Про витамины

– зеленые овощи (спаржа, брокколи и шпинат)

– обогащенные крупы, хлеб и зерновые продукты

– дрожжи

– используется в качестве пищевого красителя под кодом E101

Бактерии в толстом кишечнике также производят свободный рибофлавин. При употреблении растительных продуктов вырабатывается больше рибофлавина, чем мясных.

Поскольку рибофлавин растворим в воде, при кипячении продуктов теряется гораздо больше витамина, чем при приготовлении другими способами, например, на пару или в микроволновой печи.

Риск дефицита

Большинство людей получает достаточное количество рибофлавина из продуктов питания. К группе риска по дефициту относятся:

– веганы и вегетарианцы (особенно спортсмены)

– беременные, кормящие женщины и их дети на ГВ (особенно вегетарианцы)

– люди, которые не едят молочные продукты

– люди с генетическим заболеванием, при котором наблюдается дефицит транспортера рибофлавина (встречается очень редко)

– люди с воспалительными заболеваниями кишечника (целиакия, болезнь Крона и др.)

Признаки дефицита

– кожные заболевания (в частности, себорейный дерматит)

– гиперемия (покраснение) полости рта и горла, боль в горле

– отекший воспаленный язык

– ангулярный стоматит (язвочки в углах рта)

– хейлоз (опухшие, потрескавшиеся губы)

– выпадение волос

– репродуктивные проблемы

– зуд и покраснение глаз, светобоязнь

– поражение нервной системы, общая слабость, усталость

– анемия и катаракта – при длительном и тяжелом дефиците рибофлавина

Анализ на рибофлавин

Анализ на рибофлавин достаточно редко измеряется в клинической практике. В исследованиях более стабильным и чувствительным показателем является коэффициент активности глутатионредуктазы эритроцитов (EGRAC, или ФАД-эффект). Другой широко используемый в научных целях анализ – это измерение экскреции рибофлавина с мочой в течение 24 часов, хотя данный метод считается менее точным для определения долгосрочной обеспеченности организма данным витамином.

Добавки с рибофлавином

В добавках витамин В2 можно встретить в форме рибофлавина и рибофлавин-5» -фосфата (активного).

Влияние на здоровье

Мигрень

Некоторые исследования показывают, что добавки рибофлавина могут помочь предотвратить мигрень, однако другие научные работы этого не подтверждают. Рибофлавин обычно не дает каких-либо побочных эффектов, поэтому некоторые медицинские эксперты рекомендуют попробовать использование витамина В2 под руководством врача в качестве комплексного лечения мигрени.

Может ли рибофлавин нанести вред?

Таких данных нет. UL (верхний допустимый предел потребления) для рибофлавина не установлен. Излишек либо не всасывается, либо быстро выводится с мочой. Однако не исключено наличие побочных эффектов при чрезмерном употреблении витамина В2.

Взаимодействия с лекарственными препаратами

Рибофлавин не взаимодействует с какими-либо лекарствами.

Витамин В3

Витамин В3, витамин РР, или ниацин, – это общее название для никотиновой кислоты, никотинамида и других родственных производных.

Все ткани в организме превращают усвоенный с пищей ниацин в его основную метаболически активную форму – кофермент никотинамидадениндинуклеотид (НАД) (*снова простите за выражение).

Более 400 ферментов нуждаются в НАД для регуляции химических реакций в организме (это больше, чем для любого другого витаминного кофермента).

НАД также превращается в другую активную форму – кофермент никотинамидадениндинуклеотидфосфат (НАДФ) (*на заметку – неплохой термин для игры в составление слов =))

НАД и НАДФ необходимы в большинстве метаболических окислительно-восстановительных процессов в клетках, где субстраты окисляются или восстанавливаются. Также они участвуют в обмене жиров, белков, углеводов, контроле экспрессии генов, антиоксидантной функции.

Сколько нужно?

* Адекватное потребление (AI)

Показатель «мг NE» используется потому, что тело человека также может производить ниацин из триптофана. Так, например, когда вы едите индейку с высоким содержанием триптофана, часть этой аминокислоты превращается в вашей печени в ниацин. Использование «мг NE» учитывает как ниацин, который вы потребляете, так и ниацин, который ваше тело вырабатывает из триптофана. Младенцы в первые шесть месяцев не получают достаточно ниацина из триптофана.

Где содержится?

– продукты животного происхождения, такие как птица, говядина, свинина и рыба, субпродукты

– некоторые виды орехов, бобовых и злаков

– обогащенные продукты (хлеб и крупы)

– некоторые фрукты и овощи (банан, картофель, помидоры, брокколи)

– дрожжи