3—4 кубика феты

Способ приготовления

…

На салатную тарелку положить листья салата и руколы. Авокадо разрезать пополам, очистить, осторожно вынуть косточку, и положив разрезанной стороной вниз на листья салата, аккуратно нарезать на дольки, сохраняя форму авокадо.