Индивидуальная кулинария по группам крови

2. Фарш смешать с рисом, мелко нарезанным луком, посолить, поперчить и начинить им картофель.

3. Сложить картофель в горшочки, накрыть «крышечками», залить горячим бульоном и поставить в духовку. За 5 мин до готовности посыпать зеленью.

Свекла в горшочках

1 кг свеклы, 4 луковицы, 0,5 стакана растительного масла, 1 банка майонеза, 4 ст. л. уксуса, лавровый лист, соль по вкусу.

1. Свеклу очистить, натереть на крупной терке. Лук обжарить на растительном масле, добавить свеклу, потушить с уксусом и лавровым листом.

2. Уложить в горшочки слоями, равномерно поливая майонезом, и поставить в духовку.

Тыквенные котлеты с картофелем

800 г картофеля, 400 г тыквы, 60 г сливочного масла, 3 яйца, 100 г муки, 70 г панировочных сухарей, 70 г жира, 1 стакан сметаны, соль по вкусу.

1. Помыть картофель, очистить, выложить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить до готовности. Тыкву помыть, очистить и натереть на крупной терке.

2. Отделить желтки от белков, белки охладить и взбить. Желтки растереть со сливочным маслом, перемешать с горячим растолченным картофелем, белками, мукой. Посолить и добавить тыкву.

3. Сформовать из полученного фарша овальные лепешки и обжаривать в разогретом на сковороде жире с обеих сторон, предварительно обваливая в панировочных сухарях. Подать к столу, полив сметаной.

Артишоки, тушенные с помидорами

2 артишока, 200 г свежих помидоров, 2 ст. л. воды или бульона, 5 головок лука-саженца, 1 ст. л. растительного масла, черный молотый перец и соль по вкусу.

1. Удалить верхние листочки с артишоков. Вместе с целыми головками лука-саженца выложить их в кастрюлю, залить водой (бульоном), приправить растительным маслом, солью и перцем.

2. С помидоров снять кожицу и нарезать их крупными дольками. Вместе с артишоками в закрытой крышкой кастрюле томить до готовности.

3. Это блюдо вкусно и в горячем, и в холодном виде.

Омлет со шпинатом

6 яиц, 30 г шпината, 40 г сливочного масла, 2 ст. л. молока, 1 пучок зелени базилика, соль по вкусу.

1. Яйца взбить, шпинат ополоснуть холодной водой и нашинковать. Соединить данные ингредиенты разогреть сковороду, обильно смазанную сливочным маслом.

2. В молоке развести муку. Соединить с яичной смесью, запечь в сковороде под крышкой. Посыпать омлет зеленью базилика. Блюдо готово, его можно подать к столу!

Каштаны в красном соусе

15 каштанов, 2 стакана мясного бульона, 20 г сливочного масла, 1 ст. л. муки, 1 луковица, 100 г моркови, 4 корня петрушки, 1 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. виноградного вина, 2 лавровых листа, растительное масло, соль, черный молотый перец по вкусу.

1. Каштаны очистить, разрезать на кусочки, положить в кастрюлю, залить водой, накрыть крышкой и варить до мягкости.

2. Мучной соус: муку обжарить на сливочном масле, добавить томатную пасту, влить бульон.

3. Приготовить овощной соус: очистить лук, морковь, помыть петрушку. Морковь натереть на мелкой терке, остальные овощи нашинковать. Обжарить все на растительном масле.

4. Перемешать жареные овощи с мучным соусом, приправить лавровым листом, перцем, посолить и влить вино. Выложить в кастрюлю и тушить на слабом огне под крышкой в течение 30 мин.

5. Залить каштаны соусом, и блюдо готово!

Утка овощная

400 г мяса утки, 200 г картофеля, 200 г свежих огурцов, 3 ст. л. майонеза, соль по вкусу.

1. Утку помыть, опустить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь и сварить, после чего, дождавшись, пока она остынет, нарезать небольшими кусочками.

2. Очистить и отварить картофель, нарезать кубиками.

3. Огурцы помыть и нарезать дольками. Все ингредиенты соединить, полить майонезом, приправить солью и перемешать.

Баклажаны «Греческие»

300 г баклажанов, 600 г говядины, 600 г картофеля, 250 г репчатого лука, 250 г моркови, 200 г сельдерея, 120 г шпика, 40 г панировочных сухарей, 80 г сливочного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.

1. Пропустить через мясорубку промытые мясо и овощи, перемешать, приправить солью и перцем. Картофель очистить, отварить, приготовить пюре.

2. Бланшировать баклажаны, снять с них кожицу и нарезать кубиками. Таким же образом нарезать и шпик.

3. Форму (желательно керамическую) смазать маслом, последовательно выложить картофель, фарш, баклажаны, шпик.

4. Растолочь сухари, посыпать ими запеканку и распределить по поверхности кусочки сливочного масла. Поставить форму в духовой шкаф и томить до полной готовности при средней температуре.

Баклажаны, жаренные с помидорами

1 кг баклажанов, 500 г помидоров, 50 г чеснока, 30 г горького стручкового перца, 60 г сладкого болгарского перца, 40 мл 9 %-ного уксуса, 60 мл растительного масла, душистый перец горошком и лавровый лист по вкусу, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

1. Баклажаны помыть, залить водой, поставить на огонь, посолить (по вкусу) и варить до мягкости.

2. Разрезать баклажаны вдоль, размять, чтобы кусочки стали тоньше. Можно просто положить под пресс на 5 ч. После этого разрезать кусочки на четыре части. Разогреть масло в сковороде и обжарить с обеих сторон баклажаны, затем выложить на большую тарелку или блюдо.

3. Соус: пропустить через мясорубку чеснок, предварительно вымытый горький и сладкий перец. Все перемешать, приправить солью, уксусом, специями, маслом.

4. Уложить баклажаны слоями на смазанный маслом противень, каждый пласт поливать соусом и распределять поверху нарезанные тонкими кружочками помидоры.

Жареная рыба с помидорами и луком

0,5 кг филе рыбы, 1/4 стакана молока, 400 г свежих помидоров, 1 луковица, 2 ст. л. муки, 1 пучок зелени петрушки или укропа, 60 г сливочного масла, соль, черный молотый перец по вкусу.

1. Разделать рыбу: помыть, очистить и нарезать кусочками средней величины. Приготовить сковороду, налить в нее растительное масло.

2. Залить рыбу молоком, посолить, поперчить. Обжаривать, предварительно обваляв в муке.

3. Помидоры разрезать поперек на две части, посолить и отдельно обжарить на масле. Лук очистить, нарезать кольцами и тоже отдельно пассеровать.

4. Подать к столу рыбу, выложив на блюдо сначала ее саму, сверху жареный лук, по краям – помидоры. Посыпать мелко порубленной зеленью.