Справочник-теория. Страны Закавказья

Поехать в Грузию просто для того, чтобы на месте познакомиться с ее кулинарными традициями, – вполне достойная цель. Поскольку страна христианская, то в ход идут все виды мяса, но явное предпочтение отдается говядине, курице и индейке. Рыба на столах встречается гораздо реже, несмотря на то, что в горных речках ловится исключительная по качеству форель. Морская рыбная ловля в Грузии вообще не очень развита, поскольку береговая линия прямая, без удобных для стоянки судов бухт.

Недостаток рыбных блюд компенсируется обилием овощей и фруктов, благо в грузинском климате растет всё. Повара используют орехи, чаще всего грецкие, специи и свежие пряные травы с насыщенным вкусом: кинзу, базилик, эстрагон. В повседневном меню много рассольных сыров, как пресноватого сулугуни, так и острого чанаха. Их используют не в качестве закуски, а как часть первых и вторых блюд. Простые базовые блюда разнообразят с помощью огромного числа соусов с ягодно-фруктовой основой, дополненной орехами и травами. Только в Грузии можно попробовать подлинный соус ткемали на основе местной сливы, сациви на винном уксусе или гранатовом соке. Местные повара готовят настоящий суп-харчо – с добавлением слив и грецких орехов, и множества пряностей, закладывающихся в несколько приемов. Популярное второе блюдо, чахохбили, чаще всего делают из курицы, обжаренной, а затем тушенной в овощах.

3.11 Вопросы и задания для закрепления материала

1. Определите форму правления в Грузии.

2. Назовите столицу Грузии, какой город Грузии называют западной столицей Грузии.

3. В каком году Грузия стала независимым государством?

4. К какой группе кавказских языков относится грузинский язык?

5. Какой хребет ограждает Грузию от северных холодных воздушных масс?

4.Азербайджан

4.1 Краткая информация

Азербайджан – в территориальном отношении самая большая из стран Закавказья, в восточной части омываемая Каспийским морем. Место рождения и упадка древних империй, участок Великого шелкового пути и главный «винный погреб» Советского союза – такой Республика представала в устаревших путеводителях. Сегодняшний Азербайджан – это уже не только останки караван-сараев и щедрые виноградники, но и превосходные горнолыжные комплексы и симпатичные пляжи, где так здорово нежиться после обхода национальных ресторанов.

4.2 Географическое положение

Азербайджан – расположен в юго-восточной части закавказского региона, на западе Азии. Граничит: на севере – с Россией, на северо-западе – с Грузией, на юге – с Ираном, на западе – Арменией, на крайнем юго-западе с Турцией. На востоке омывается водами Каспийского моря. Площадь территории – 86,6 тысяч кв. км. Помимо материковой части в его состав входят многочисленные небольшие острова Каспийского моря (Бакинский и Апшеронский архипелаги).

4.3 Столица

Баку – столица Азербайджана и крупнейший порт на Каспийском море. Размещён город на южном берегу Апшеронского полуострова. Первые упоминания о Баку встречались к 5 веку. На этом месте находились древнейшие нефтепромыслы, каковые представляли собой выкопанные в земле ямы, из которых просто черпали нефть, словно воду. По одной из версий, слово «Баку» переводится с древнего наречия как «город Бога».

В городе большое количество памятников старины – крепостей, дворцов, караван-сараев, мечетей.

Баку – город, в котором соединились «восточный колорит» и «европейская цивилизация», аутентичные исторические постройки и мега-современные архитектурные проекты. Нынче по размаху строительства Баку все больше смахивает на Дубай, а по уровню жизни входит в число самых дорогих столиц мира!

4.4 Государственное устройство

Азербайджан– унитарное государство. Форма правления – президентская республика.

Глава государства – президент, избираемый всенародно на основе всеобщего, равного, прямого избирательного права сроком на 5 лет (с правом только одного переизбрания). Кандидатом может быть гражданин республики, не имеющий двойного гражданства, не моложе 35 лет, проживающий на территории республики свыше 10 лет и не имеющий обязательств перед другими государствами.

Высший орган законодательной власти – однопалатный парламент (Милли Меджлис). Состоит из 125 депутатов, избираемых сроком на 5 лет на основе мажоритарной и пропорциональной избирательных систем. Депутатом может быть избран гражданин Азербайджана, обладающий избирательным правом, не моложе 25 лет. Лица, имеющие двойное гражданство, лица без гражданства, равно, как и иностранные граждане, не могут быть депутатами парламента.

Исполнительная власть принадлежит президенту и осуществляется правительством (Кабинетом министров), которое возглавляет премьер-министр, назначаемый президентом с согласия Милли Меджлиса. Заместителей премьер-министра и членов Кабинета министров назначает президент по предложению премьер-министра.

4.5 Население и язык

Большая часть коренного населения исповедует ислам, хотя другие религии тоже не притесняются. Более того, Азербайджан производит впечатление самого лояльного и веротерпимого из всех мусульманских государств.

Что касается взаимодействия с местными жителями, то оно не вызывает сложностей, если путешественник не идет на провокации. Так что смело обращайтесь за помощью к прохожим и уточняйте названия улиц у встречающихся по пути школьников – в 9 случаях из 10 вам вежливо ответят, а то и предложат проводить до нужного объекта.

Ну очень настойчивое гостеприимство, как и желание немного покрасоваться – обязательные составляющие азербайджанского менталитета, которые поначалу приводят в легкое недоумение. Дорогие гаджеты в руках, украшения с драгоценными камнями размером с некрупный булыжник для местных жителей не роскошь, а насущная необходимость, помогающая доказать окружающим собственную состоятельность.

4.6 Природа и климатические условия

Территория Азербайджана иметь в своём распоряжении богатую флору. В этих местах насчитывается около 4500 видов цветущих растений, среди которых имеются редкие и исчезающие. На территории страны имеются широколиственные леса, субальпийские редколесья, смешанные леса, тугайные леса, посадки вечнозеленых растений, альпийские луга (в горах).

Растительный мир Азербайджана, своей живописностью и изобилием красок напоминает огромный национальный ковер. Настоящим украшением этой земли являются – горные и равнинные озера: Туфан, Алагелляр, Карагель, Гейгель, Маралгель, Залигель – всего озер примерно 250. Животный мир Азербайджана тоже чрезвычайно разнообразен. В лесах обитают медведь, дикий кабан, волк, олень, рысь, шакалы. В засушливых районах и равнинах большущее количество ящериц, ядовитых змей и прочих рептилий, а также водятся зайцы, лисицы. Из крупных животных обитают джейраны (парнокопытное млекопитающее из рода газелей семейства полорогих). Можно увидеть серна, дагестанского тура, косулю. Заливы Каспия богаты разнообразием птиц – фазаны, куропатки, тетерева.

Азербайджан – это девять природных зон и постепенные переходы от субтропического климата к горному тундровому. Так что, планируя тур по стране, отбросьте надежду на стабильность погоды – сюрпризы в виде температурных перепадов и осадков неизбежны. Оптимальное время для экскурсий по Азербайджану – период с середины мая по середину октября.

Причем, если цель путешествия – знакомство с архитектурным наследием и только, целесообразнее исключить из этого промежутка летние месяцы. В идеале осмотр исторических памятников лучше вообще отодвинуть на сентябрь-октябрь, когда спадает палящий зной и прогулки под открытым небом перестают быть испытанием на выносливость.

Тем, кто приехал в Азербайджан с целью отдохнуть на Каспийском море, рекомендуется бронировать гостиницу на июль-август. Это самые жаркие месяцы в местном году (столбик термометра держится на уровне +32…+38 °С), когда можно без опаски плескаться в воде и повышать дайверскую квалификацию. Июнь в Республике тоже теплый, притягивающий на побережье любителей загара и адептов бальнеотерапии. Вообще в климатическом отношении в Азербайджане уютнее всего именно в прикаспийской зоне. В горных районах погодные условия уже не такие курортные, а зимы на порядок холоднее, с сильными ветрами и метелями.

4.7 История и культура

Жизнь на территории Азербайджана кипела, начиная со II века до нашей эры. Причем речь идет не о кучке разрозненных племен, а о вполне самостоятельных государствах вроде Кавказской Албании. В VIII столетии сюда заглянули арабы, принявшиеся насаждать среди населения собственные культуру и религию. С XI века азербайджанские земли отвоевывали и перезавоевывали более сильные державы – Сельджукская империя, Государство Ильдегизидов, а также потомки татаро-монгольских правящих династий. Впоследствии здесь также отметились тюркские кочевники, сыгравшие значительную роль в формировании азербайджанской народности.

В XVI веке территории Закавказья вошли в состав Сефевидского государства, управляемого иранским шахом. Империя просуществовала недолго и в 1722 году распалась, а следом и Азербайджан раздробился на небольшие ханства, которые в XIX столетии постепенно присоединялись к России: частью добровольно, частью в ходе военных операций.

После Октябрьской революции Азербайджан попытался отделиться от Страны Советов, провозгласив себя демократической республикой. Однако попытки обрести независимость были подавлены, и в 1920 году государство вошло в состав СССР, покинуть который ему удалось только в 1991 году, после развала Союза. Еще одна важная историческая веха пришлась на конец 80-х. В Азербайджане вспыхнул военный конфликт между коренным населением и армянами, итогом которого стало появление на политической карте мира Нагорно-Карабахской Республики.

4.8 Крупные города и курорты

В настоящее время – в Азербайджане чуть больше 70 городов, 77 если быть точнее. Стоит признать, что почти все они совсем скромны по современным меркам. Во многих из них проживает не более 10-50 тысяч, а то и меньше человек. В Азербайджане всего один миллионник. Как вы поняли – это столица Баку. В одном только Баку и прилегающих к нему посёлках проживает почти столько же, сколько во всех остальных городах вместе взятых.

В Азербайджане можно рассчитывать не только на целебный горный воздух и морские купания, но и на лечебные программы. Главный курорт страны – Нафталан. Это здесь гостей пользуют знаменитой азербайджанской нефтью, точнее ее местной разновидностью, имеющей уникальный химический состав и отлично зарекомендовавшей себя в качестве основного компонента обертываний и ванн. По словам врачей, нефтяная субстанция благотворно сказывается на нервной, иммунной и эндокринной системах, а также активно борется с кожными недугами.

4.9 Достопримечательности

Достопримечательности Азербайджана удовлетворят запросам самого требовательного путешественника. В Азербайджане расположено свыше 130 музеев, галерей по всем городам и регионам республики. Вы увидите уникальные древние мавзолеи: Момине-Хатун, башни Апшеронского полуострова, в горах найдете свидетельства многовекового прошлого азербайджанского народа начиная с эпохи каменного века и последующих периодов – наскальные изображения, стоянки древнего человека, скальные крепости, надгробные памятники и могильники.

Загляните в музей-заповедник «Дворец Ширваншахов»– жемчужину азербайджанской архитектуры, которая находится в Старой крепости Баку. Особую колоритность столица приобретает в период празднования Рамазан-байрам (9 февраля), Новруз-байрам (20-21 марта) и Гурбан-байрам (18 апреля), когда весь город расцветает бесчисленными праздничными мероприятиями.

Приехав сюда – вы ни за что не пожалеете – здесь в сердце Кавказа как нигде в другом месте можно изучить и тонкую натуру Востока, и познать мудрость великого народа.

4.10 Кухня

Азербайджанская кухня по составу и разнообразию блюд относится к числу весьма лакомых и «здоровых» кухонь мира. Она разнится свои обилием всевозможных мясных (баранина, говядина, птица), рыбных (севрюга, осетр) и овощных блюд, дополняемых душистой зеленью и специями, и, конечно же прекрасным внешним видом.

4.11 Вопросы и задания

1. Сколько городов в Азербайджане?

2. Сколько музеев расположено в Азербайджане?

3. Какая особенность кухни Азербайджана?

4. Перечислите горные озера Азербайджана.