лук репчатый – 1 шт.
рис вареный – 2 ст. ложки
томат-пюре – 2 ст. ложки
чеснок – 2 зубчика
масло растительное – 2 ст. ложки
сушеные травы (смесь ароматическая) – 2 ч. ложки
соль
перец молотый
зелень
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Баклажаны разрезать вдоль пополам, удалить часть мякоти, посыпать солью и выдержать 30 минут. Оставшуюся мякоть нарезть кубиками и обжарить на масле вместе с рубленым луком и фаршем.
Добавить томат-пюре, толченый чеснок, вареный рис, травы и прогреть в течение 10 минут. Посолить, поперчить и заполнить смесью половинки баклажанов. Сверху посыпать тертым сыром. Запечь в духовке в течение 20 минут. При подаче посыпать рубленой зеленью.
Совет: вместо риса можно также использовать гречку.
Баранина с овощами в горшочке
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
баранья грудинка или лопаточная часть – 1,2 кг
рис – 600 г
капуста белокочанная – 400 г
морковь – 200 г
репа – 150 г
корень петрушки – 110 г
лук репчатый – 200 г
чеснок – 4–5 шт.
перец горошком
лавровый лист
зелень для оформления
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Грудинку нарубить вместе с косточкой, а мякоть нарезать по 2–5 кусочков на порцию массой 30–40 г, уложить в глиняные горшочки, залить водой, добавить соль и варить 20–30 минут. Затем добавить рис, доведенный до полуготовности, капусту, нарезанную кубиками, морковь, репу, петрушку и лук, нарезанный дольками. Довести до готовности. В конце варки положить перец, лавровый лист и рубленый чеснок.
Подавать мясо в горшочке вместе с овощами и соусом, посыпав рубленой зеленью.
Совет: для этого блюда можно использовать и свинину, однако в данном случае рекомендую перед закладкой риса посыпать ее небольшим количеством рубленных свежих или замороженных шампиньонов.
Азу из говядины с рисом
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
говядина (задняя часть ноги) – 1 кг
томат-пюре – 110 г
лук репчатый – 250 г
огурцы соленые – 300 г
рис – 800 г
помидоры – 300 г
чеснок – 3–4 зубчика
перец
лавровый лист
масло растительное – 1 столовая ложка
зелень для оформления
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Мясо освободить от пленок и сухожилий, нарезать брусочками, посолить, поперчить, залить бульоном или водой, добавить томатное пюре и тушить почти до готовности при слабом кипении в закрытой посуде.
Огурцы очистить от кожицы, нарезать соломкой.
Лук, нарезанный полукольцами, спассеровать на масле.
Рис отварить до полуготовности.
К тушеному мясу добавить огурцы, пассерованный лук, потушить 10 минут и положить подготовленный рис, перец горошком, лавровый лист, тушить еще 20 минут.
За 5 минут до готовности добавить в азу нарезанные дольками помидоры и растертый чеснок.