Осмысленное питание

Почему армяне за трапезой не разговаривали, а закваске для хлеба давали зреть три дня? Почему лаваш клали на плечи молодым, а в новогодний хлеб прятали абрикосовую косточку? Армен Меграбян — этноботаник, основатель ARMENIAC и Armenian Dinner — показывает, что пища больше продукта: это связь человека с природой, людьми и космосом. Книга ведет от истории кулинарной цивилизации и учения о четырех стихиях к армянской трапезе, календарю питания и тайнам обрядового хлеба. В основе — три принципа Концепции Осмысленного Питания. Это настольная книга: практика осмысленной трапезы, семидневная программа, тридцать принципов, пятнадцать рецептов армянской кухни и справочник более ста…