Президентская диета

Вторую группу с условным названием «Строгий Выбор» составляют диеты с большей продолжительностью (неделя, 2 недели, месяц), воплощающие собой очередную оригинальную «сверхидею» в вопросе питания, а фактически ничем не оправданную и ничем не подкрепленную. Диеты содержат строгие ограничения и достаточно однообразны. Срабатывает наставительный ограничительный принцип: «Пейте дети молоко, будете здоровы». Вместо «молоко» можно использовать название любой типичной для этой группы диеты, например: рыбная, картофельная, рисовая, белковая, жировая и т. д. Третью группу можно назвать «Умеренность и Разнообразие». Ее составляют наиболее осмысленные, продолжительные диеты без однообразия и крайне строгих ограничений, претендующие на пожизненный стиль питания. Они все, как правило, отвечают единому стандарту: есть можно практически все (исключая вредные жиры и углеводы), но часто и не много. Приведем несколько известных примеров последней группы.

Диета Монтиньяка

В диете Монтиньяка принципиальной идеей является запрет на употребление жиров и белков одновременно с углеводами. После приема белковой и жирной пищи уровень глюкозы в крови увеличивается постепенно за счет образования ее в печени на основе белков. Это очень важный момент, так как при среднем (нормальном) уровне глюкозы в крови требуется меньшие количества инсулина. Например, при питании легко усваиваемыми углеводами уровень глюкозы в крови повышается стремительно, превышает норму и для последующего снижения, нормализации уровня глюкозы в крови требуются гораздо большие количества инсулина. Необходимо подчеркнуть, что инсулин помимо снижения уровня глюкозы в крови препятствует расщеплению жиров. Следовательно, одновременное потребление белков и жиров как нельзя лучше способствует окислительным процессам в организме, а значит, и похудению. Согласно этой диете, из ежедневного рациона исключаются продукты, содержащие легко усваиваемые углеводы, и почти полностью исключаются насыщенные жиры. Предпочтение отдается клетчатке, овощам, фруктам, грибам, рыбе. Хлеб используется в питании только за завтраком. Запрещаются очень многие продукты питания, но количество принимаемой пищи не ограничивается. Кроме того, разрешенный рацион богат белками. Преимущество этой диеты состоит в том, что она вполне совместима с нормальным образом жизни. Однако нельзя придерживаться такой диеты очень долго.

Диета Аткинса

Диета Аткинса близка, по сути, диете Монтиньяка. С помощью рациона, разработанного Аткинсом, метаболизм переключается с окисления углеводов как наиболее «удобного» топлива на сжигание жиров. При этом достигается стабилизация на постоянном уровне сахара в крови, отсутствует постоянное чувство голода, исчезает пристрастие к сладкому. Диета строго противопоказана диабетикам и состоит из двух частей – редуцирующей и поддерживающей. Задача первой части – изменение метаболических процессов и достижение физического и психологического привыкания к новому стилю питания. Вторая часть предназначена для постепенного достижения желаемого веса и поддержания его в течение последующей жизни без ограничений в калорийности и ценности питания. Первая фаза длится две недели, вторая, по мнению автора, – всю последующую жизнь. Правила редукционной диеты (фаза 1): Ежедневное потребление углеводов не должно превышать 20 г в день. Не требуется строго ограничивать калорийность пищи и ее количество. Приемы пищи должны совершаться только при явных ощущениях голода. Тем не менее, существуют определенные ограничения. Диета состоит главным образом из белков, жиров (майонез, оливковое масло и т. д. в диете не ограничены) и их комбинаций. Продукты, содержащие сочетания белков и углеводов или жиров с углеводами, должны быть строго исключены в течение всех 14 дней диеты. Алкогольные напитки следует избегать во время редукционной диеты, в дальнейшем можно употреблять с учетом содержания углеводов. Разрешены все натуральные растительные масла. Из животных жиров предпочтительнее рыбий жир и натуральное сливочное масло. Искусственные жиры, такие как маргарин, строго запрещены. Сахароза, фруктоза, мальтоза и т. д. запрещены. 14-дневная диета полностью исключает фрукты, хлеб, зерновые, крахмальные овощи, сладости. После окончания 2-хнедельной редукционной диеты должны произойти необходимые изменения в крови и метаболических процессах. Основная задача после этого – методом пробы найти индивидуально подходящий уровень потребления углеводов. Так, если желаемый вес уже достигнут, то необходимо остановиться на таком уровне потребления углеводов, при котором этот вес был достигнут. Для этого нужно постепенно вводить наиболее полезные виды углеводов в рацион и периодически взвешиваться, чтобы проследить динамику изменения веса. Если желательно дальнейшее снижение веса, уровень потребления углеводов должен быть минимальным до достижения нужного результата. А после потери 7–8 кг веса можно нормально питаться 2–3 года. Но главная, «революционная», идея Роберта Аткинса в том, что до двух третей ежедневно потребляемых человеком калорий можно получать из жира. В 1992 году Роберт Аткинс опубликовал новую версию своих диетических рекомендаций. Наиболее известным последователем Аткинса стал Артур Агатстон, в книге которого – «South Beach Diet» – тоже предлагалось отказаться от углеводов, заменив их жирной пищей. Широко известная «Кремлевская диета» создана с учетом базовых принципов и рекомендаций диеты Аткинса.