Оригинальные рулеты на любой вкус

Выложить на полученный пласт яблоки и чернослив, свернуть рулетом и перевязать ниткой.

Подготовленный рулет обжарить на сковороде в топленом масле до румяной корочки, поместить в форму для запекания, влить мясной бульон и поставить в разогретую до 180° С духовку на 1 час.

Образовавшийся при жаренье мясной соус слить, соединить со сливками, посолить, поперчить, поставить на слабый огонь, довести до кипения, остудить, добавить смородиновое желе и перемешать.

Готовый рулет вынуть из духовки, оставить на 10 минут, затем, сняв нитки, выложить на блюдо, нарезать порционными кусками и подать с соусом.

Рулет из свинины с сыром и курагой

Филе свинины – 1 кг

Курага – 100 г

Сыр твердого сорта – 150 г

Лук репчатый – 40 г

Шпик свиной – 80 г

Соль, перец черный молотый по вкусу

Курагу промыть, залить водой, оставить на 20 минут, после чего откинуть на дуршлаг.

Сыр натереть на крупной терке, репчатый лук очистить и нарезать кубиками. Сало нарубить маленькими кусочками.

Мясо разложить на разделочной доске, сделать острым ножом глубокий поперечный надрез по центру, оставив до края 1 см, затем разложить в пласт, отбить, посолить и поперчить. Выложить на мясо распаренную курагу, сыр и лук.

Свернуть все рулетом, сделать сверху на нем глубокие надрезы и ввести в них кусочки шпика. Обернуть полученное изделие пищевой фольгой, выложить на противень и поставить в разогретую до 200° С духовку на 1 час.

Для образования румяной корочки за 20 минут до готовности разрезать фольгу.

Готовый рулет вынуть, оставить на 15 минут, затем выложить на блюдо, сняв фольгу, и нарезать порционными кусками.

Рулет куриный с яйцами

Филе курицы – 1 кг

Яйца – 5 шт.

Хлеб пшеничный – 50 г

Масло сливочное – 100 г

Масло растительное – 20 мл

Молоко – 100 мл

Соль, перец черный молотый по вкусу

Филе курицы нарезать небольшими кусками, пропустить через мясорубку вместе с размоченным в молоке и слегка отжатым хлебом. Ввести в полученный фарш яйца, посолить, поперчить, тщательно перемешать, выложить его тонким пластом на влажную марлю, свернуть рулетом, подтягивая марлю с одной стороны, и переложить в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Подготовленный рулет залить растопленным сливочным маслом и выдерживать в разогретую до 180° С духовку 30 минут – до появления румяной корочки.

Готовый рулет вынуть, оставить на 15 минут, выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.

Рулет куриный с филе свинины и печенью

Филе курицы – 400 г Печень курицы – 200 г

Филе свинины – 300 г

Грудинка копченая – 300 г

Яйца – 3 шт.

Чеснок – 6–8 г

Лист лавровый – 3 шт.

Сливки – 100 мл

Бренди – 80 мл

Листья салата зеленого – 40 г

Зелень тимьяна – 10 г

Соль, перец черный молотый по вкусу

Филе и печень курицы, а также свинину промыть, обсушить, нарезать небольшими кусками и измельчить в комбайне.

В полученный фарш добавить взбитые яйца, влить бренди и постепенно ввести взбитые сливки.

Перемешать, затем посолить, поперчить и снова вымешать фарш.

Копченую грудинку нарезать тонкими длинными полосками и разделить на 2 неравные части. Большую выложить поперечными рядами в прямоугольную форму для запекания, закрыв также дно и бока. Приготовленный фарш распределить поверх полосок грудинки, накрыть оставшейся ее частью, лавровым листом и зеленью тимьяна.

Чеснок очистить и распределить у краев формы. Форму поместить на противень, наполненный водой, и поставить в разогретую до 170° С духовку на 1,5 часа. После чего форму вынуть из духовки, слить выделившийся жир и выдерживать изделие в духовке еще 1 час.

Готовый рулет вынуть, оставить на 15 минут, нарезать порционными кусками и переложить на блюдо, выстеленное листьями салата.

Рулет куриный с картофельным пюре и лисичками

Филе курицы – 400 г

Грудинка свиная копченая – 300 г

Лисички – 100 г

Пюре картофельное – 100 г