Как правильно выращивать овощи

Агротехника

Высокие требования редис предъявляет к плодородию почвы. Хорошие урожаи его можно получить только на высокоплодородных почвах, богатых органическим веществом. Поэтому посевы размещают после культур, под которые вносились высокие нормы органических удобрений (но не после капусты из-за наличия общего заболевания – килы крестоцветных). Если размещать редис после культур, под которые вносились органические удобрения, то под него следует применять только минеральные удобрения. С осени под глубокую перекопку вносят по 20 г/м

суперфосфата и хлористого калия. Весной перед посевом вносят по 10–15 г мочевины в расчете на 1 м

. Если с осени удобрения не вносились, то весной применяют полные комплексные удобрения, например, азофоску в расчете по 30 г/м

.

Для получения свежих корнеплодов в течение длительного времени редис высевают в несколько сроков с интервалом 10–15 дней. Первый посев проводят, как только почву можно будет обработать (середина-конец апреля) и последний посев проводят 20–25 мая. Позже сеять не рекомендуется, так как при летних сроках посева на растениях быстро формируются цветоносные стебли, а корнеплоды практически вообще не образуются.

Редис обычно выращивают на невысоких грядках, при этом рядки посева для удобства последующего ухода лучше размещать поперек гряды. Между рядками дают расстояние 15 см, в ряду семена раскладывают через 2 см, глубина заделки семян 2–3 см. Посев мульчируют торфом или перегноем. Самый ранний срок посева желательно укрыть пленкой (не по земле, а по дугам). Под укрытием после появления всходов надо поддерживать температуру при солнечной погоде 16–18 °C, а в пасмурные дни – 12–14 °C. После поливов укрытие хорошо проветривают. При наступлении теплой погоды пленки убирают.

Всходы редиса могут сильно повреждаться крестоцветными блошками. Против них всходы опудривают смесью золы с табачной пылью.

После появления первого настоящего листа всходы прореживают, оставляя растения скороспелых сортов на расстоянии 4–5 см, а среднеспелых сортов – 5–6 см. Это помогает избежать преждевременного стрелкования и потерь урожая.

Высокие требования редис предъявляет и к влажности почвы, особенно с момента, когда начинает утолщаться корнеплод, так как при недостатке влаги в это время корнеплоды становятся дряблыми, часто с пустотами внутри. Поэтому в течение всего периода выращивания почва должна содержаться во влажном состоянии, и после начала формирования корнеплода поливают чаще.

Убирают редис выборочно по мере достижения корнеплодами товарных размеров.

Блюда с редисом

Салат из редиса с яйцом и сметаной. Корнеплоды вымыть, нарезать ломтиками. Желток сваренного вкрутую яйца растереть, добавить соль и сметану. Тонко нарезать белок яйца. Все перемешать.

На 2–3 пучка редиса: 1 яйцо, 0,5 стакана сметаны.

Салат из редиса с огурцами и зеленым луком. Редис, огурцы и лук вымыть, нарезать, посыпать зеленью укропа, заправить сметаной и солью.

На 2–3 пучка редиса: 250 г огурцов, 5 – 10 г зелени укропа, 50 г лука.

Редька

Редька – однолетнее или двулетнее растения из семейства капустные. Она широко возделывалась еще более 5 тысяч лет назад в Древнем Египте, Вавилоне, Древней Греции и Риме. К началу нашей эры повсеместно культивировалась в Центральной Европе. У редьки имеются три группы сортов, различающихся по происхождению: европейские, китайские – лобу и японские – дайкон, с крупными корнеплодами (100–900 г), по окраске и форме похожими на редис. В нашей стране наиболее распространены сорта европейские, а на Дальнем Востоке кроме них еще выращивают китайские и японские сорта. В пищу используются свежие корнеплоды. В них содержится 10–13 % сухих веществ, 2–6 % Сахаров, 1,6–2,5 % белка, 0,8–1,7 % клетчатки, до 70 мг% аскорбиновой кислоты. Редька является богатым источником минеральных элементов: калия, кальция, серы, магния. В корнеплодах содержится много эфирных масел, есть бактерицидные вещества. Редька улучшает аппетит, способствует пищеварению. Тертую редьку в народной медицине применяют при лечении радикулита, прикладывают ее к больному месту как горчичники. Редечный сок используют для лечения заболеваний дыхательных путей.

Европейские летние редьки – однолетние растения, зимние редьки – двулетние. Строение растений у редьки аналогично строению редиса (обе культуры из одного ботанического вида), но стебли, листва, корнеплоды у редьки более мощные. Корнеплоды имеют разнообразную форму: круглую, овальную, цилиндрическую, коническую. Окраска корнеплодов белая и черная. Редька – перекрестноопыляющееся растение. Цветение начинается через 35–40 дней после высадки корнеплодов и продолжается 30–35 дней. Цветки разнообразны по окраске, собраны в соцветие – кисть. Плод – нераскрывающийся стручок.

Редька – холодостойкое растение длинного дня. Семена начинают прорастать при + 2–3 °C, но оптимальная температура для них + 20 °C. Всходы переносят заморозки до минус 3 °C, а взрослые растения – до минус 5–6 °C. Наиболее благоприятная температура для роста 18–20 °C. При длительном похолодании, особенно в сочетании с длинным днем растения могут формировать цветоносы, не образуя при этом корнеплодов.

Редька предъявляет высокие требования к плодородию и влажности почвы, что объясняется слабым развитием корневой системы. На малоплодородных почвах при недостатке влаги формируются мелкие грубые корнеплоды.

Сорта редьки

Одесская 5. Летняя редька, сорт скороспелый. Корнеплод округлый, белый с зеленой головкой. Мякоть белая, сладкая, слабо острого вкуса. Масса товарного корнеплода 40–70 г. Сорт предназначен для летнего потребления.

Зимняя круглая черная (зимкручерн). Сорт среднеспелый. Период вегетации 70–93 дня. Корнеплод округлой формы с черной кожурой и белой мякотью, массой 250–550 г. Вкус средне острый. Хранится хорошо.

Зимняя круглая белая (зимкрубел). Среднеспелый сорт. Корнеплод округлый, массой 200–400 г. Кожура белая, мякоть белая, сочная, средне сладкого вкуса. Хранится хорошо.

Ночка. (ООО Агрофирма «Поиск»). Рекомендован к возделыванию в нашей зоне с 2006 г.

Грайворонская. Сорт среднепоздний, период вегетации 93 – 108 дней. Корнеплод белый, конический, длиной 20 см, массой 500–670 г. Мякоть белая, плотная, несочная, очень острого вкуса. Хранится хорошо.

Японская редька (дайкон). Отличается от европейской редьки высокими вкусовыми достоинствами корнеплодов. Они более сочные, нежные, практически лишены острого редечного вкуса. Дайкон способствует, как и наша редька, очищению печени и почек, а также – растворяет в них камни. Все сорта дайкона обладают очень высокой скороспелостью. При летних посевах они образуют технически спелый корнеплод через 45–70 дней после всходов.

Корнеплоды различны по форме – от круглых до удлиненных. Окраска мякоти – белая. Не смотря на короткий период вегетации, дайкон успевает сформировать корнеплоды весом несколько килограммов (в Японии некоторые сорта дают корнеплоды до 20–30 кг). В отличие от европейской редьки у дайкона, при образовании цветоносного стебля, корнеплоды остаются сочными и сохраняют хороший вкус. При кажущейся нежности корнеплода, хранятся дайконы сравнительно хорошо – до трех месяцев. Лучше их хранить в полиэтиленовых мешках или запескованными в ящиках при температуре от 0 до + 5 °C. Сорта дайкона – Саша, Дракон, Дубинушка.

Агротехника

Редьку выращивают после культур, под которые применялись органические удобрения (после капусты нельзя из-за опасности заболевания килой). Лучшими почвами дня нее являются плодородные среднесуглинистые или супесчаные земли с глубоким пахотным горизонтом.

Приемы обработки почвы под посев редьки такие же, как и для других корнеплодных культур. На участках с высоким плодородием вносят лишь минеральные удобрения (в расчете на 1 м

): 20 г мочевины, 20–25 г гранулированного суперфосфата, 25–30 г хлористого калия. Половину нормы фосфорных и калийных удобрений вносят под зяблевую обработку, остальные – под предпосевную обработку (30 %) и в подкормках (20 %). Азотные удобрения вносят под весеннюю обработку (80 %) и в подкормках (20 %).

Для летнего потребления редьку высеивают в ранние сроки – одновременно с другими корнеплодами, а для осенне-зимнего использования – 15–20 июня (зимние сорта) или в конце июня – начале июля (сорта японской редьки дайкон). При более ранних сроках посева зимние сорта и дайкон формируют цветоносы, особенно в холодные и сухие годы. Также цветушность образуется и при чрезмерном загущении растений в ряду.

На огородах редьку обычно выращивают на невысоких грядах шириной 90 – 100 см. Рядки для удобства ухода лучше располагать поперек гряды, расстояние между рядками делают не менее 25 см. Семена раскладывают в бороздки через 3–4 см, глубина заделки семян – 2–2,5 см.

Дайконы имеют более крупные размеры растений, поэтому при посеве между рядами дают 45–50 см, в ряду семена высевают гнездами по 2–3 семени через 20–25 см. Если при посеве в летние сроки почва сухая, то обязательно применяют полив. Рядки посева необходимо мульчировать.

Всходы у редьки прореживают в два срока: первый раз в фазе 1–2 настоящих листьев на расстояние 5–6 см; вторично прореживают в начале формирования корнеплода – на расстояние 13–15 см. При вторичном прореживании получают небольшие корнеплоды, вполне пригодные в пищу. Дайконы прореживают один раз в фазе 1–2 настоящих листьев, в гнезде оставляют наиболее развитое растение.

В период роста проводят рыхление междурядий, а при необходимости также и полив, подкармливают растения 2–3 раза. При первой подкормке дают по 5 г мочевины на 1 м

, при 2-й и 3-й – по 5 г мочевины и хлористого калия на 1 м

. После подкормок обязательно дают полив.

При летних сроках посева всходы редьки могут сильно повреждаться крестоцветными блошками, против них в самом начале появления всходов надо принимать соответствующие меры защиты (чаще всего прибегают к опыливанию всходов смесью золы и табачной пыли в соотношении – 1:1).

Убирают корнеплоды для летнего потребления выборочно по мере созревания, а для зимнего использования – в один прием в конце сентября до наступления заморозков. Ботву срезают ножом на уровне головки. На тяжелых почвах дайконы необходимо подкапывать лопатой, чтобы не поломать длинные сочные корнеплоды. Хранить редьку лучше в полиэтиленовых мешках при температуре не ниже 1 °C.

Блюда с редькой

Редька с маслом. Корнеплоды вымыть, очистить, опустить в холодную воду на 15–20 минут, затем нашинковать на терке с крупными отверстиями, заправить солью, растительным маслом, уксусом, уложить в салатницу, посыпать зеленью петрушки или укропа.

На 1 корнеплод (150–200 г ): 2 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки или укропа, соль и уксус по вкусу.

Редька со сметаной. Нашинкованную редьку заправить солью, сахаром, уксусом, сметаной, посыпать зеленью петрушки или укропа.

Салат «Здоровье». Нашинковать редьку, морковь, белокочанную капусту, яблоки (все компоненты по 100 г). Все перемешать, посолить по вкусу, заправить майонезом (100 г).

Репа

Это древняя овощная культура, история которой насчитывает больше 4 тысяч лет. Родиной ее является побережье Средиземного моря. На Руси репа выращивается с древних времен. До появления картофеля на Руси (конец XVIII века) репа являлась одним из основных продуктов питания. В древних летописях указывалось, сколько стоил воз «репицы». В настоящее время репа выращивается только овощеводами-любителями. Свое былое производственное значение она потеряла.

Репа – это двулетнее растение из семейства капустных. В первый год жизни растения образуют розетку листьев и корнеплод, а на второй год – стебли, цветки и семена. Листья обычно рассеченные, волосистые. Корнеплод бывает различной формы: плоский, округло-плоский, округлый. Цвет мякоти и кожуры – желтый или белый, кожура по направлению к головке бывает белой, зеленой, красно-фиолетовой. Цветки желтые, соцветие – щиток, плод – стручок.