Подлинная история хлеба. Путешествие от Одиссеи к войнам XXI века

От мельниц, породивших индустриальную эпоху, до современного рынка зерна – исследование о том, как хлеб определял политику, экономику и судьбы народов. Сегодня хлеб лежит на каждом столе, и мы давно перестали его замечать. Эта книга возвращает ему заслуженное место в центре человеческой истории. От древнеегипетских пекарен, кормивших строителей пирамид, до хлебных бунтов, свергнувших монархии; от священной облатки в католической мессе до нарезного батона в пластиковой упаковке – история хлеба оказывается точным зеркалом нашей цивилизации. Автор прослеживает, как простое сочетание зерна, воды и огня стало двигателем аграрной революции, инструментом социального расслоения,…