Соусы и маринады с любовью

Я решила выделить отдельную главу для соусов из баранины, так как это мясо имеет специфический и вкус и не все знают как лучше его украсить.

Мятно-йогуртовый соус

Ингредиенты:

1 столовая ложка свежей мяты, измельченной

1 столовая ложка лимонного сока

1 столовая ложка оливкового масла

1 столовая ложка нежирного йогурта

1 зубчик чеснока, измельченный

Соль и перец по вкусу

Как приготовить:

Смешайте все ингредиенты в миске.

Хорошо перемешайте до получения однородной консистенции.

Попробуйте и отрегулируйте вкус, добавляя соль и перец по своему вкусу.

Готовый соус можно подавать с жареной бараниной или использовать как маринад для запекания.

Комментарий: Мятно-йогуртовый соус отлично подходит к баранине, придавая ей свежий вкус и аромат. Мята и лимонный сок добавляют яркости, а йогурт делает соус нежным и кремовым.

Грибной соус

Ингредиенты:

200 г свежих грибов, нарезанных

1 луковица, мелко нарезанная

2 столовые ложки сливочного масла

2 столовые ложки муки

500 мл куриного бульона

100 мл вина (предпочтительно красное)

Соль и перец по вкусу

Свежий тимьян или петрушка для украшения

Как приготовить:

В глубокой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне.

Добавьте нарезанный лук и грибы, обжарьте до мягкости.

Посыпьте муку и перемешайте

Влейте куриной бульон и вино, постепенно помешивая, чтобы избежать комочков.

Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и варите на низком огне около 10 минут, пока соус не загустеет.

Приправьте соус солью и перцем по вкусу.

Подавайте грибной соус с жареной бараниной, посыпав свежим тимьяном или петрушкой.

Комментарий: Грибной соус придает баранине насыщенный и глубокий вкус, а также создает нежную тексту

Соус Бордельез

Соус Бордельез (Bordelaise) – это богатый, насыщенный

Ингредиенты:

1 крупный шалот, мелко нарезанный

2 зубчика чеснока, измельченные

1 стебель свежего розмарина, измельченный

1 стебель свежего тимьяна, измельченный

1 стебель свежего эстрагона, измельченный

1 стакан красного вина

1 стакан говяжьего бульона

2 столовые ложки сливочного масла

2 столовые ложки муки

Соль и свежемолотый черный перец

Инструкции:

В сковороде на среднем огне растопите 1 столовую ложку масла. Добавьте шалот, чеснок и травы и жарьте, помешивая, около 5 минут, пока овощи не станут мягкими.

Добавьте красное вино и говяжий бульон, увеличьте огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до среднего и дайте соусу закипеть, пока он не сократится в объеме на 1/3.