Французская кухня у вас дома

500 г муки

1 чайная ложка соли

50 г сахара

10 г сухих дрожжей

300 мл холодного молока

250 г масла для слоеного теста

Смешайте муку, соль, сахар и дрожжи в большой миске. Добавьте холодное молоко и замесите тесто. После того как тесто замешено, оставьте его в холодильнике на 1-2 часа.

Масло для слоеного теста должно быть холодным, но достаточно мягким для раскатывания. Раскатайте его между двумя листами бумаги для выпечки до толщины примерно 1 см и оставьте в холодильнике.

Раскатайте тесто в прямоугольник и поместите масло на одну половину, затем сложите другую половину теста над маслом. Раскатайте и сложите в три слоя. Оставьте в холодильнике на 30 минут. Повторите этот процесс еще 3 раза.

После последнего сложения, раскатайте тесто толщиной 3 мм и вырежьте треугольники. Сверните их в форму круассана и оставьте на 1-2 часа для поднятия. Затем выпекайте при 180 градусах в течение 15-20 минут или до золотистого цвета.

Булки

Французские булки, или "petits pains", требуют меньше времени и усилий, но все равно превосходны по вкусу

Классические французские булочки:

Ингредиенты:

500 г муки

10 г сухих дрожжей

10 г сахара

10 г соли

350 мл теплой воды

30 мл оливкового масла

Инструкции:

В большой миске смешайте муку, сухие дрожжи, сахар и соль.

Постепенно добавьте теплую воду и оливковое масло в миску. Перемешивайте, пока не получится однородное тесто.

Переложите тесто на поверхность, посыпанную мукой, и начните месить его руками в течение 8-10 минут, пока тесто не станет эластичным и гладким.

Верните тесто в миску, накройте его чистым полотенцем и оставьте на подъем в теплом месте примерно на 1 час, пока тесто не удвоится в размере.

После подъема теста, снова перекнесите его на мякишную поверхность и разделите на порции по желаемому размеру булочек.

Сформируйте булочки, скатывая тесто в шарики и выравнивая их форму.

Выложите булочки на противень, покрытый пергаментной бумагой, и оставьте на подъем еще на 30-40 минут.

Предварительно разогрейте духовку до 200°C.

Поставьте противень с булочками в духовку и выпекайте их около 15-20 минут, пока они не приобретут золотистый цвет.

После выпечки, остудите булочки на решетке перед подачей.

Мини-бриошь:

Ингредиенты:

250 г муки

10 г сухих дрожжей

30 г сахара

3 г соли

125 г мягкого сливочного масла

4 яйца

30 мл теплого молока

Инструкции:

В большой миске смешайте муку, сухие дрожжи, сахар и соль.

Добавьте мягкое сливочное масло и яйца в миску. Перемешивайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.

Постепенно добавляйте теплое молоко и продолжайте мешать до получения гладкого теста.

Накройте миску с тестом чистым полотенцем и оставьте на подъем в теплом месте примерно на 1-2 часа, пока тесто не удвоится в размере.

Предварительно разогрейте духовку до 180°C.

Смажьте формы для мини-бриошей маслом.

Выложите тесто в формы, заполняя их примерно наполовину.

Поставьте формы с тестом в духовку и выпекайте мини-бриоши около 20-25 минут, пока они не станут золотистыми сверху.

После выпечки, остудите мини-бриоши на решетке перед подачей.