Кремлевская диета. 300 лучших рецептов

Я, начиная КД, съедал на завтрак в первую неделю по 4–5 яиц в жареном виде. (Не советую всем подряд перенимать такой опыт, ведь у кого-то печень больная.)

Знакомый врач, подсевший на КД ради здоровья, популярно объяснил такую тягу к яйцам в первые дни. Мол, ты же отказался от хлеба, а желудок требует пластический материал. Вот яйца и стали таким материалом. Организм требовал. Потом же ты перестал есть по стольку яиц зараз! И действительно такая ударная яичная доза была у меня только в первую неделю. Потом я сократил ее. Теперь вообще могу обходиться без них целыми неделями. Либо по паре-тройке яиц за неделю съедаю. Но когда набираю тройку лишних килограммов, то срочно сажусь на привычный рацион до 40 очков в день, и тут-то яичница опять на столе!

(Учтите, однако, что яйца почти стопроцентно усваиваются организмом. И после них одних в туалет не сходишь. Поэтому, повторяю, с первых же дней необходимы овощи!)

Насчет простоты тоже не спешите. Французы, изысканные кулинары, говорят: «Чтобы стать поваром, надо сначала научиться печь омлет».

Можно, конечно, готовить глазунью, болтунью на скорую руку. Но есть сотни рецептов готовки яиц: запекать с помидорами, капустой, фасолью, тыквой, кабачками, колбасой, корейкой, салом, мясным фаршем, зеленым и репчатым луком, сыром, морковкой, солеными огурцами, маринованными грибами, селедкой, семгой, медом, яблоками, даже с бараньими мозгами и яичками… Все зависит от вашей фантазии.

Между прочим, яичница – любимое блюдо Юрия Лужкова. Прекрасно готовит ее энергичный московский мэр.

Предлагаю несколько рецептов.

Расчет очков делаю по полной сковородке. Если поделите ее содержимое на две порции – делите и очки надвое. И так далее. В зависимости от порций.

(О сырых яйцах не говорю. Хотя сам когда-то с удовольствием пил свежие деревенские яйца. Даже еще теплыми, из-под курицы. Разобьешь скорлупу слегка, добавишь щепотку соли, взболтаешь – и в рот. Но тогда мы не слышали про сальмонеллез, птичий грипп.)

ВНИМАНИЕ! Когда принесете яйца из магазина, не забудьте тщательно промыть их теплой водой, перед тем как сварить, пожарить или просто уложить в холодильник. Береженого Бог бережет!

Глазунья

? Нужно: 4 яйца, зелень.

Самое простое блюдо. Вылейте на сковородку немного растительного масла (или растопите сливочное), нагрейте и выпустите туда яйца. Постарайтесь, чтобы желтки (глазки – отсюда и название блюда) были целы. Так красивее. Нам же не просто есть надо, а еще и удовольствие от еды получать. Приятно, когда еда глаз радует.

Солят обычно белки. По вкусу… Напоминаю потому, что сам с переходом на низкоуглеводное питание незаметно отказался и от соли. Ничего не солю. В том числе и яичницу. (Но селедку соленую ем с удовольствием, не вымачиваю.) Иногда бросаю сверху немного сушеной морской капусты, какие-нибудь специи, семена тмина. Если есть на кухне.

Сверху сковороду накройте крышкой. Когда глазунья (зажаренные желтки – глазки) будет готова, порежьте ее на порции и выкладывайте в тарелки. Можно сверху посыпать зеленью петрушки, укропа.

В сковороде – 2 очка.

Глазунья с грибами

? Нужно: 4 яйца, 200 граммов шампиньонов (опят, других свежих грибов).

Грибы отварите, обжарьте на сковороде. Когда грибы будут готовы, выпустите туда яйца и жарьте до готовности.

В сковороде – 3 очка.

Я обычно осенью, выезжая на рыбалку, бросаю в багажник ведерко. Рыба не ловится – иду в лес. Набираю несколько ведер опят, дома отвариваю, замораживаю в холодильнике мелкими порциями в целлофановых пакетиках. Зимой достаю пакетик с вечера, чтобы разморозился, утром бросаю на сковородку, обжариваю.

Вместо грибов можно обжарить на сковороде порезанные на мелкие кусочки сосиски, сало, сардельки, колбасу, ломтики помидоров, затем выпустите туда яйца. Выбор продуктов зависит от вашей фантазии.

Глазунья с луком

? Нужно: 4 яйца,1 луковица, зелень.

Обжарьте мелко порезанный лук в сковороде до золотистого цвета, добавьте воды и потушите. Сделайте в луке четыре углубления. В каждое вылейте яйцо и жарьте до готовности. Сверху посыпьте зеленью.

В сковороде 9 очков.

Яичница с молоком

? Нужно: 4 яйца, треть стакана молока

Разбейте в миску яйца, добавьте молоко, соль по вкусу, размешайте и выливайте на горячую сковороду с маслом. Жарьте до готовности.

В сковороде – 6 очков.

Яичница с колбасой

? Нужно: 4 яйца, 100 грамм колбасы.

Порежьте колбасу на ломтики, обжарьте с одной стороны, переверните на другую сторону и разбивайте туда же яйца. Жарьте до готовности.

В сковороде – 3 очка.

Вместо колбасы можно пожарить ветчину. (2 очка)

Яичница-смешанка

В смысле яйца смешиваются с различными мелко порезанными продуктами и жарятся до готовности.

? Нужно: 4 яйца, 50 граммов колбасы.

Разбейте яйца, размешайте, добавьте порезанную мелкими кубиками колбасу, выливайте смесь на сковороду с разогретым маслом и жарьте до готовности.

В сковороде – 3 очка.

Вместо колбасы можно порезать и добавить зеленый лук, ветчину, сосиски, другие продукты.

Яичница с грецкими орехами

? Нужно: 4 яйца, 50 граммов очищенных грецких орехов,

Мелко истолките орехи, смешайте с яйцами, хорошенько взбейте и жарьте до готовности.

В сковороде – 8 очков.

Яичница с селедкой

? Нужно: 3 яйца, 100 граммов филе сельди.

Селедку вымочите в молоке, порежьте на мелкие кусочки, смешайте с яйцами и жарьте.

В сковороде – 2 очка.

Яичница с сулугуни