Основы нутрициологии. Часть 1. Влияние нутриентов на состояние иммунитета

– 6. Изофлавоноиды: геницистеин, глцитеин, дайдзеин и их гликозиды.

– Полимерные фенольные соединения – конденсированные танины (проантоцианидины) и гидролизуемые танины (галло- и эллаготанины)

– Стильбены – ресвератрол, пикеатаннол, виниферин и их гликозиды

– Биологически активные вещества липидной природы – ?-ситостерин, Стигмастерин, ?-Ситостерол-D-гликозид

– Другие биологически активные вещества – карнозин, глюкозамин сульфат.

– Вода (напитки) – 1,4—2,0 литра

Также представлена информация о необходимости поддерживать МИКРОБИОТУ в организме

Как вы видите список нутриентов, которые должны поступать в наш организм вместе с пищей очень широкий и для многих жителей это непривычно, так как со школьной скамьи мы знали что нам нужны в основном для поддержания здоровья витамины. Перечень нутриентов просто громадный и к сожалению, не все они в достаточном количестве поступают к нам в организм вместе с едой, поэтому необходимо восполнять их дефицит в виде приема БАДов (биологически активных добавок к питанию). Знание БАДов, из чего они состоят, какие необходимые полезные нутриенты и в каком количестве входят в их состав и необходимо знать, а также их действие на те или иные органы и системы организма. БАДы сейчас можно приобрести как в аптеках так и в сетевых компаниях, коих сейчас достаточно много как отечественных, так и зарубежных. Если у вас под рукой находится какой-либо БАД, посмотрите, что из вышеперечисленного списка входит в состав этого БАДа. В книге мы поговорим о воздействии нутриентов на деятельность иммунной системы.

Вещества, которые нужны нам для нормальной жизнедеятельности и поступающие с пищей, подразделяются на заменимые, которые могут продуцироваться в организме при недостатке их поступления с пищей, а часть являются незаменимыми- они не продуцируются в организме, а только поступают с пищей и если их недостаток в пище, то обязательно будет недостаток в организме, что ведет к изменению биохимических процессов в клетках и тканях, а затем и к нарушению деятельности органов.

Чтобы понять, каким образом нутриенты действуют на деятельность иммунной системы, надо рассмотреть строение иммунной системы, механизмы ее функционирования, а также какие нарушения иммунитета имеются и в чем они проявляются, в виде каких болезней и патологических состояний.

Итак, из чего же состоит иммунная система? Туда входят 3 части.

– Клетки – разнообразные клетки во всех органах и тканях организма- лейкоциты, моноциты, лимфоциты (Т-лимфоциты, В-лимфоциты, Т-хелперы), NK-клетки и т.д., как вы видите различных клеток иммунной системы очень много.

– Специальные ткани – лимфоидное кольцо в ротоглотке, лимфоузлы в различных областях тела, «пейеровы бляшки» в кишечнике, тимус, костный мозг и т. д.

– Специальные вещества в нашем организме – разнообразные цитокины, циркулирующие иммунокомплексы, иммуноглобулины, вещества комплемента, интерфероны и т. д.

То есть, иммунная система – это набор определенных компонентов, а вот когда эти компоненты работают, производят определенные действия, это явления называется иммунитет. Другими словами – работающая иммунная система – это и есть иммунитет. Иммунитет защищает наш организм.

От чего же защищает иммунитет? От врагов: внутренних и внешних.

Внешние враги: вирусы, микробы, грибки, вредные и токсические вещества. Внутренние враги: образующиеся в организме оксиданты (вредные вещества), онкологические клетки (считается в нашем организме образуется 5 тысяч мутировавших и онкологических клеток в 1 минуту), клетки, пораженные вирусами.

Строение иммунной клетки.

Как работает иммунитет? Какие процессы и способы помогают иммунитету защищать наш организм от врагов нашего организма (их еще можно назвать патогенами).

– Фагоцитоз – термин переводится как «пожиратель патогенов». Специальные клетки иммунной системы (их несколько видов) имеют способность уничтожать патогенные объекты, которые либо попадают либо образуются в нашем организме путем захватывания с поглощением внутрь себя и внутри себя они разрушают их путем переваривания. Такие вот хорошие монстры в нашем теле, которые проглатывают негодяев и уничтожают их.

– Это способ я называю «торпедирование» по аналогии с подводной лодкой, которая выпускает торпеду по вражескому кораблю, торпеда разрывает борт корабля, образуется пробоина и корабль тонет – цель-враг уничтожен. Суть процесса заключается в том, что определенные иммунные клетки выделяют особые вещества, например Иммуноглобулины, которые прикрепляются к патогенам и также уничтожают их.

– Для этого способа я придумал трагическо-романтическое название «поцелуй смерти» или «укол смерти». Механизм способа заключается в том, что определенные иммунные клетки плотно прикрепляются к стенке вражеских клеток – микробов, онкоклеток, клеток с вирусами, делают во вражеской оболочке отверстие и впрыскивают веществ внутрь вражеской клетки особое вещество, которое ее разрушает.

– Разрушение вредных веществ, которые называются Оксиданты, специальными веществами, образующимися и получаемыми организмов, которые называются Антиоксиданты. Антиоксиданты взаимодействуют с Оксидантами химическим путем и нейтрализует, разрушая их.

Но, как и всякая живая система, иммунная система и иммунитет могут нарушаться в своей деятельности на разных уровнях. Что-то в их биохимических процессах, а значить и в действиях идет не так и иммунитет соответствующим образом не только не защищает, а еще и вызывает ненормальные процессы и действия составных частей иммунной системы, которые ведут к развитию патологических состояния и в дальнейшем заболеваниям.

Каковы же эти нарушения? Можно выделить четыре вида нарушений деятельности иммунитета.

1. Аллергизация

2. Аутоиммунные заболевания

3. Ослабление противоинфекционного иммунитета

4. Ослабление антионкологического иммунитета.

Рассмотрим поподробнее.

Аллергизация – гиперреакция иммунной системы на введенное вещество, причем вещество может и не быть патогеном, а веществом, которое при нормальном иммунитете даже не вызывает какой либо патологической реакции. Например, какой-то продукт. «Раньше кушал клубнику спокойно, а теперь как поем клубнику так весь чешусь и покрываюсь какими то красными пятнами» – так говорят некоторые люди у которых пищевая аллергия. Аллергические реакции очень разнообразны по силе проявления и органам, которые в них участвуют: от аллергического насморка до анафилактического шока.

Аутоиммунные заболевания – своя иммунная система начинает разрушать собственные нормальные клетки и ткани. Случились нарушения в программе деятельности иммунной системы и развиваются аутоиммунные заболевания тоже широкого спектра: поражается либо один какой то орган – например Аутоиммунный тиреоидит (поражается щитовидная железа), либо вся система – Псориаз (поражается не только вся кожа, но и суставы).

Ослабление противоинфекционного иммунитета – нарушаются защитные процессы иммунитета, в результате человек становится восприимчив к воздействию всевозможной инфекции, которая обитает вокруг нас – вирусы, микробы и другие живые патогены. Такие люди с ослабленным иммунитетом говорят – «пару раз проехался в общественном транспорте, там на меня чихнули и я на больничном с ОРЗ уже неделю» или «все инфекции мои».

Ослабление антионкологического иммунитета – как мы уже говорили, постоянно в нашем организме образуются ненормальные клетки, которые затем могут становится онкологическими. Когда иммунитет держит их под контролем и вовремя уничтожает, то все хорошо, но стоит нарушится процессам разрушения образовавшихся онкологических клеток в нашем организме и начинаются проблемы с онкологией – онко клетки начинают размножаться, опухоль начинает расти.

Где и в какой структуре клетки повреждаются иммунные клетки, да так что иммунитет нарушается? На разных компонентах клетки – Рецепторах, Мембран, Цитоплазмы, Ядра. И как результат – иммунная клетка работает неправильно. Иммунитет – нарушается.

Какие же факторы и причины влияют так на нашу иммунную систему, что иммунитет нарушается и он не может выполнять правильно функции, которые от него требуются для защиты нашего организма. Перечислим их:

Стресс

Нарушение сна (нарушение сна ночью, недосып, работа в ночную смену). Международное агенство по изучению рака при Всемирной Организации Здравоохранения в 2019 году подтвердило мнение о том, что работа в ночную смену является онкологическим риском и опубликовало статью в научном журнале Ланцет-Онкология.

Курение

Недостаточная физическая активность

Избыточная масса тела и ожирение

Плохая экология – загрязненная вода, воздух, почва

Чрезмерное применение бытовой химии – так, в феврале 2023 году в журнале «Пищевая аллергия и болезни желудочно-кишечного тракта» опубликовано исследование подтверждающее, что моющие средства и ополаскиватели для посудомоечных машин повреждают эпителиальный барьер кишечника (через воспаление) – а это нарушенный эпителий и путь к аллергизации и аутоиммунным состояниям (заболеваниям).

Генетика

Прием определенных медикаментов. Например, такие препараты как Преднизолон резко снижают активность иммунитета. Это применяют как в лечебных целях – при сильной аллергии, но в то же время снимая аллергические проявления, иммунитет с трудом борется с инфекциями.

Наличие определенных заболеваний. Эти заболевания могут запускать механизм повреждающий иммунитет. Особенно этим могут отличаться вирусные инфекции. Автор книги в своей время будучи студентом педиатрического факультета медицинского института был шокирован, когда впервые увидел ребенка 5 лет страдающего диабетом. Диабет развился у него после перенесенной острой респираторно-вирусной инфекции. В результате вирус запустил механизм разрушения иммунитетом специальных клеток поджелудочной железы, которые вырабатывают инсулин и как следствие, инсулина вырабатывается у ребенка недостаточно, у ребенка развился сахарный диабет.

И наконец, то чему посвящено называние книги – это питание, причем, некачественное и несбалансированное. Как говорится кушаем всякую дрянь. Что же не так с нашим питанием? А оно: 1. Преимущественно углеводистое, 2. Содержит массу химических веществ, 3. Имеет недостаток полезных нутриентов. 4. Избыточное потребление соли. 5. Недостаток свежих фруктов, овощей, ягод и зелени в ежедневном рационе. 6. Недостаток потребления полиненасыщенных жирных кислот. 7. Недостаток потребления чистой воды.

О питании, вернее о продуктах питания, которые мы кушаем. Академик А. М. Уголев высказал такую мысль, что поступление ряда продуктов в наш организм надо рассматривать как аллергическую и токсическую агрессию. Действительно, посмотрим научные исследования по продуктам питания и поймем, какие же продукты нам следует ограничить или даже вообще от них отказаться, чтобы не портить свой иммунитет.