Инновационные технологии в хранении. Учебное пособие для вузов. 2-е издание, стереотипное

В учебном пособии рассмотрены технологии хранения растениеводческой продукции, качество которой оценивается с учетом потребительских требований. Предложены способы и параметры режима хранения; методы и приемы управления основным и вспомогательным производствами в соответствии с международными и национальными стандартами. Предназначено для обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья», а также для обучающихся аспирантуры, преподавателей и технологов агропромышленных предприятий.