Справочник самых урожайных сортов любимых овощей

можно получить до 8 кг.

Прометей

Куст достигает в высоту 32–40 см. Период от появления всходов до наступления спелости составляет 118–125 дней. Плод гладкий, глянцевый, 2–3-камерный с ярко выраженными долями, имеет призмовидную форму. Масса перца составляет 120–150 г, толщина стенки – до 8 мм. При технической спелости окрас плодов светло-зеленый, при биологической – красный. С 1 м

можно собрать 8–9 кг. У плодов плотная кожица, поэтому их удобно консервировать.

Шоколадка

Среднерослый компактный куст достигает в высоту 80 см. Пригоден для выращивания в пленочных теплицах и как горшечная культура. Период от появления всходов до наступления спелости составляет 115–130 дней. Плоды имеют усеченно-цилиндрическую форму. Масса плода 120–130 г, толщина стенки – 4–7 мм. При технической спелости окрас плодов темно-зеленый, при биологической – шоколадно-коричневый. С одного куста можно собрать 2–2,6 кг.

Поздние сорта сладкого перца

Ночка

Рекомендуется для выращивания в пленочных и остекленных теплицах. Куст компактный, среднерослый. Период от появления всходов до наступления спелости занимает 135–140 дней. Форма плода кубовидная. При технической спелости окрас плода фиолетовый, при биологической – ярко-красный. Масса плода составляет 100–110 г, толщина стенки – 6–7 мм. Сорт обладает очень высокими вкусовыми качествами. С одного растения можно собрать 1,7–1,9 кг.

Париж

Компактный среднерослый куст достигает в высоту до 80 см. Период от появления всходов до наступления спелости составляет 130–135 дней. Крупные плоды имеют кубовидную форму и нежную сочную мякоть. Масса плода составляет 120–130 г, толщина стенки – 6–8 мм. При технической спелости окрас плода темно-зеленый, при биологической – красный. Подходит для выращивания в остекленных и пленочных теплицах. С одного куста можно получить 1,7–2 кг.

Рубиновый

Полураскидистый среднерослый куст достигает в высоту 45–60 см. Период от появления всходов до наступления спелости занимает 130–138 дней. Длина плодов составляет 5–7 см, форма полуокруглая. При технической спелости плоды светло-зеленого цвета, при биологической – темно-красного. Масса плода составляет 116–150 г, толщина стенки – 8–10 мм. Сорт обладает отличными вкусовыми качествами. С 1 м

можно собрать в среднем 5 кг.

Острый перец

Острый перец содержит в два раза больше витамина С, чем сладкий. Также он богат каротином и витамином Р. В его состав входят эфирные масла, красящие вещества, минеральные соли и алкалоид капсаицин. Острый перец выращивается в качестве пряного растения. Он используется как приправа в свежем и сушеном виде, есть его как отдельно взятый овощ невозможно из-за жгучего вкуса. Его часто используют при консервировании и засолке. Острый перец обладает бактерицидными свойствами, поэтому его используют в лечебных целях. Из него готовят спиртовую настойку, которая помогает при острых желудочно-кишечных расстройствах. В качестве согревающего и раздражающего средства его применяют в соединении с растительным маслом при радикулитах, ревматизме и невралгии.

Сорта острого перца

В зависимости от сорта, форма острого перца может быть округлой, очень вытянутой (иногда с загнутым кончиком), квадратной, грушевидной и т. д.

Ранние сорта острого перца

Аджика

Среднеранний сорт, подходит для открытого грунта. Куст высокий, но опора ему не нужна. Плоды имеют удлиненно-коническую форму, достаточно крупные. Окрас плода красный. Масса достигает 90 г. Мякоть темно-красного цвета, толстая, острая на вкус. Сорт имеет высокие вкусовые качества, обладает перечным ароматом. Применяется как в свежем, так и в сушеном виде в качестве приправы для мясных блюд, супов и в консервировании.

Горгона

Раннеспелый сорт. Пригоден для пленочных укрытий и открытого грунта. Период от появления всходов до наступления спелости составляет 97–105 дней. Компактный куст достигает в высоту 55–65 см. Плоды имеют конусовидную форму, очень жгучие на вкус. Масса плода составляет 20–25 г. При технической спелости окрас плода зеленый, при биологической – насыщенно-красный. Сорт отличается дружным и продолжительным плодоношением. Плоды используют в свежем и сушеном виде, при консервировании.

Огненная дева

Раннеспелый сорт. Раскидистый куст достигает в высоту 100–140 см. Плод имеет удлиненно-конусовидную форму, масса плода составляет 3,5 г. Окрас плодов может быть от зеленого до красного. Сорт обладает сильным ароматом и острым вкусом. Подходит для изготовления специй и порошка, используется при консервировании.

Огненный вулкан

Раннеспелый сорт. Высокорослый, полураскидистый куст достигает в высоту 100–120 см. Подходит для выращивания в пленочных теплицах и открытом грунте. Плод имеет узкотреугольную форму и гладкую поверхность. Длина плода составляет 10 см, масса в среднем 19 г, толщина стенки – 1–1,5 мм. Окрас плода темно-красный. Сорт подходит для приготовления острых соусов, паст, острой паприки, также используется в свежем виде и при консервировании.

Тещин язык

Раннеспелый сорт. Подходит для выращивания в пленочной теплице и открытом грунте. Компактный куст достигает в высоту примерно 50 см. Плоды имеют удлиненно-конусовидную форму, немного изогнуты. Длина плода составляет 10–12 см, масса – до 50 г. Окрас плодов красный. Вкус мякоти пикантный, острый. Применяется при консервировании, а также как приправа и специи.

Среднеспелые сорта острого перца

Астраханский 147

Среднеспелый высокоурожайный сорт, подходит для открытого грунта. Компактное растение, в высоту достигает 50–65 см. Плоды гладкие, красного цвета. Длина плода 6–9 см, мякоть грубая, на вкус очень острая. Мелкие плоды имеют конусовидную форму. Масса плода составляет до 10 г, толщина стенки – 1–2 мм. Период от появления всходов до наступления спелости составляет в среднем 122 дня. Сорт отличается растянутым периодом плодоношения, поэтому урожай можно получать в течение долгого времени.

Слоновый хобот

Среднеспелый сорт. Период от появления всходов до наступления спелости занимает 130–140 дней. Изогнутые плоды имеют удлиненно-конусовидную форму, длина составляет 15–19 см, масса – 12–25 г. Окрас плода зеленовато-белый, а при созревании семян становится красным. Вкус мякоти слабоострый. С 1 м

можно получить 1–1,5 кг.

Язык дракона

Среднеспелый сорт. В средней полосе России выращивается в отапливаемых и неотапливаемых пленочных укрытиях и теплицах. Куст мощный, раскидистый. Плод представляет собой поникший стручок длиной 10–12 см. Масса плода в среднем достигает 14–18 г. При технической спелости окрас плодов зеленый, при биологической – красный. Перец обладает приятным специфическим острым вкусом и ароматом. Используется в качестве специи для приготовления паст, соусов, для консервирования и соления, для приготовления паприки.

Поздние сорта острого перца

Визирь

Позднеспелый сорт. Куст мощный, высокий, полураскидистый. Плод имеет чалмовидную форму, при технической зрелости окрас светло-зеленый, при биологической – красный. Масса плода в среднем достигает 10–20 г, толщина стенки – 2–3 мм. У этого перца слабоострый вкус. С 1 м

можно собрать 2,5–3,8 кг. Плоды используются для приготовления паприки, соусов, соления и консервирования.

Фейерверк

Позднеспелый сорт. Куст невысокий, подходит для выращивания как в открытом грунте, так и на подоконнике. На растении одновременно могут находиться плоды разных цветов, от ярко-желтых до насыщенно красных. Посадка рекомендуется в марте – начале апреля, а сбор плодов производится с августа по октябрь. Перец имеет острый вкус, используется в свежем и консервированном виде.

Баклажаны

История баклажана

Родиной баклажана являются Индия и Бирма, в которых до сих пор произрастает дикая форма этого овоща. В Китае растет мелкоплодный родственник баклажана. На данных территориях баклажан культивируется уже в течение нескольких столетий. Европейцы впервые познакомились с этой культурой в 331–325 гг. до н. э. благодаря индийскому и персидскому походам Александра Македонского. Но тогда овощ не получил большого распространения. В европейскую кухню баклажан попал во времена арабской экспансии в Европу. Арабские воины пришли в Италию в 771 г., а на Сицилию – в 827 г. Они предполагали, что завоеванные территории навсегда останутся под их властью, поэтому рассказывали местному населению не только о своей культуре, но также делились кулинарными рецептами и ингредиентами, которые использовали в своей кухне. Однако окончательно баклажан покорил европейцев лишь спустя много лет.

Поначалу европейцы не умели правильно выращивать этот экзотический овощ. Неправильные условия выращивания баклажана, принадлежащего к семейству Пасленовые, приводило к тому, что овощ накапливал ядовитые вещества. В результате баклажан оказывался причиной отравлений, которые приводили к буйному поведению и галлюцинациям.

В XVI в. одни называли баклажан «яблоком безумия», считая, что он вызывает припадки и галлюцинации. Другие называли его «яблоком любви», наделяя баклажан свойствами афродизиака. Предрассудки привели к тому, что до начала XIX в. европейцы не рисковали употреблять баклажан в пищу.

В России баклажан известен с XVII в. Считается, что его привозили из Турции и Персии купцы, а также казаки, которые совершали на эти территории частые набеги. Баклажаны, являющиеся теплолюбивым растением, прекрасно прижились на южных территориях России, где получили название «синенькие». Местное население оценило их превосходные вкусовые качества. Баклажан начали культивировать в больших количествах, разнообразив русскую кухню.

Полезные свойства баклажанов