Путешествие завтрака

В целом – пятнадцать отделов или станций.

Продукты питания

Продукты, из которых состоит завтрак, не являются однородными. Пища состоит из множества самых разнообразных элементов, известных как пищевые продукты, которые можно разделить на две группы:

1. Основные пищевые продукты, которые составляют основную часть нашей пищи. К ним относятся:

a. Углеводы – пищевые продукты, состоящие из элементов углерода, водорода и кислорода или, в действительности, углерода и воды. Крахмал, сахар, декстрин и кислоты из фруктов и овощи составляют этот класс.

б. Жиры – углеводороды, вещества, состоящие в основном из углерода и водорода. Все виды пищевых животных и растительных жиров и масел относятся к этому классу.

в. Белки, пищевые вещества, состоящие из водорода, кислорода и углерода, с добавлением азота, серы и фосфора. Белок яйца, постное мясо, творог из молока и клейковина пшеницы являются примерами белка.

Все эти вещества являются горючими и они сжигаются в организме, но они не одинаково полезны в качестве топлива. На самом деле, белки вряд ли можно считать топливом. Когда крахмал и жиры сгорают, продукты сгорания – углекислый газ и вода – являются простыми безвредными веществами, без вкуса и запаха. Когда сгорает белок, то продукты сгорания представляют собой сильно ядовитые и дурно пахнущие газы. Назначение белка – поставлять материал для строительства и ремонта тканей, являющихся структурами организма.

Эти основные продукты питания можно классифицировать следующим образом:

(1) топливный принцип питания – крахмал, сахар и жиры

(2) принципы построения тканей – белки.

2. Второстепенные продукты питания.

Их также три, а именно: соли, клетчатка (целлюлоза) и витамины.

Соли состоят, главным образом, из извести, соды, поташа, магнезии и железа, в сочетании с основными минеральными кислотами.

Клетчатка (целлюлоза) содержится только в растительной пище. Она очень важна как элемент, образующий массу и необходима для стимулирования пищевой трубки к правильной деятельности.

Витамины – это особые элементы в пище, которые необходимы для правильного питания и в отсутствии которых развиваются различные нарушения дефицита, такие как: бери-бери, цинга, и, возможно, пеллагра и рахит. Витамины легко разрушаются при кипячении или запекании, а также при длительной сушке. Этот факт подчеркивает необходимость ежедневного и обильного питания свежими фруктами и овощами, не подвергшихся кулинарной обработке. Следует также помнить, что витамины содержатся главным образом в наружной оболочке семян и в зародыше и поэтому их нет ни в тонкой муке или в шлифованном рисе. Витамины содержатся во фруктовых и овощных соках, особенно в апельсиновом соке и зеленых листьях, таких как салат-латук, капуста – все они богаты витаминами.

Пять пищевых лабораторий

Сырые материалы, которые мы едим, не могут быть использованы для создания крови или тканей, пока они не будут сведены к простым, однородным элементам, они не очищены и не модифицированы различными биохимическими процессами, которые происходящими во рту, желудке, тонком кишечнике, печени и толстой кишке, каждый из которых представляет собой настоящую пищевую лабораторию, в которой образуются замечательные химические жидкости – пищеварительные соки, с помощью которых и происходят необходимые изменения в нескольких элементах пищи.

Эти изменения абсолютно необходимы для жизни, и должны быть полными и эффективными, иначе питание будет нарушено, сила и энергия будут ослабевать, и, наконец, прекратятся жизненные процессы.

Лаборатория ротовой полости – мельница

Первым по порядку является рот – это мельница, которая перемалывает пищу путем тщательного пережевывания.

Пережевывание приятной пищи запускает весь пищеварительный механизм. Слюна свободно течет, желудочный и другие соки, также начинают течь (аппетитный сок по Павлову), Перистальтические волны, которые перемещают пищу по трубке от одной лаборатории к другой, запускаются в желудке и распространяются по всем тридцати футам (примечание переводчика: десять метров) пищеварительного канала.

Слюна размягчает пищу, а также превращает часть крахмала в сахар (солодовый сахар) под действием содержащегося в ней фермента, переваривающего крахмал. Чем дольше пища пережевывается, тем более полнее переваривается крахмал и тем больше вырабатывается желудочного сока, в готовности переварить пищу, когда она поступит в желудок.

Правильное пережевывание пищи также служит полезной цели – регулирование потребления пищи. Тщательная дегустация пищи позволяет вкусовым нервам судить о качестве пищи и регулировать ее потребление в соответствии с потребностями организма, что является очень важной функцией. Поспешный прием пищи и переедание идут рука об руку.

Тщательное пережевывание пищи помогает сохранить зубы, давая им необходимую нагрузку.

Люди, страдающие от кислого желудка – это состояние, вызванное избытком секреции соляной кислоты – должны жевать мало и поэтому должны есть мягкую пищу, не требующую длительного пережевывания.

Лаборатория желудка

Действие слюны продолжается в желудке.

Желудок вырабатывает сильно кислую жидкость – желудочный сок, который расщепляет и размягчает пищу, растворяя некоторые белки. Но он не завершает работу по перевариванию, в желудке происходит очень мало всасывания. Желудочное пищеварение – это своего рода предварительное изменение в пище, с помощью которого она подготавливается к действию пищеварительных жидкостей тонкого кишечника.

Главная пищевая лаборатория

Тонкий кишечник – это великая пищевая лаборатория организма. Здесь происходит основная работа по пищеварению. Здесь почти вся перевариваемая пища полностью преобразуется и подготавливается для строительства крови и тканей.

В тонком кишечнике всасывание происходит удивительно активно. В нем имеется 5 000 000 ворсинок. Это особые всасывающие клетки кишечника, каждая из которых, постоянно работая, поглощают около одной унции (примечание переводчика: 28 граммов) жидкости в течение шестьдесят лет жизни.

Поперечное сечение ворсинок тонкой кишки

Тонкий кишечник обычно поглощает около шести кварт (примечание переводчика: 5,6 литров) жидких продуктов в день. А толстая кишка поглощает только 10–20 унций (примечание переводчика: 280–560 граммов) в день.

Пищевой материал, который проходит через кишечник, можно рассматривать как почву, из которой растет тело. Ворсинки – это корни, которые всасывают питательные вещества, благодаря которым тело развивается и поддерживается в здоровом состоянии.

Лаборатория печени – это завод по очищению продуктов

Вне пищевой трубки, но непосредственно связанная с ней, находится замечательная лаборатория, в которую поступает практически вся пища после всасывания и перед тем, как попасть в общий ток крови. Здесь различные продукты пищеварения претерпевают последние тонкие изменения, необходимые для их подготовки к различным функциям, которые они должны сыграть в восстановлении и поддержании организма. В этой лаборатории выполняется большое количество работы и эта деятельность более разнообразна, чем в любой другой железе тела. Этот факт тем более удивителен, так как с анатомической точки зрения структура печени очень простая, не дающая никакого представления об удивительной многогранности ее работы.

Лаборатория удаления отходов

Еще одна важная лаборатория, которую еще предстоит описать – это толстая кишка, система удаления отходов из организма. К тому времени, когда продукты питания проходят через двадцать два фута (примечание переводчика: 6,6 метра) тонкой кишки, практически все перевариваемые и всасываемые вещества были переварены и подверглись всасыванию.

Из полутора фунтов (примечание переводчика: 0,68 килограммов) перевариваемой пищи, не содержащей воды, обычно съедаемой ежедневно, только небольшая часть содержится в материале, который поступает в толстую кишку из тонкого кишечника. Толстой кишке остается лишь избавляться от непригодных остатков пищи и от отходов выведения, которые попадают в толстую кишку из крови. Остатки пищи содержат миллиарды бактерий, которые иногда составляют более половины всей массы кала.

Первая половина толстой кишки действует как сократительная фабрика, поглощая часть воды, с помощью которой основная масса материала, подлежащего выведению из организма, уменьшается по количеству более чем наполовину.

Вторая половина толстой кишки, конечная часть пищевой трубки, не имеет другой функции кроме как проводить и выбрасывать из организма отходы и ядовитые вещества, которые составляют кал или стул.

Естественный ритм кишечника – это три ежедневные опорожнения

В нормальных условиях, когда все части пищеварительной трубки эффективно выполняют свою работу, толстая кишка выбрасывает свое содержимое по крайней мере, три раза в день. Остатки каждого приема пищи выводятся после последующего (через один) приема пищи. То есть, остатки пищи после ежедневного завтрака должны быть выведены опорожнением кишечника между вечерним приемом пищи и сном.

Ниже приводится порядок прохождения пищи в течение трех ежедневных приемов:

Завтрак выходит из желудка и достигает нижней части тонкого кишечника через четыре-пять часов. (см. схему). Энергичная активность пищевой трубки, вызванная следующим приемом пищи, толкает остатки завтрака в толстую кишку, средняя часть которой достигается остатками пищи в течение девяти или десяти часов после приема пищи. Между обедом и ужином, остатки завтрака медленно продвигаются в нижний конец толстой кишки. И когда ужин съеден, новые и энергичные перистальтические волны, начавшиеся в желудке, выметают остатки обеда в толстую кишку и должны вынести из организма остатки завтрака, которые уже готовы ожидая вблизи выхода, чтобы быть выброшенными наружу.

В течение ночи остатки обеда медленно продвигаются по толстой кишке к нижнему концу, а остатки ужина переходят из тонкой кишки в толстую. Стимул пробуждения и усилия, затрачиваемые на подъем, часто приводят к опорожнению кишечника до приема завтрака, в результате чего остатки обеда выводятся из организма.

После завтрака остатки ужина выводятся сильными перистальтическими волнами, создаваемыми во время еды, которые должны полностью опорожнить толстую кишку.

Когда толстая кишка таким образом очищается от всех отходов организма и остатков пищи раз в двадцать четыре часа, то нет времени для гниения и стул свободен от отвратительного запаха гниения, который обычно присутствует при дефекации. При таких обстоятельствах кровь остается свободной от загрязнения, которое должно быть результатом застоя остатков пищи, сохраняющихся в кишечнике в течение много дней подряд и процессы гниения достигли очень продвинутой стадии. Печень, легкие, почки и кожа вынуждены действовать как канализация, пытаясь вывести грязь, которую не смогла утилизировать сама толстая кишка.

До тех пор, пока отходы организма выводятся таким быстрым и нормальным образом, не наблюдаются ужасные последствия, возникающие при кишечной токсемии или аутоинтоксикации. Кожа чистая, язык чистый, дыхание сладкое, аппетит острый, ум активный, оптимистичный и спокойный, сон крепкий и спокойный, большая выносливость и высокая сопротивляемость.