Диета для ускорения метаболизма

С его сумасшедшим плотным графиком работы и его отчаянной необходимостью в хирургической операции у него даже не было времени, чтобы осмыслить программу. Он злился, потому что просто дал своему метаболизму исцелиться и разжечь сжигание жира изнутри, чего никогда не предлагалось ему раньше. Он был зол, что за столько лет у него сложились такие негативные отношения с едой. Прежде чем добраться до моего кабинета, Джек провел годы мучительной диеты и голодания, только чтобы оказаться с избыточным весом. В настоящее время Джек достиг своего целевого веса, сделал операцию на колене, бегает в любую погоду и решает сумасшедшие фитнес-задачи. Он по-прежнему сетует на то, что его метаболизм так много лет был замедленным и что он так поздно присоединился к моей программе. Я хорошо понимаю его, и это навевает на меня печаль, и одновременно я испытываю счастье оттого, что я делаю то, что делаю каждый день.

Полюбите пищу снова, и пусть она поддерживает, насыщает вас и дает силы для новой активной жизни.

ИСТИНА МЕТАБОЛИЗМА № 2:

ЕДА – ЭТО ТО, ЧТО КОГДА-ТО БЫЛО ЖИВЫМ И ПРИШЛО С ЗЕМЛИ, ИЗ ВОЗДУХА ИЛИ ИЗ МОРЯ.

Продукты должны быть реальными, чтобы называться пищей в моей книге: яблоки, апельсины, авокадо, куриное мясо, сладкий картофель, свинина, креветки, миндаль, плоды манго. Химические вещества, искусственные подсластители, красители, блокаторы жиров, консерванты, пестициды, растворители красок, очистители для духовки, ядохимикаты, спрей от пауков и прочая синтетика пищей не являются.

А вы когда-нибудь обращали внимание на присутствие некоторых из этих отравляющих веществ в нашей «еде»? И что такое «желтый хинолиновый» (Е104), или «синий патентованный V» (Е131)?[5 - Данные красители запрещены в некоторых странах. (Примеч. ред.)] Какой цели бензоат натрия, хинолон, тиабендазол, кармазин и тартразин служат в нашем организме?

Я на днях читала надписи на упаковке, и вторым ингредиентом был «желтый «солнечный закат» (E110)»[6 - Является канцерогеном. (Примеч. ред.)]. Я так и не поняла, что мне делать с этим «солнечным закатом» – печь, варить или жарить. Поэтому я решила не использовать это ингредиент для приготовления ужина.

Подобные химические вещества предназначены для усиления и стойкости цвета краски для окрашивания заборов или удаления пятен с ковров, они встречаются в кораблестроении и производстве пуленепробиваемых жилетов. Они не еда! Следовательно, их нельзя употреблять.

Используйте их для покраски вашего дома и строительства бомбоубежищ, но не берите их в рот. Американское медицинское общество придумало специальный термин для этих промышленных химических веществ, которые обнаруживаются в пищевых продуктах: «обесогены». Эти обесогены нарушают нормальный гормональный баланс и препятствуют липидному (жировому) метаболизму. Обесогены могут сделать вас жирным в полном смысле этого слова! К сожалению, и, как ни странно, те самые «диетические» продукты-полуфабрикаты «кишат» обесогенами.

Не ешьте их. Если вы по-прежнему чувствуете необходимость узнать почему и не обеспокоены тем, что накопление токсинов может когда-нибудь убить вас, тогда позвольте мне предоставить вам еще один факт для переваривания.

ФАКТЫ БЫСТРОГО МЕТАБОЛИЗМА

Печень вырабатывает химические вещества и либо расщепляет жиры, употребленные за обедом, либо то, что скопилось на ваших боках, либо «работает» над уровнем холестерина в крови. Вы выбираете по своему желанию, чем будет заниматься ваша печень: обезвреживать химические вещества, которые вы едите под предлогом, что это еда, или сжигать жир с вашего живота, подбородка и бедер…

ПОРТРЕТ ДИЕТЧИКА, КОТОРЫЙ НЕ ЕСТ НОРМАЛЬНУЮ ПИЩУ

Я познакомилась с Дэбби по просьбе телеканала Extra TV. Меня пригласили в качестве консультанта для решения проблемы избыточного веса у одной из участниц проекта. Дэбби – истинная американка, работает в системе специальной помощи школьному образованию, ее муж служит сержантом в местном отделении полиции. У них не вполне здоровый сын и много стресса в жизни. Вдобавок ко всему этому Дэбби годами пыталась сбросить вес. Она потратила тысячи долларов на специальные программы и диеты, морила себя голодом, но, поскольку ее метаболизм был заторможен, мечта потерять хотя бы пару килограммов казалась ей несбыточной.

Я не могла не чувствовать сострадания к Дэбби. Она была красивой, добросердечной женщиной, которая просто не могла понять, почему она не может стать здоровой. Она была измучена, выжата, как лимон. Еще большее беспокойство у нее вызывал повышенный уровень холестерина и сердечное заболевание в семейном анамнезе. Когда я встретилась с ней, она понятия не имела, как нужно питаться правильно, не знала, какие продукты полезны для нее, а какие – нет. Она существовала на обезжиренных продуктах, сахарозаменителях и низкокалорийных полуфабрикатах, «богатых» консервантами и прочей химией! Когда я показала ей свои рецепты, она спросила: «Но разве от бобов не толстеют? О-о-о, я уже несколько лет не ела манго… Разве в одной столовой ложке миндального масла не содержится 200 калорий?!»

Ее организм уже заплатил высокую цену за годы диет на бесполезных и даже вредных продуктах, прикидывающихся полноценной пищей. Дэбби принимала лекарства от повышенного холестерина, притом что здоровая печень без посторонней помощи способна расщеплять холестерин. Но печень Дэбби была слишком занята химическими веществами, чтобы делать эту работу. Дэбби боялась, что с ней случится сердечный приступ и ее дети останутся без матери. Какая мать втайне не разделяет с ней этого страха?

Я посадила Дэбби на диету для ускорения метаболизма, и в течение 14 дней она ела, сколько нужно, и потеряла 6,5 кг. Кроме того, она стала выглядеть на десять лет моложе, и ее врач отменил лекарства от холестерина. И это всего за две недели!

В настоящей еде много питательных веществ и клетчатки. Все, что в ней содержится, приносит пользу. При натуральном рационе организму не приходится отфильтровывать химические вещества. Консерванты не препятствуют усвоению питательных веществ, а добавки не ставят научные эксперименты внутри вашего тела.

Я – диетолог. Целыми днями я отвечаю на вопросы, телефонные звонки, электронные письма, где меня спрашивают, правильно ли есть то или это. Я отвечаю положительно, если речь идет о настоящей еде. Но как ваш диетолог вы никогда не услышите от меня слова в поддержку употребления обесогенов.

Пусть еда будет настоящей и исправляет ваш метаболизм.

ГЛАВА 2

Пять основных игроков и почему они важны для восстановления метаболизма

Понятие целостного здоровья было основополагающим в период моего обучения, многие мои коллеги любят говорить о связи между разумом, телом и духом. Они говорят, что без единения интеллекта, тела и духа вы не можете быть цельной личностью. Все это, конечно, хорошо, и я согласна с этим теоретически, но все же я не совсем понимаю, что это означает. Попробуем разобраться?

Как агги (мое сельскохозяйственное образование снова поднимает голову), я сформулировала собственную версию этой концепции. Вместо триады «разум – тело – дух» я предпочитаю использовать цепочку «мозг – плоть – гормоны». Это не так красиво, но определенно круче! Так для меня понятнее.

Во-первых, мозг, или разум, необходим для хорошего здоровья. Не подключив голову, вы не сможете определиться с выбором и выстроить здоровые отношения с едой. Кроме того, образ жизни (соотношение нагрузок и пассивного отдыха) должен быть осознанным. Не менее важно управление стрессом. Вы должны иметь голову на плечах, если собираетесь изменить свою жизнь, свое отношение к еде и здоровью.

Во-вторых, плоть. Для успеха вам нужен сильный костяк – плотные кости, мощные мышцы, чистая кровь и эластичная кожа. Вы должны действовать, чтобы сохранять и развивать свое физическое тело, если вы хотите чувствовать себя здоровым и сильным, а также сжигать, строить или хранить энергию в соответствии с вашими фактическими физическими потребностями – потребностями плоти.

Наконец, гормоны. Как и дух, вы не можете их видеть, но они имеют огромное влияние на все, что вы делаете, то, что вы чувствуете, все, что вы есть. Секреция гормонов приводит все в вашем теле в движение. Они заставляют ваше сердце биться и активизируют процессы сохранения или высвобождения энергии. Баланс гормонов играет огромную роль в быстром метаболизме.

Гормоны удивительны еще и тем, что им свойственна «эмоциональность» реагирования на внешние раздражители. Например, если вы встречаете обворожительного представителя противоположного пола, ваше сердце сладко замирает или, наоборот, несется вскачь, если же вы оказываетесь в опасности или ощущаете сильный испуг, ваше сердце бьется сильнее обычного, тело покрывается испариной, а в горле словно бы застревает комок. Подобные соматические реакции – следствие выработки определенных гормонов в ответ на восприятие мозгом положительных или отрицательных образов или воздействий. Изучив функционирование гормональной системы, мы сможем контролировать вес путем секреции и синтеза веществ.

Для того чтобы иметь здоровье, вам нужны все три составляющие – мозг, плоть и гормоны, чтобы работать в совершенной гармонии.

В предыдущей главе мы говорили об изменении мышления и переосмысления своего подхода к еде и диете. Теперь давайте рассмотрим другие составляющие – плоть и гормоны. Все мы способны мыслить, но не все вы знаете, как работает ваша печень или щитовидная железа, сбалансированы ли ваши гормоны. Но вы должны это знать.

Ваше тело подобно вашему дому, тело – храм, как это принято говорить. Вы должны знать, что есть в вашем «доме» и как это работает. Также организм можно сравнить с командой, слаженность действий которой необычайно важна; для улучшения здоровья необходимо знать игроков в лицо и понимать, что происходит внутри команды. Познакомимся с пятью основными игроками.

ПЯТЬ ОСНОВНЫХ ИГРОКОВ

1. Ваша печень.

2. Ваши надпочечники.

3. Ваша щитовидная железа.

4. Ваш гипофиз.

5. Субстанции вашего организма: белый жир, бурый жир и мышцы.

ПЯТЬ ОСНОВНЫХ ИГРОКОВ

Настало время узнать более конкретно о том, что действительно происходит внутри вашего тела, когда у вас замедленный метаболизм. Я не стану перегружать вас анатомией, мы не на уроке, в этой книге я буду говорить вещи вроде «Эта еда для печени», или «Мы делаем это, чтобы активизировать надпочечники», или

«Представьте, как возбуждаются все сайты T

, когда вы это едите». Просто я хочу, чтобы вы понимали, о чем я говорю. Я прошу вас задержаться здесь, чтобы приоткрыть вам часть моих научных «ботанических» познаний.

Я хочу, чтобы с моей помощью вы смогли разобраться во всем и определить, что не работает для вас – и, соответственно, для него. Станьте активным участником этого процесса, и, когда вы закончите эту главу и эту книгу, вы поймете свой организм гораздо лучше. Вы также будете владеть всеми инструментами, необходимыми для создания здорового, красивого, оптимально функционирующего тела, которое природа предназначила вам.

ВАША ПЕЧЕНЬ

Ваша печень – жизненно важный орган, необходимый для поддержания всех систем вашего тела в рабочем состоянии. Более 600 известных функций метаболизма происходят при участии печени. Практически все питательные вещества, гормоны и химические элементы биотрансформируются или активируются в печени. Это ваша рабочая лошадь, одну ее не заменит и целая ферма.

Ваша печень выделяет желчь – едкий концентрат для расщепления жиров, а также нитритов и нитратов, привнесенных со съеденными мясными деликатесами и беконом. Гормоны секретируются из желез по всему вашему телу, но именно печень делает гормоны биологически активными, чтобы они могли работать на вас. Она поворачивает выключатель, как только вы вставляете лампочку.

Ваша печень влияет на ваш электролитный баланс, ее дисфункция провоцирует отечность и воспаление, обезвоживание, вздутие живота и водянку. Она также действует как фильтр крови, которая проходит через пищеварительный тракт. Она преобразует витамины группы В в коферменты и конвертирует питательные вещества, такие как белки, жиры и углеводы.

Ваша печень производит также карнитин, который доставляет жир и сопровождает его к митохондриям – маленьким электростанциям вашего тела, или преобразователям жира. Количество карнитина в вашем организме диктует, сколько жира может быть доставлено и сожжено. Эти простые отношения между печенью и митохондриями могут оказывать влияние до 90 % на ваше сжигание жира, диктуя скорость вашего метаболизма. Чем быстрее и эффективнее вы производите карнитин в своей печени, тем быстрее и эффективнее ваш метаболизм.

Пища, которую вы едите, должна скорее кормить вашу печень, а не облагать ее налогом. Если вы не кормите печень регулярно и надлежащим образом, чтобы стимулировать ее наиболее эффективное функционирование, все остальное будет нарушено. Поскольку печень так тесно связана с обменом веществ, это один из самых важных органов, о которых мы будем заботиться с помощью диеты для ускорения метаболизма.

ВАШИ НАДПОЧЕЧНИКИ

Надпочечники – это небольшие железы, которые расположены поверх ваших почек в нижней части спины, и они секретируют гормоны, которые регулируют реакцию организма на стресс всех типов: физический, эмоциональный, психический и стресс от негативного воздействия окружающей среды. Ваши надпочечники отвечают за гормоны, которые позволяют вашему организму приспосабливаться либо функционально, либо дисфункционно на изменение ситуации. Эти гормоны определяют, как распоряжаться топливом, припасенным в теле и получаемым с пищей: сохранять в виде жира или сжигать при энергозатратах.