Наследие Бахуса

Человек азам виноделия учился у природы. Для изготовления пьянящих напитков древние люди использовали сахар из тех продуктов, которые легко доступны в их родном регионе. Для Средиземноморья таким продуктом был виноград, для северных лесных регионов – пчелиный мед, а для степей – верблюжье и кобылье молоко. Испокон веков южане пили виноградное вино, северяне – медовые вина, а степняки – кумыс.

С открытием спирта номенклатура исходных материалов для производства спиртных напитков существенно расширилась. Теперь для этих целей применяют и фрукты, и картофель, и корнеплоды, и зерновые сельхозпродукты.

В настоящее время человечество имеет широкий и довольно устойчивый ассортимент видов алкогольной продукции. Каждый вид включает в себя сотни (а иногда и тысячи) самых разнообразных марок и сортов, перечислить их все просто невозможно. Здесь мы ограничимся перечислением только видов алкогольной продукции и только по одной стране (России) и укажем типовое содержание в них алкоголя в процентах по объему.

Квас хлебный 0,5%

Кумыс из кобыльего или верблюжьего молока 1 – 2,5%

Пиво 2,8 – 6%

Буза (пиво из проса) 4 – 6%

Сидр (яблочный) 5 – 7%

Вино столовое полусладкое 8 – 14%

Вино столовое сухое 9 – 14%

Вино медовое 8,5 – 14,5%

Вино плодоягодное столовое 9 – 10%

Вино десертное белое (включая мускаты) 11 – 12%

Советское (Российское) шампанское 12 – 16%

Мускат игристый 10,5 – 12,5%

Цимлянское игристое (красное) 11,5 – 13,5%

Вино ароматизированное десертное 16%

Вино плодоягодное сладкое 16%

Вино ароматизированное крепкое 16 – 18%

Вино крепкое (портвейн, мадера, херес) 20%

Вино плодоягодное крепкое 17 – 18%

Водка 40 – 56%

Настойки горькие (перцовая, тминная, бальзам) 30 – 45%

Наливки 18 – 30%

Ликеры десертные 25 – 30%

Ликеры крепкие 35 – 40%

Ром 45%

Коньяк 40 – 57%

В странах традиционного виноградарства и виноделия и видов, и типов, и марок вин, надо полагать, несоизмеримо больше. Тысячи лет народы стран Средиземноморья и Западной Европы производят и пьют виноградное вино. Вино стало для них повседневным напитком, который они при приеме пищи употребляют для повышения аппетита, улучшения пищеварения, поднятия тонуса жизни. И все эти тысячи лет никому из народов стран традиционного виноградарства и виноделия не приходило в голову запретить производство и потребление вина.

Хотя, конечно, есть на знойном юге и такие страны, где потребление алкоголя запрещено. Это исламские страны. Мусульманам Коран запрещает пить алкогольные напитки. И пусть эти запреты Корана государственным законодательством подкреплены далеко не во всех исламских странах, мусульмане спиртных напитков не пьют, никаких проблем, связанных с запретами на алкоголь у них не бывает.

Определенные сложности складываются в странах, где алкоголь запрещен не только Кораном, но и государственным законодательством. Конечно, интересы местного мусульманского населения эти государственные запреты не затрагивают, наоборот, берут под государственную защиту незыблемость их тысячелетних обычаев и традиций. Но страдает немусульманское местное население, страдают приезжие люди (гости, туристы, транзитные пассажиры и др.). Я думаю, многим из нас доводилось читать в газетах, что кто-то из наших граждан в далеких Арабских Эмиратах подвергся суровым штрафным санкциям за то, что позволил себе выпить рюмку водки. Тяжелый осадок остается от прочтения таких сообщений.

Но, надо прямо сказать, де-юре только очень немногие традиционно исламские страны (например, ОАЭ и Саудовская Аравия) ввели на своей территории законодательные ограничения оборота алкоголя. При этом де-факто в странах преимущественно исламского вероисповедания потребление алкоголя, даже без введения сухого закона, невелико. Так в Турции в 1983 году (за два года до введения в СССР «сухого закона») оно составило, в пересчете на чистый спирт, 1,2 литра, тогда как в СССР в этом же году оно равнялось 6,1 литра, в США – 8,1 литра, во Франции – 13,1 литра.

Известны случаи введения запретов на производство и продажу

алкоголя и в христианских странах. Это страны Северной Европы и Америки. Так, с 1901 по 1948 год вводились «сухие законы в отдельных регионах Канады, с 1915 по 1922 «сухой закон» действовал в Исландии (при этом пиво было под запретом до 1989 года), с 1916 по 1927 – в Норвегии, с 1919 по 1932 – в Финляндии.

В этих странах борьба с алкоголизмом, надо полагать, диктовалась экономическими соображениями. Суровые климатические условия Севера не позволяют им организовать собственное виноградарство и виноделие. Их потребность в винно-коньячной продукции полностью удовлетворяется за счет импорта. В какой-то момент северным народам показалось, что, отказавшись от импорта алкоголя, они смогут сэкономить другие, более ценные для них ресурсы, трудно создаваемые в северных условиях. Но когда убедились, что запреты на алкоголь не дали желаемых результатов, проявили благоразумие и эти запреты отменили.

В целом мировое сообщество хорошо знакомо с «сухим законом».

В разное время его вводили в 42 странах мира, а попытку ограничить потребление алкоголя предпринимали 85 стран.

Сухой закон (англ. dry law) – общий термин, обозначает законы, запрещающие производство, импортирование, экспортирование, транспортировку и продажу алкогольных напитков (за исключением медицинских и научных целей). Подобные указы издавались с древних времен (например, запрет на винокурение в китайском государстве Северная Вэй в середине V в). Причинами введения сухого закона были: абстрактные соображения «общественной нравственности», рост алкоголизма, ухудшение здоровья населения, снижение производительности труда, необходимость экономии сырья, растрачиваемого на производство спиртных напитков (в частности, зерновых культур).

Поиграли в сухой закон и такие величайшие сверхдержавы, как США и Россия. Они не просто поиграли. Они устроили большую охоту на Зеленого Змия, вступили с ним в смертельную схватку. Эти две огромные страны похожи друг на друга своим пристрастием к крепким спиртным напиткам. Национальным напитком США является виски, а России – водка. Игры этих держав в сухой закон стали весьма заметными событиями мирового масштаба.

Идея тотального запрета на алкоголь в США обладала мощным политическим потенциалом. Ее воплощение в жизнь могло сильно повлиять на различные потребительские рынки, что привлекало некоторых коммерсантов. Самую значительную финансовую помощь антиалкогольной (Антисалунной) лиге оказывали объединения аптекарей и фармацевтов. Их интерес заключался в следующем: владельцы аптек активно продвигали на рынке «безопасную для здоровья и этически чистую» альтернативу спиртному – тонизирующие эликсиры и микстуры, в состав которых входила колумбийская кока. Свойства кокаина в то время были еще мало исследованы, и среди религиозных радикалов, желавших взбодриться и заодно поправить здоровье, эти препараты пользовались большим спросом. Но на массовый сбыт тонизирующих изделий аптекари могли рассчитывать лишь в том случае, если их главный конкурент – виски – окажется вне закона.

Впервые запреты, связанные с обращением алкоголя, были приняты в США в середине XIX века. В период с 1846 по 1855 гг. сухой закон вводился в 13 штатах, но впоследствии его отменяли и объявляли неконституционным.

Летом 1886, когда муниципальный совет Атланты объявил город зоной, свободной от алкоголя, местный фармацевт Джон Стив Пимбертон, известный как изобретатель первого рецепта Кока-колы, повысил объем продаж своего препарата с 25 галлонов до 1050. Это уже

потом прохладительные напитки стали делать на основе «обезвреженных» листьев коки, а в то время бутылка «Кока-колы», стоившая 25 центов, содержала в себе солидную дозу наркотика. Из-за мощного психотропного эффекта потребители прозвали ее «пружиной».

Благодаря местным сухим законам аптекари получили возможность расширить свои предприятия. За счет прибыли от торговли кокаином американская аптека со временем превратилась в многопрофильный торговый центр, объединявший в себе закусочную, магазин, заправочную станцию и т. д., а хозяевам местных баров и пивных заводов оставалось либо перебираться в другой штат, либо переквалифицироваться в подпольных самогонщиков – муншайнеров.

К концу Х1Х века противники употребления спиртного стали набирать политическую силу и добиваться соответствующих ограничений. В 1905 г. сухой закон действовал в Канзасе, Мэне, Небраске и Северной Дакоте, к 1912 году он охватил уже девять штатов, к 1916 г. – 26 штатов.

Алкогольная промышленность к тому времени потребляла так много зернового сырья, что с началом Первой мировой войны в стране возникли перебои с поставками хлеба. Правительство было готово поиграть в эксперимент с духовным возрождением нации, если бы не одно «но»: самыми надежными источниками пополнения казны оставались алкогольные и табачные акцизы.

В 1917 году, сразу после вступления США в Первую мировую войну, Антисалунная лига предложила конгрессу запретить продажу спиртного военнослужащим: перебравшие солдаты не раз устраивали стрельбу на улицах, да и печальный опыт гражданской войны в США еще не был забыт. Проблема пополнения бюджета к тому времени была решена за счет подоходного налога и налога на прибыль, которые были введены в 1914 году.

Конгресс запретил военным пить, но ни для кого не было секретом, что этот парламентский акт– лишь первый шаг на пути к полному запрету алкоголя. Действительно, всего несколько месяцев спустя, республиканцы начали процесс проведения через Конгресс всеобщего запрета на алкоголь в качестве Восемнадцатой поправки к конституции США.

В 1917 г. Конгресс США принял и направил на утверждение штатов проект Восемнадцатой поправки к Конституции о введении сухого закона. В сентябре того же 1917 г. в стране было прекращено производство виски, а в мае 1919 г. та же участь постигла производство пива. С 1 июля 1919 г. на территории США была полностью запрещена продажа спиртных напитков.

В октябре 1919 г. был принят закон Волстеда, регламентировавший принудительную реализацию Восемнадцатой поправки (вопреки вето президента Вудро Вильсона), а 16 января 1920 г. Восемнадцатая поправка к Конституции США вступила в силу. Антиалкогольные меры были крайне непопулярны, к тому же они существенно повредили национальной экономике и вызвали резкое повышение уровня организованной преступности. Гангстерские группировки наживались на контрабанде и подпольной торговле спиртным, не облагавшейся налогами. Под давлением общественности в декабре 1933 г. была принята Двадцать первая поправка к Конституции, отменявшая общенациональный сухой закон.