Vegan paradise

– Масло растительное – 1 ст. л.
– Картофель – 1 шт.
– Перловая крупа – 2 ст. л.
– Луковица – 1 шт.
– Морковь – 0,5 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Грибы замочить на 3—4 ч, промыть, снова залить 3 л воды. Варить 2—3 ч. Отвар процедить, уварить до объема 1 л.

2. Картофель нарезать кубиками. Морковь и лук очистить, измельчить и пассеровать на слабом огне.

3. Перловку и фасоль отварить отдельно до полуготовности.

4. Грибы нарезать, отвар довести до кипения, положить в него все ингредиенты, варить до готовности на слабом огне.

5. За 3 мин. до конца приправить и добавить лавровый лист.

СЫРОЕДЧЕСКИЙ ТОМАТНЫЙ ГАСПАЧО

ИНГРЕДИЕНТЫ:

– Помидоры – 500 г.
– Болгарский перец – 300 г.
– Огурцы – 300 г.
– Луковица.
– Чеснок – 2 зубка.
– Лимон – 0,5 шт.
– Половинка пучка кинзы.
– Оливковое масло – 100 мг.
– Соль и перец по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Все овощи нарезаем небольшими кусочками. Зелень режем мелко. Из лимона выжимаем сок.

2. Загружаем все овощи и зелень в мощный блендер.

3. Включаем блендер минут на пять, пока масса не станет однородной.

4. Затем, добавляем все остальные ингредиенты и включаем блендер ещё на минуту.

ДАЛ ИЗ МАША

ИНГРЕДИЕНТЫ:

– Маш – 1,5 стакана.
– Морковь – 2 шт. небольшая.
– Болгарский перец желтый – 2/3 шт.
– Помидор – 2 шт.
– Гхи – 3 ст. л.
– Соль – 2 ч.л.
– Лавровый лист – 3—4 шт.
– Кориандр молотый – 1,5 шт.
– Черный перец молотый – 1,5 ч.л.
– Асафетида – 1,5 ч.л.
– Шамбала молотая – на кончике ножа.
– Зелень (укроп, петрушка, кинза).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Маш нужно промыть, посмотреть, чтобы там не было камушков.

Залить в кастрюле водой, добавив соль и лавровый лист. Воды можно сначала налить 700—800 мл. Можно доливать, если будет сильно выкипать и дал покажется вам слишком густым.

Когда закипит, убавляем огонь до среднего или минимального – смотрим, чтобы вода чуть-чуть кипела. Крышку закрываем неплотно. Поварить 30 минут.

2. В это время натираем на терке морковь и режем кубиками перчик.

Помидор заливаем кипятком, т.е. бланшируем. Пусть побудет в кипятке минут 10, можно в какой-то момент перевернуть ее, если она не вся покрыта водой. Потом будем снимать с нее кожуру.

3. На сковороде растапливаем масло и в течение нескольких секунд обжариваем специи.

Добавляем морковь и перец, обжариваем на среднем огне около 15 минут, периодически помешивая.

4. Когда маш поварился минут 30, добавляем овощи в кастрюлю и даем повариться еще минут пять. В это время очищаем помидор и режем его на дольки.

Затем добавляем в дал, прикрываем крышкой и оставляем на огне еще на 5 минут.

Выключаем, добавляем зелень, перемешиваем и дал готов!

Можно попробовать сварить такой дал из чечевицы или колотого желтого гороха. Будет также очень вкусно.

Вторые блюда

ХУМУС

ИНГРЕДИЕНТЫ:

– Горох нут (сухой) – 200 г.
– Семена кунжута (по вкусу) – 20—90 г.
– Зира – 1,5 ч.л.
– Чеснок – 3—4 зубчика.
– Оливковое масло.
– Соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Нут промыть и замочить в большом количестве воды на 10—14 часов.