Энциклопедия кулинарного искусства

Автор

Елена Анатольевна Бойко

Жанр

Кулинария

Год написания книги

2010

<< 1 ... 4 5 6 7 8 9 10 11 12 ... 100 >>

На страницу:

Перейти

8 из 100

Настройки чтения

Размер шрифта

Высота строк

Поля

• Корень сельдерея – 1 шт.

• Лук – 1 шт.

• Растительное масло – 2 столовые ложки

• Сахар – 1 чайная ложка

• Маринованный виноград

• Зелень кинзы

• Соль

Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими кусочками. Помидоры очистить от кожицы и мелко нарезать. Морковь и корень сельдерея очистить, вымыть и натереть на средней терке. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Все смешать, посыпать сахаром, посолить, заправить растительным маслом. Готовый салат украсить маринованным виноградом и мелко нарубленной зеленью кинзы.

Салат «Арагви»

Ингредиенты

• Жареная баранина – 300 г

• Кислые яблоки – 3 шт.

• Яйца – 3 шт.

• Соленые огурцы – 2–3 шт.

• Лук – 1 шт.

• Чеснок – 2 зубчика

• Майонез – 4 столовые ложки

• Зеленый лук

• Зелень укропа

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Мясо нарезать маленькими кусочками. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Соленые огурцы очистить от кожицы и также нарезать небольшими кубиками.

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко нарубить. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Все смешать.

Чеснок очистить и натереть на мелкой терке, растереть с солью и перцем и смешать с майонезом. Полученным соусом заправить салат.

Готовый салат посыпать мелко нарубленным зеленым луком и украсить веточками укропа.

Салат из баранины и редьки

Ингредиенты

• Отварная баранина – 300 г

• Редька – 2 шт.

• Лук – 3 шт.

• Майонез – ? стакана

• Растительное масло – 1 столовая ложка

• Гранат – ? шт.

• Яйцо – 1 шт.

• Аджика – 1 чайная ложка

• Зелень укропа, петрушки и кинзы

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Вареное мясо нарезать соломкой. Редьку очистить от кожицы, вымыть и натереть на средней терке. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, выложить на сковороду и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Затем масло слить, лук остудить и выложить в миску с мясом и редькой. Все поперчить, посолить, добавить аджику, перемешать и выложить горкой в салатницу. Сверху полить майонезом.

Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать дольками.

Перед подачей к столу готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки, укропа и кинзы, украсить яйцом и зернами зрелого граната.

Салат «Тадж-Махал»

Ингредиенты

• Кольраби – 1 шт.

• Филе баранины – 400 г

• Небольшие помидоры – 8 шт.

• Грибы – 200 г