Злаки, крупы и бобовые в медицине и кулинарии

Многие из этих рецептов вы не найдете в аналогичной литературе, так как они были разработаны в процессе моей многолетней деятельности по изучению различных продуктов питания на здоровье человека.

В книге даются рекомендации по использованию пряно-ароматических трав и пряностей для приготовления блюд из этих продуктов. Использование соусов и пряно-ароматических трав не только значительно улучшит вкус и аромат приготовленных блюд, но также обогатит их витаминами, минеральными солями, белками и многими другими веществами.

Каждый злак, крупа и бобовая культура имеет сложный химический состав, свойственный только ей, следовательно, и уникальные целебные свойства. В связи с чем, в рационе питания обязательно должны присутствовать блюда из различных круп и бобовых, что особенно важно для детей, пожилых и ослабленных людей, а также тех, кому небезразлично свое здоровье.

Используя наши рецепты и данные о целебных свойствах продуктов, хозяйки будут готовить вкусные и полезные блюда. Приготовленная пища будет не только снабжать организм энергией, но и оказывать лечебное действие. Составив рацион питания, с учетом своего состояния здоровья и своих близких, вы получите мощный механизм для лечения и профилактики различных заболеваний.

Данная книга должна быть интересна и тем, у кого в семье имеются дети. Благодаря рецептам, которые содержатся в данной книге, можно значительно разнообразить рацион питания детей, предлагая им не только кашки, но и пудинги, запеканки и многие другие вкусные и полезные блюда.

Сладкие запеканки, сладкие пловы и пудинги, приготовленные в домашних условиях, являются прекрасными десертами и могут (и должны) заменить детям сладости, купленные в магазине, которые напичканы вредными для здоровья химическими веществами (консервантами, загустителями, ароматизаторами и др.). Эти десерты не только вкусны, но и очень полезны. Кроме того, дети более охотно будут поедать ту же самую кашку, если вы польете ее сладким соусом, который сделает ее не только вкуснее, но и полезнее.

Приглашая гостей, вы всегда сможете удивить их необычным, приготовленным вами десертом. Кроме того, в процессе приготовления десерта в доме создается атмосфера праздника, и такой праздник лучше запомнится.

Наша книга также должна быть интересна и верующим людям, так как содержит множество рецептов вкусных и полезных блюд, которые можно приготовить во время религиозных постов.

Кроме того, блюда из круп и бобовых, как правило, сравнительно недорогие, что также немаловажно в наше время, особенно для пенсионеров.

Эта книга рассчитана на широкий круг читателей. Она будет полезна как здоровым людям, так и имеющим проблемы со здоровьем, как молодым, так и людям преклонного возраста, которые заботятся о своем здоровье.

Данная книга будет полезна и тем, кто хочет похудеть, так как большинство круп и бобовых не столь калорийны, как принято считать (за исключением некоторых) и не только не способствуют ожирению, но и предотвращают его, восстанавливая деятельность кишечника и обмена веществ в целом.

Предлагайте своим близким на завтрак каши и другие блюда из круп и бобовых, вместо традиционных бутербродов с колбасой, которая зачастую более, чем на 90% состоит непонятно из чего (карагинан, консерванты, улучшители вкуса и многие другие вещества, которые вредны для здоровья человека).

Готовя на завтрак различные вкусные блюда из круп и бобовых, вы покажете свою заботу и поднимите настроение у своих домашних.

Правильно организовав питание, хозяйка сохранит здоровье всей своей семьи на долгие годы и предотвратит развитие многих болезней.

2. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА ЗЛАКОВ И БОБОВЫХ

Злаки, как и другие продукты растительного происхождения, имеют сложный химический состав и целый набор целебных свойств, индивидуальный для каждого растения. Все они содержат клетчатку, белки (в составе которых имеются незаменимые аминокислоты), жиры, углеводы (в основном, крахмал), минеральные соли и витамины. Больше всего витаминов, клетчатки и минеральных солей содержится в зародышах и оболочках зерна.

1. ГРЕЧИХА ПОСЕВНАЯ (Семейство Гречишные)

Это ценная пищевая культура, выращиваемая, в основном, для получения гречневой крупы, которая вкусна и питательна.

В ней содержится много белка, безазотистых экстрактивных веществ, жиров, фосфора, органических кислот, витаминов В1, РР (которого больше всего содержится в надземной части растений) и других, полезных для организма человека веществ.

В медицинских целях используются гречневые крупы, о полезных свойствах которых будет подробно рассказано дальше.

2. КУКУРУЗА (Семейство Злаки)

Это очень полезная пищевая и лечебная культура. Для питания используют зерна, а для лечения зерна, кукурузные рыльца и проростки зерна.

В зернах кукурузы содержится много белков, углеводов и жиров. В состав белков ее входят незаменимые аминокислоты лизин и триптофан. В зернах кукурузы также много витаминов В1, В2, РР, С и каротина (в желтозерных сортах).

Кукуруза способствует пищеварению и усвоению других продуктов питания, поддерживает высокую мужскую потенцию. Масло, которое содержится в зародышах зерна, обладает сильным антисклеротическим действием.

Но больше всего в народной медицине ценятся рыльца и пестики кукурузы, которые имеют очень сложный химический состав и содержат ситостерин, ситостерол, стигмастерол, гликозиды, сапонины, жирное масло, эфирное масло, витамины В1, В2, В6, С, К, Е, Д, смолы, камеди и горечи. Кроме того, в них много калия, кальция, магния, железа, марганца, меди, цинка, хрома, бария, селена и бора.

Благодаря такому уникальному химическому составу столбики и рыльца кукурузы обладают желчегонным и мочегонным действием, снижают уровень холестерина в крови, укрепляют сердце и сосуды, замедляют старение и проявляют противоопухолевое действие.

Кукурузные рыльца положительно влияют на почки и печень, при длительном применении растворяют камни в почках, мочевом и желчном пузырях. Их назначают при гепатитах, холециститах, холангитах, заболеваниях почек (пиелонефрит и др.) и мочевого пузыря, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, желчно – и мочекаменной болезнях, при пониженном содержании билирубина.

Отвар кукурузных рылец и столбиков снижает аппетит, поэтому назначается для лечения ожирения, а в смеси с корнем солодки и подорожником, они используются для лечения циститов. Кроме того, кукурузные рыльца и столбики обладают кровоостанавливающим действием, поэтому применяются при кровотечениях. Их используют в виде порошка, отвара или экстракта.

При старческом недержании мочи очень полезны волоски от кукурузных початков. В смеси с одуванчиком, их применяют для профилактики желчнокаменной болезни.

Очень ценными целебными свойствами обладают также проростки зерен кукурузы (см Лечение проростками).

Из отходов кукурузы производят глютаминовую кислоту, которую назначают при психических заболеваниях, депрессии и эпилепсии.

Из кукурузы делают вкусное и целебное масло, которое применяют как внутрь, так и наружно. Оно полезно при атеросклерозе, бронхиальной астме и мигрени. Это масло благотворно действует на кожу и волосы, поэтому широко применяется в косметике.

Из зерна кукурузы делают крупу, хлопья, муку, крахмал, декстрин, пиво, спирт и патоку. Недозрелые початки употребляют в пищу в вареном и консервированном виде.

Предлагаем вам несколько рецептов по использованию кукурузы в лечебных целях:

Рецепт 1. Отвар из сухих рылец кукурузы.

Взять 3 столовые ложки рылец, залить их 1 стаканом крутого кипятка, поставить на кипящую водяную баню и варить 30 минут в закрытой посуде, затем охладить, отжать, процедить и довести объем кипяченой водой до 1 стакана.

Принимать по 1\4 стакана 3 раза в день за 3 часа до еды при различных кровотечениях. Курс лечения 2 – 4 недели.

Рецепт 2. При заболеваниях печени в качестве желчегонного средства полезно принимать водный настой кукурузных рылец:

Взять 1 столовую ложку кукурузных рылец, залить 1 стаканом крутого кипятка, настоять 2 часа, укутав, затем процедить и принимать по 1 столовой ложке 4 – 5 раз в день за 30 минут до еды в течение 40 дней.

Рецепт 3. Средство для избавления от камней в желчном пузыре:

Принимать кукурузное масло по 1 столовой ложке 4 – 5 раз в день за 30 минут до еды. Курс лечения 2 – 3 недели.

Рецепт 4. Вода, оставшаяся после варки початков кукурузы молочно-восковой спелости (без соли), лечит поджелудочную железу (принимать по 1 – 2 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды).

Рецепт 5. Средство для лечения желчнокаменной болезни.

Взять 1 столовую ложку кукурузных рылец, залить 4 стаканами крутого кипятка, настоять 1 час в термосе, затем процедить.

Принимать по 1 стакану 4 раза в день за 30 минут до еды. Курс лечения 2 – 3 недели, затем сделать перерыв на 1 неделю и курс можно повторить.

Рецепт 6. При желчнокаменной болезни полезно принимать экстракт кукурузных рылец (аптечный) по 30 – 40 капель 2 – 3 раза в день перед едой в течение 2 – 3 недель.

Это средство также полезно при камнях в почках.

Рецепт 7. При склонности к образованию камней (для профилактики этого) вместо чая нужно пить 15 – минутный отвар свежей травы одуванчика с кукурузными рыльцами, взятых по 50 г и отваренных в 1 л воды.

Процедить и выпить в течение дня. Принимать 1 раз в неделю в течение 1 месяца.

Рецепт 8. При частых позывах к мочеиспусканию: